本发明公开了一种从鲜茶树叶中提取高纯度茶叶茶氨酸的方法，涉及茶树叶深加工技术领域，包括以下步骤：S1：无氧萎凋处理：将鲜茶树叶置于充氮密闭容器中，控制氧气浓度≤5%，在25~35℃下萎凋6~12小时；S2：向萎凋茶树叶加入pH 4.5~...