一种降血压糙米的加工方法技术

本发明专利技术涉及功能食品开发技术，旨在提供一种降血压糙米的加工方法。该方法包括：对稻谷进行脱壳获得糙米，将糙米浸泡在干净的水中；取出装入塑料袋中并真空密封，转至压力容器中，加压至200～400Mpa；取出，在无菌环境下室温晾干至干基含水量为13％，然后贮藏。经高压处理的糙米，能够有效降低血压均明显降低。糙米可作为日常餐饮主食使用，使用者不会有太多心理障碍。同时由于只能根据饮食习惯适量食用，因此不会造成药物过量服用的问题。

A Processing Method for Reducing Blood Pressure of Brown Rice

The invention relates to a functional food development technology, aiming at providing a processing method for reducing blood pressure brown rice. The method includes: hulling rice to obtain brown rice, soaking brown rice in clean water; taking out and putting in plastic bags and vacuum sealing, transferring to pressure vessel, pressurizing to 200-400 Mpa; taking out, drying in sterile environment at room temperature to dry base water content of 13%, and then storing. Brown rice treated with high pressure can effectively reduce blood pressure. Brown rice can be used as a staple food for daily meals, and users will not have too many psychological barriers. At the same time, because it can only be eaten in moderation according to dietary habits, it will not cause the problem of drug overdose.

【技术实现步骤摘要】
一种降血压糙米的加工方法
本专利技术涉及功能食品开发技术，特别涉及一种降血压糙米的加工方法。
技术介绍
高血压是脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等慢性非传染性疾病的重要危险因素，已成为危害人类健康的第一大疾病，临床实践证明，大多数高血压患者需要长期治疗。目前，西药治疗高血压以血压的控制为主。但均有一定副作用，如导致心肌功能紊乱、肾功能损害、肝功能损害、高血钾症和对胎儿的毒性作用等，长期使用易引起并发症及后期继发性失效等。近年研究显示，一些植物性和动物性食物中含有大量的天然降血压生物活性物质，增加每日对富含此类天然物质食物的摄取对高血压，尤其是临界性高血压(血压在正常血压至确诊高血压之间)的预防与治疗具有积极的作用，且副作用极低。目前，开展食物源降血压功效活性因子的研究已成为高血压防治研究的热点。但是，将功能性食材运用至日常食用的食物尚未有报道。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，克服现有技术中的不足，提供一种降血压糙米的加工方法。为解决技术问题，本专利技术的解决方案是：提供一种降血压糙米的加工方法，包括以下步骤：(1)对稻谷进行脱壳获得糙米，将糙米浸泡在干净的水中；(2)将浸泡后的糙米取出，装入塑料袋中并真空密封；(3)将封装后的糙米转至压力容器中，加压至200～400Mpa；(4)将加压处理后的糙米取出，在无菌环境下室温晾干至干基含水量为13％，然后贮藏。本专利技术中，所述步骤(1)中的浸泡时间为30～120分钟。本专利技术中，所述步骤(2)中，取出糙米时不需要沥干水分，连同糙米携带的水一并装袋、密封。本专利技术中，所述步骤(2)中，使用聚乙烯塑料袋进行装袋和密封。本专利技术中，所述步骤(3)中，加压的保持时间为5～15分钟。专利技术原理描述：将加工好的糙米磨粉，按糙米粉与体重质量比20g/kg范围内连续给受试物(糙米粉与5倍质量的蒸馏水混合物)25天，在给受试物期间检测实验鼠的血压。经测定，在200-400MPa的范围内，食用高压处理糙米的实验鼠的血压均明显降低。ACE是ACE基因的表达产物，ACE酶的主要功能是催化血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ。而血管紧张素Ⅱ正是高血压发生、发展中主要的效应肽。目前临床治疗高血压所主要采用的血管紧张素转换酶抑制剂类药物(西药)正是基于对ACE酶活性进行抑制的机理。经对实验鼠体内血管紧张素转换酶(ACE)的分析表明，200～400MPa的压力下进行压力保持时间为5～15min的高压处理后，ACE酶活性表现出明显下降。因此，该压力处理参数下加工的糙米的降血压作用机理，是压力处理使得糙米中产生或显著增加了可以抑制ACE酶活性的物质。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、经高压处理的糙米，能够有效降低血压均明显降低。2、糙米可作为日常餐饮主食使用，使用者不会有太多心理障碍。同时由于只能根据饮食习惯适量食用，因此不会造成药物过量服用的问题。具体实施方式实例：选用2010年7月收获的浙农1号粳稻，采用砻米机去稻壳获得糙米，按20g稻谷/100ml水的比例，浸泡在纯净水中30～120分钟。然后取出装入聚乙烯塑料袋中，真空密封。聚乙烯袋要求能够承受后续高压。将封装后的糙米转至压力容器中，加压至200～400Mpa，进行不同压力和保压时间的高压处理。将高压处理后的糙米取出，在10万级无菌室内室温晾干后，用聚乙烯塑料袋真空包装贮藏，待测喂食实验鼠。利用ALC-NIBPa3无创尾动脉血测定分析系统进行喂食期间的血压测定。实验鼠血压正常值大约在舒张压80±10，收缩压120±10，与人类相仿。表1～2为食用经不同压力和保压时间处理的糙米的实验鼠的舒张压和收缩压在喂食最长25天的情况，以及对比数据。表1、实验鼠喂食高压加工糙米后的血压(舒张压)表2、实验鼠喂食高压加工糙米后的血压(收缩压)由表中的数据可见，食用经200～400MPa压力和5～15min保压时间处理的糙米后，在糙米受200、300和400MPa压力加工时，基本上，实验鼠分别经25天、20天和15天的喂食后，其血压恢复到正常值。而食用未经超高压处理的糙米后，其血压略有下降，但下降较小程度后就无变化。而食用超高压处理条件在上述条件外的糙米后，其血压虽然有所下降，但在实验时间范围内无法下降到正常值。最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本专利技术的一个具体实施例。显然，本专利技术不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本专利技术公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降血压糙米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)对稻谷进行脱壳获得糙米，将糙米浸泡在干净的水中；(2)将浸泡后的糙米取出，装入塑料袋中并真空密封；(3)将封装后的糙米转至压力容器中，加压至200～400Mpa；(4)将加压处理后的糙米取出，在无菌环境下室温晾干至干基含水量为13％，然后贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种降血压糙米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)对稻谷进行脱壳获得糙米，将糙米浸泡在干净的水中；(2)将浸泡后的糙米取出，装入塑料袋中并真空密封；(3)将封装后的糙米转至压力容器中，加压至200～400Mpa；(4)将加压处理后的糙米取出，在无菌环境下室温晾干至干基含水量为13％，然后贮藏。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：于勇，周川，余科，陈学丽，曹雪柔，
申请(专利权)人：浙江大学自贡创新中心，
类型：发明
国别省市：四川,51