一种啤酒鸭的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种啤酒鸭的制作方法，该方法包括：（1）准备原料；（2）处理原料；（3）炒香配料；（4）放入鸭子翻炒；（5）倒入啤酒；（6）大火收汁，装盘。该制作方法原料主要有鸭500‑1000；八角1‑10；桂皮1‑10；香叶1‑10；冰糖10‑30；葱1‑6；姜1‑6；蒜1‑6；青椒10‑30；红椒10‑30；干辣椒10‑30；啤酒100‑800。本发明专利技术的制作方法使用啤酒来烹饪鸭子,加快了鸭肉的熟透时间，更好的祛除鸭子的腥味，增加了味道，使鸭子吃起来不那么肥腻。

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒鸭的制作方法
本专利技术涉及一种啤酒鸭的制作方法。
技术介绍
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒具有较高的水含量，可以解渴;同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛;另一方面，能剌激神经，促进消化;除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。而且，啤酒还有“防病”功能，据美国加州医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其他疾病。
技术实现思路
目的：传统制作鸭子的方法营养较为单一，针对这个问题，本专利技术公开了一种啤酒鸭的制作方法,使用啤酒来烹饪鸭子,加快了鸭肉的熟透时间，更好的祛除鸭子的腥味，增加了味道，使鸭子吃起来不那么肥腻。技术方案：为实现本专利技术的目的，采用如下方案：一种啤酒鸭的原料按重量份组成为：鸭500-1000；八角1-10；桂皮1-10；香叶1-10；冰糖10-30；葱1-6；姜1-6；蒜1-6；青椒10-30；红椒10-30；干辣椒10-30；啤酒100-800；作为优选：鸭600；八角5；桂皮2；香叶2；冰糖15；葱2；姜2；蒜3；青椒10；红椒10；干辣椒20；啤酒700。一种啤酒鸭的制作方法，包括如下步骤：（1）准备原料；（2）处理原料；（3）炒香配料；（4）放入鸭子翻炒；（5）倒入啤酒；（6）大火收汁，装盘。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点是：使用啤酒来烹饪鸭子,加快了鸭肉的熟透时间，更好的祛除鸭子的腥味，增加了味道，使鸭子吃起来不那么肥腻。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐明本专利技术，应理解这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围，在阅读了本专利技术之后，本领域技术人员对本专利技术的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。本专利技术的啤酒鸭的制作方法，包括以下步骤：（1）准备原料：鸭600；八角5；桂皮2；香叶2；冰糖15；葱2；姜2；蒜3；青椒10；红椒10；干辣椒20；啤酒700；（2）将鸭子洗净切块，生姜切片，葱洗净，扎成葱结；（3）锅中加入冷水，放入切好的鸭子，再放姜片、葱结跟料酒，待水煮开后把浮在水上的血沫隔出，捞出沥干备用；（4）锅中热油加入干辣椒小火煸炒；（5）加入所有香料继续煸炒；（6）倒入鸭子，翻炒至鸭子上色肉质紧嫩；（7）倒入啤酒，没过鸭子，盖上锅盖焖煮半小时左右，慢慢收汁；（8）加入少许酱油和胡椒粉；（9）出锅装盘，撒上白芝麻。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种啤酒鸭，其原料重量份组成为：鸭500‑1000；八角1‑10；桂皮1‑10；香叶1‑10；冰糖10‑30；葱1‑6；姜1‑6；蒜1‑6；青椒10‑30；红椒10‑30；干辣椒10‑30；啤酒100‑800。

【技术特征摘要】
1.一种啤酒鸭，其原料重量份组成为：鸭500-1000；八角1-10；桂皮1-10；香叶1-10；冰糖10-30；葱1-6；姜1-6；蒜1-6；青椒10-30；红椒10-30；干辣椒10-30；啤酒100-800。2.根据权利要求1所述啤酒鸭的制作方法，包括：（1）准备原料；（2）处理原料；（3）炒香配料；...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇，
申请(专利权)人：张勇，
类型：发明
国别省市：江苏,32