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【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工,更具体地说,是涉及蘑菇饼干以及蘑菇饼干的生产方法。
技术介绍
1、蘑菇具有较高的营养价值和口感,开展蘑菇种植对保护生态和促进农户增收呈现了较高的经济价值。但是,随着种植量的增加,及时销售新鲜的蘑菇成了种植的难题,制约了蘑菇种植业的发展。为了解决销售新鲜蘑菇的时效性短的困难,将种植生产的新鲜蘑菇进行深加工,将蘑菇加工成保值期长的新产品显得尤为重要。
技术实现思路
1、为了促进蘑菇种植产业的发展和提高经济发展,本专利技术提供一种口感好,营养丰富的蘑菇饼干。
2、蘑菇饼干,按重量百分比记包括:
3、40%~70%的面粉;
4、0.5%~3%的小苏打;
5、1%~5%的起酥油;
6、15%~40%的蘑菇粉;
7、2%~8%的食用盐;
8、10%~30%的南瓜粉;
9、其中面粉的重量/蘑菇粉的重量+南瓜粉的重量>1。
10、进一步地,还包括1%~4%的黄油,0.5%~3%的姜粉。
11、进一步地,所述蘑菇包括金针菇香菇、猴头菇、平菇、杳鲍菇、茶树菇任意一项或任意几项的组合。
12、进一步地,本专利技术还提供蘑菇饼干的生产方法,包括以下步骤:
13、1)将蘑菇清洗、烘干、粉碎、过筛;
14、2)按重量百分比配置各原料;
15、3)先将面粉、蘑菇粉、南瓜粉加水调匀形成混合面团,将小苏打、起酥油、食用盐混合调
16、4)通过模具将压制好的面皮压制形成饼坯;
17、5)将饼坯送入烤箱进行烘烤得到蘑菇饼干。
18、进一步地,所述步骤1)中的烘干采用真空烘干。
19、进一步地,所述预制面团放置15~30分钟后进行压制。
20、进一步地,所述饼坯在烘箱内烘烤的温度为120℃~180℃,烘烤时间为4~10分钟。
21、本专利技术提供的蘑菇饼干的有益效果在于:本蘑菇饼干以面粉、南瓜粉和蘑菇粉为主要原料,热量和含糖量低,同时富含维生素a、维生素d、以及铁、钾、钙、铜、锌等矿物质。同时通过真空将蘑菇烘干、严格控制面粉与蘑菇粉和南瓜粉的重量比,制成的饼干色泽颜色鲜艳,口感酥脆,营养丰富,是一款较为健康的绿色食品。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.蘑菇饼干,其特征在于:按重量百分比记包括:
2.如权利要求1所述的蘑菇饼干,其特征在于:还包括1%~4%的黄油,0.5%~3%的姜粉。
3.如权利要求1或2所述的蘑菇饼干,其特征在于:所述蘑菇包括金针菇香菇、猴头菇、平菇、杳鲍菇、茶树菇任意一项或任意几项的组合。
4.根据权利要求1-3任一项所述的蘑菇饼干的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:
5.如权利要求4所述的生产方法,其特征在于:所述步骤1)中的烘干采用真空烘干。
6.如权利要求5所述的生产方法,其特征在于:所述预制面团放置15~30分钟后进行压制。
7.如权利要求6所述的生产方法,其特征在于:所述饼坯在烘箱内烘烤的温度为120℃~180℃,烘烤时间为4~10分钟。
【技术特征摘要】
1.蘑菇饼干,其特征在于:按重量百分比记包括:
2.如权利要求1所述的蘑菇饼干,其特征在于:还包括1%~4%的黄油,0.5%~3%的姜粉。
3.如权利要求1或2所述的蘑菇饼干,其特征在于:所述蘑菇包括金针菇香菇、猴头菇、平菇、杳鲍菇、茶树菇任意一项或任意几项的组合。
4.根据权利要求1-3任一项所述的蘑菇饼干的生产方...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘康书,罗天林,梁艺馨,
申请(专利权)人:贵阳海关综合技术中心贵州国际旅行卫生保健中心,贵阳海关口岸门诊部,
类型:发明
国别省市:
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