本发明涉及发酵菜技术领域，具体涉及一种乳酸菜的制备方法；本发明用煮开的沸水高温杀死有害菌，除去残留农药，将蔬菜在容器里压实，排除氧气。给蔬菜里产生乳酸菌，创造了有利的条件。然后，通过温室加温发酵，再放入营养液，给益生菌菌株的产生，生长，...