一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶及其制备方法和应用，该速溶茶按质量分数计含有茶多酚30‑85％和茶多糖15‑70％组成，茶多糖可促进茶多酚在人体内的吸收并强化其生理活性，提高茶多酚的利用率，本发明专利技术中的茶多酚由茯砖茶叶分离纯化获得，以茯砖茶叶原料，经板框压滤高效去除杂质，提高提纯度；经大孔树脂层析除掉了茶多酚提取中产生的低活性酚酸类化合物，且去除了咖啡因等具有潜在副作用杂质，使本发明专利技术在适宜于普通人群的同时也适合于易失眠人群，本发明专利技术制备方法简便，成本低廉且附加值高，适于推广使用。

【技术实现步骤摘要】
一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶及其制备方法和应用
本专利技术属于茶制品和食品工程
，具体涉及一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶及其制备方法和应用。
技术介绍
茶叶最早起源于中国，在中国种茶、制茶、饮茶及茶文化已有上千年的历史。茶素有健身、预防疾病的功效，已成为当今世界最流行的药用饮料。研究表明，茶叶中的很多活性成分具有生命保护的功能，而茶多酚和茶多糖是茶叶发挥生理功能的主要活性成分，茶多酚占茶叶重量的25～35％，占茶叶干重的15～30％，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，其中儿茶素占60～80％。儿茶素类主要由儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯等六种单体组成。茶多酚是茶叶中一类多羟基类化合物，是一种天然高效抗氧化剂，具有降血糖、降血脂、抗自由基DNA损害、防止油脂过氧化、抗肿瘤、抗氧化以及抑菌等作用。但茶多酚中的主要活性成分没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)经口服食用后在体内的吸收利用率处于一个较低的水平，而茶多糖可促进儿茶素类物质的吸收并强化其生理活性，从而能够增强茶多酚降血糖的活性。茶多糖是一类具有生理活性的复合多糖，是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，多糖主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等构成。而茶多糖具有降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血，抗血栓、抗氧化等功效。我国饮茶历史悠久，自古以来，茶叶就被誉为养生保健饮料，有关茶叶降血糖的研究已有30年的历史。相关研究证实了茶叶在预防和改善糖尿病及其并发症的主要成分是茶多酚和茶多糖。茶多糖一方面能促进体内胰岛素的释放，另一方面茶多糖能显著影响小肠内各种降解酶(淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶)的活性，从而通过促进体内糖的利用和降低淀粉、双糖的分解。茯砖茶距今已有600多年的历史，其制作工艺复杂，属于再加工茶类中黑茶紧压茶的一种，茯砖茶再发酵过程中由于产生了大量的冠突散囊菌(俗称金花菌)而被人们熟知，是我国边疆少数民族日常生活中不可或缺的饮品；茯砖茶具有消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的功能；茯砖茶不但能补充膳食中较为缺乏的维生素、茶多酚、有机酸等生物活性物质，而且茯砖茶越泡越甜，主要因其内含有茶多糖有关。但茯砖茶其本身含有的茶多酚与茶多糖处于较低水平，如直接引用人体吸收率较低，因此需要一种茶多酚和茶多糖含量较高的复合茶。与此同时，现有的茶多酚或茶多糖制备方法中，难以去除茶中含有的咖啡因，且茶多糖的提取率较低；多糖是亲水性大分子，与小分子的分离纯化方法不同，并且同一种植物采取的提取方法不同，所获得的多糖不仅结构会存在差异，而且其生物活性也会发生变化，因此需要采用合适的方法对茯砖茶多酚和茶多糖进行分离纯化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶及其制备方法和应用；本专利技术的复合茶由茯砖茶的茶多酚和茶多糖复配制得，能够显著的降低血糖。为达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案予以实现：一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，按质量百分比计，组成为：茯砖茶多酚30～85％，茯砖茶多糖15～70％；茯砖茶多酚和茯砖茶多糖均由茯砖茶叶分离纯化获得；所述复合速溶茶由茯砖茶多酚与茯砖茶多糖复配制成。本专利技术的进一步改进在于，优选的，按质量百分比计，组成为：45％～50％的茯砖茶多酚，余量为茯砖茶多糖。优选的，按质量百分比计，茯砖茶多酚中儿茶素类的组成为：没食子酸20～30％、没食子儿茶素2～5％、表没食子儿茶素2～5％、儿茶酸1～3％、咖啡因1～3％、表没食子儿茶素没食子酸酯50～60％、表儿茶素2～3％、没食子儿茶素没食子酸酯1～3％、表儿茶素没食子酸酯1～2％。优选的，按质量百分比计，茯砖茶多糖的组成为：甘露糖10～15％、鼠李糖0～3％、葡萄糖醛酸5～10％、半乳糖醛酸5～10％、葡萄糖25～30％、木糖2～5％、半乳糖35～40％、阿拉伯糖2～5％。