【技术实现步骤摘要】
一种茶香腊肉的制作方法
[0001]本专利技术涉及肉制品深加工
,具体为一种茶香腊肉的制作方法。
技术介绍
[0002]腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。腊肉在中国南北均有出产,种类纷呈,原料包括有猪肉、牛肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等。
[0003]腊肉的脂肪含量非常高、含盐量较高,对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,并不合适。而现代肉制品的一个常见问题是人工添加亚硝酸盐或者硝酸盐,或者在肉制品风干或者烘干过程中由于微生物作用产生亚硝酸盐。亚硝酸盐或者硝酸盐是目前已知的致癌物之一,其对人体健康危害显而易见。怎样尽可能消除肉制品中亚硝酸盐带来的危害是引人关注的课题。
[0004]茶中含有多种天然营养元素,营养价值及保健作用都很高,若能将茶营养及其特有的味道融入肉制品中,不仅获得特殊风味,而且能克服腊肉危害健康的问题。
技术实现思路
[0005]为克服现有腊肉易添加化学添加剂,对健康有危害,且风味传统等问题,本专利技术提供一种茶香腊肉的制作方法,不仅能保持鲜五花肉的原味,且不添加任何化学添加剂,融入独特茶香风味。
[0006]本专利技术通过下列技术方案实现:一种茶香腊肉的制作方法:包括以下步骤,S1:选取新鲜猪肉、茶粉、食用盐、茶酒、白砂糖、白酒、酱油。S2:以上原料按以下分量配比:新鲜猪肉:10千克、茶粉:100克、茶酒:400克、食用盐:200克、白砂糖:750克、白酒 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种茶香腊肉的制作方法,其特征在于:包括以下步骤,S1:选取新鲜猪肉、茶粉、食用盐、茶酒、白砂糖、白酒、酱油。S2:以上原料按以下分量配比:新鲜猪肉:10千克、茶粉:100克、茶酒:400克、食用盐:200克、白砂糖:750克、白酒:500克、酱油:200克;S3:将S2中的原料搅拌后,腌制;S4:扎绳子晾晒半个月。2.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法,其特征在于:所述新鲜猪肉为五花肉。3.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法,其特征在于:所述茶粉为柏塘绿茶制成的茶粉。4.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法,其特征在于:所述白酒的度数为50度白酒。5.根据权...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨志丰,
申请(专利权)人:博罗县罗浮金秋食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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