本发明公开了一种变性淀粉加工方法，包括对木薯表面的除杂、洗涤、切片以及研磨呈粉，获取预处理淀粉，提取当前批次生产的酯化剂，酯化剂占用当前预处理淀粉比例的5％；局部热点产生时，阶梯糊化导温部可加大酯化淀粉糊化时的深层温导面积，确保短期不会...