本技术公开了一种食用醋生产用蒸料装置，属于食用醋生产技术领域，包括蒸箱箱体，所述蒸箱箱体的一侧铰接有箱门，所述蒸箱箱体的上端连通有供气管，所述供气管的一侧设置有排气阀，本技术通电动机带动转动杆运动，从而带动偏心轮旋转，当偏心轮将移动板顶...

本发明公开了一种糯米醋的固态发酵工艺，涉及食醋酿造技术领域，本发明采用糯米和高粱作为发酵原料，通过酒精发酵和醋酸发酵制备得到营养成分丰富、口感纯正、风味独特以及生产周期短、出率高的糯米醋；本发明制备的糯米醋中总酸含量(以乙酸计)大于6....

本发明公开了一种提高糯米醋不挥发酸含量的方法，涉及食醋酿造技术领域，本发明以糯米为原料经酒精发酵和醋酸发酵工艺制备糯米醋，该糯米醋不仅含有丰富的营养成分，而且酸气柔和，后味长，品质高，总酸含量(以乙酸计)大于5.3g/100mL，不挥发...