本发明公开的是一种以珍珠为钙源的水溶性壳聚糖螯合钙的制备方法，包括前处理、盐溶和螯合反应等步骤。壳寡糖是壳聚糖经过降解后聚合度在2~20的产物，羧甲基壳聚糖是分子中引入羧甲基基团的壳聚糖衍生物，二者均可溶于水，具有螯合金属离子的特性，因...