一种油水烹饪方法及烹制原料技术

本发明专利技术涉及一种油水烹饪方法，将油和水同时放入热锅中进行烹制，方法简单，易于操作，打破了油和水混合加热必然迸溅伤人的偏见，突破了传统的先放油、后放食材的烹制模式，使得更多的人可以自己在家做菜，更加安全卫生；销售模式给消费者提供了很大的方便，免去了烹制前的准备工作，大大提高了烹制效率。

【技术实现步骤摘要】
一种油水烹饪方法及烹制原料
本专利技术涉及烹饪
，尤其涉及到一种油水烹饪方法及烹制原料。
技术介绍
炒菜是日常生活中的一种常见饮食方式，几乎贯穿于人们的一日三餐。传统的炒菜方法是先烧热锅，然后依次加入油、葱姜等调料等进行煸锅，再加入食材和其他调料进行翻炒。但是随着社会的发展，越来越多的年轻人不能掌握炒菜技巧，对火候的把握不准，尤其是在煸锅时，很容易出现糊锅等现象，而如果去饭店或叫外卖，虽然有专业厨师烹制，但是又存在卫生隐患，威胁身体健康，也不如自己做菜方便。
技术实现思路
本专利技术针对上述情况，提供一种油水烹饪方法，适合家庭使用，对于平时不会做菜的人来说，同样可以烹制出可口的菜品。本专利技术是通过如下技术方案实现的，提供一种油水烹饪方法，包括如下步骤：（1）准备调料包，将水、食用油及适用于所要烹制食材的调料放入同一包装容器中，食用油与水的体积比为1：2~1：1；通过将水、食用油及调料放在同一包装容器中，可以将其一同倒入锅中，缩短放入时间，降低烹饪难度；本步骤中食用油与水的比例既可防止糊锅和产生油烟，又避免了过度迸溅，防止被烫伤；（2）将烹饪锅加热至200℃~230℃，将调料包内的水、食用油和调料一次性倒入烹饪锅内；本步骤中热锅的温度控制，使得调料包内的混合物倒入锅内后能在短时间内达到沸腾，缩短烹制时间；（3）烹饪锅内的水沸腾后，将食材倒入，并进行翻炒，至食材被炒熟时出锅；翻炒时，食材将水和油分割成很多小单元，每个小单元中水含量变小，使其发生迸溅，利用这种迸溅使油均匀覆盖在食材表面，此时由于食材的阻挡，油的迸溅范围小，并不会对操作者产生危害，本步骤中的翻炒并不需要特殊技能，只要将食材翻动即可。作为优选，所述调料包内的水、食用油和调料混合后的总体积为所要烹制食材体积的10%~20%。既避免食材烹制过程中出现糊锅，又可以满足食材烹制至熟的需求。一种用于上述烹饪方法的烹制原料，包括水、食用油和烹制食材，以及与所述烹制食材对应的调料，食用油与水的体积比为1：2~1：1，水、食用油以及调料混合后的总体积为烹制食材体积的10%~20%，烹制食材的体积是指在自然放置状态时的体积。本方案的原料免去了烹饪者洗、择、切、泡等步骤，可以直接使用，大大缩短了烹制时间，对于上班族来说，节省了大量时间；原料的比例配制，使得原料在加入锅内时保证了烹制对油和水的需求，避免烹制时出现糊锅现象，同时避免大幅迸溅的发生，保证了烹饪者的安全。作为优化，水、食用油以及与烹制食材对应的调料装在同一料包内。将水、食用油以及调料装入同一料包，方便将其一次性加入，缩短了加入时间，减低了烹饪难度。本专利技术的有益效果为：将油和水同时放入热锅中进行烹制，方法简单，易于操作，打破了油和水混合加热必然迸溅伤人的偏见，突破了传统的先放油、后放食材的烹制模式，使得更多的人可以自己在家做菜，更加安全卫生，同时避免了油烟的产生；烹饪原料给消费者提供了很大的方便，免去了烹制前的准备工作，大大提高了烹制效率；通过将烹制食材的调料与水、食用油混合在一起，提高了菜品味道的标准化程度，避免了在不同时间做出的同种菜品味道不一致的缺陷，保证了较高的菜品品质，使每次所做出的色香味趋于一致。具体实施方式为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本方案进行阐述。