本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种基于氮气锁鲜技术的无花果保鲜剂及其制备方法。该保鲜剂由1,3二羟基丙酮、醚化柚皮素壳聚糖醛席夫碱阳离子共聚物、聚乙烯醇、丙三醇、海藻糖、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠和环状糊精组分组...