一种烹饪用的烹制原料，包括水、食用油和烹制食材，以及与所述烹制食材对应的调料，水、食用油以及与烹制食材对应的调料装在同一料包内，食用油与水的体积比为1：2~1：1，水、食用油以及调料混合后的总体积为烹制食材体积的10%~20%。一种使用上述原料进行烹饪的油水烹饪方法，包括如下步骤：（1）将所要烹制的食材洗净、晾干、切成所要的形状和体积。（2）准备调料包，将水、食用油及适用于所要烹制食材的调料放入同一包装袋中，食用油与水的体积比为1：2~1：1，食用油可以是花生油、豆油、色拉油、菜籽油、玉米油等常见的任一种，水、食用油以及调料混合后的总体积为烹制食材体积的10%~20%。（3）将烹饪锅加热至200℃~230℃，然后将包装袋内的水、食用油和调料一次性倒入烹饪锅内，为保证好的口味，本步骤中的烹饪锅采用铁锅。（4）烹饪锅内的水沸腾后，将食材倒入，并进行翻炒，至食材被炒熟时出锅；如果是烹制炖菜，则在翻炒两次后，向锅内加入水或老汤至液面没过食材，等汤汁减少至低于加入时的1/5时出锅。本步骤中的翻炒不需要特殊技能，将食材进行翻动即可，同样适合于没有烹饪经验的人操作。为了方便理解，下面以常见的醋溜土豆丝为例进行说明：首先，将土豆洗净、去皮、切丝，然后按照1:1的体积比准备水和色拉油，并将水和色拉油放入同一料碗中，并且向料碗中加入醋、盐、葱花等佐料形成烹饪汁，佐料的量可依据个人口味而定，烹饪汁的体积为土豆丝体积的10%。然后将烹饪锅加热至200℃（即锅内有烟冒出），往锅内倒入准备好的烹饪汁，等烹饪汁沸腾后，将土豆丝倒入，并进行翻炒，至食材被炒熟时出锅，从土豆丝倒入至炒熟，大约两分钟即可。由于原料是为烹饪者准备好的，因此免去了烹饪者准备的步骤，节省了时间，烹制时，操作步骤简单，同样适合缺少或者没有烹制经验的人操作，为饮食安全提供了保障。当然，上述说明也并不仅限于上述举例，本专利技术未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述；以上实施例仅用于说明本专利技术的技术方案并非是对本专利技术的限制，参照优选的实施方式对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，本
的普通技术人员在本专利技术的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换都不脱离本专利技术的宗旨，也应属于本专利技术的权利要求保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油水烹饪方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备调料包，将水、食用油及适用于所要烹制食材的调料放入同一包装容器中，食用油与水的体积比为1：2~1：1；（2）将烹饪锅加热至200℃~230℃，将调料包内的水、食用油和调料一次性倒入烹饪锅内；（3）烹饪锅内的水沸腾后，将食材倒入，并进行翻炒，至食材被炒熟时出锅。

【技术特征摘要】
1.一种油水烹饪方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备调料包，将水、食用油及适用于所要烹制食材的调料放入同一包装容器中，食用油与水的体积比为1：2~1：1；（2）将烹饪锅加热至200℃~230℃，将调料包内的水、食用油和调料一次性倒入烹饪锅内；（3）烹饪锅内的水沸腾后，将食材倒入，并进行翻炒，至食材被炒熟时出锅。2.根据权利要求1所述的一种油水烹饪方法，其特征在于：所述调料包...

【专利技术属性】
技术研发人员：张斌，
申请(专利权)人：张斌，
类型：发明
国别省市：山东,37