一种权利要求1所述复合速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)制备茯砖茶多酚(1-1)茯砖茶叶粉碎后加入乙醇溶液中搅拌、浸提，得到混合物A；(1-2)过滤混合物A，得到滤液B；(1-3)重复步骤(1-2)若干次，合并滤液B后对滤液B进行灭菌，得到滤液C；(1-4)板框压滤滤液C后超滤去除Mw>10000Da的大分子，收集滤液，得到滤液D；(1-5)将滤液D双效浓缩后冷冻干燥，制得多酚粗品；(1-6)将步骤(1-5)中所得的多酚粗品溶解后，经大孔树脂层析后冷冻干燥制得高纯度茶多酚；(2)制备茯砖茶多糖(2-1)茯砖茶叶粉碎后过筛，将过筛后的茯砖茶叶与无水乙醇混合，将混合物水浴脱脂，将脱脂后的茯砖茶叶进行干燥处理，制得过程产物E；(2-2)过滤过程产物E，将过滤后的过程产物E与蒸馏水混合后进行超声波辅助热水提取，提取温度为60～80℃，提取时间为90～120min，提取出上清液F；(2-3)重复步骤(2-2)若干次，合并上清液F，减压浓缩上清液F，在浓缩液中加入乙醇后过夜，制得浓缩液G；(2-4)离心处理浓缩液G，得到多糖沉淀；将多糖沉淀溶解在蒸馏水中，反复冻融后，将冻融后的混合溶液通过蒸馏水透析48～72h，每4～8h换水一次，得到透析后的溶液H；(2-5)将溶液H冷冻后干燥收集，制得茯砖茶多糖；(3)复配茯砖茶多酚和多糖取步骤(1)制得的茯砖茶多酚与步骤(2)制得的茯砖茶多糖，以茶多酚30～85％，茶多糖15～70％混合后溶于水中，将混合溶液过滤后，将滤液冷冻干燥，制得茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶。优选的，粉碎后的茯砖茶叶与乙醇的料液比为1g：50mL；步骤(1-3)中，重复步骤(1-2)2～3次。优选的，将多酚粗品溶解后，将所得溶液通过大孔树脂层析，上样体积200mL，上样流速1mL·min-1进行动态吸附；吸附饱和平衡后，采用50mL，质量浓度为60％乙醇溶液，以1.5mL·min-1的流速进行动态洗脱；其中溶液与大孔树脂的质量比为1:1。优选的，步骤(2-1)中茯砖茶叶与无水乙醇混合的比例为1g：(5～10)mL；水浴温度为60～90℃，水浴脱脂2次，每次水浴2～4h。优选的，步骤(2-2)中，过程产物E与蒸馏水按照体积比1:25混合；步骤(2-3)中，重复步骤(2-2)2～3次，减压浓缩后的浓缩液G与浓缩前的上清液F体积比为1:5；浓缩液G与乙醇的体积比为1:50，过夜温度为4℃。一种上述茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶在制备具有降血糖、抗氧化和调节肠道菌群平衡的功能性食品中的应用。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术公开了一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，该茶以茯砖茶多酚和茯砖茶多糖复配制得，该复合茶充分利用茯砖茶已有的茶多酚与茶多糖，通过分离纯化，提高复合茶内茶多酚与茶多糖的含量，进而增加了茶多糖对茶多酚的强化作用，作为一种天然存在的肠道益生元—茯砖茶多糖不仅能够抑制小肠内各种碳水化合物降解酶的活性而调节血糖的动态平衡(调节高血糖症状)，还可促进茶多酚在人体内的吸收并强化其生理活性，提高茶多酚的生物利用率与生理功能，与现有技术相比具有更为广泛本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，其特征在于，按质量百分比计，组成为：茯砖茶多酚30～85％，茯砖茶多糖15～70％；茯砖茶多酚和茯砖茶多糖均由茯砖茶叶分离纯化获得；所述复合速溶茶由茯砖茶多酚与茯砖茶多糖复配制成。

【技术特征摘要】
1.一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，其特征在于，按质量百分比计，组成为：茯砖茶多酚30～85％，茯砖茶多糖15～70％；茯砖茶多酚和茯砖茶多糖均由茯砖茶叶分离纯化获得；所述复合速溶茶由茯砖茶多酚与茯砖茶多糖复配制成。2.根据权利要求1所述的一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，其特征在于，按质量百分比计，组成为：45％～50％的茯砖茶多酚，余量为茯砖茶多糖。3.根据权利要求1或2所述的一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，其特征在于，按质量百分比计，茯砖茶多酚中儿茶素类的组成为：没食子酸20～30％、没食子儿茶素2～5％、表没食子儿茶素2～5％、儿茶酸1～3％、咖啡因1～3％、表没食子儿茶素没食子酸酯50～60％、表儿茶素2～3％、没食子儿茶素没食子酸酯1～3％、表儿茶素没食子酸酯1～2％。4.根据权利要求1或2所述的一种茯砖茶多酚和多糖的复合速溶茶，其特征在于，按质量百分比计，茯砖茶多糖的组成为：甘露糖10～15％、鼠李糖0～3％、葡萄糖醛酸5～10％、半乳糖醛酸5～10％、葡萄糖25～30％、木糖2～5％、半乳糖35～40％、阿拉伯糖2～5％。5.一种权利要求1所述复合速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备茯砖茶多酚(1-1)茯砖茶叶粉碎后加入乙醇溶液中搅拌、浸提，得到混合物A；(1-2)过滤混合物A，得到滤液B；(1-3)重复步骤(1-2)若干次，合并滤液B后对滤液B进行灭菌，得到滤液C；(1-4)板框压滤滤液C后超滤去除Mw>10000Da的大分子，收集滤液，得到滤液D；(1-5)将滤液D双效浓缩后冷冻干燥，制得多酚粗品；(1-6)将步骤(1-5)中所得的多酚粗品溶解后，经大孔树脂层析后冷冻干燥制得高纯度茶多酚；(2)制备茯砖茶多糖(2-1)茯砖茶叶粉碎后过筛，将过筛后的茯砖茶叶与无水乙醇混合，将混合物水浴脱脂，将脱脂后的茯砖茶叶进行干燥处理，制得过程产物E；(2-2)过滤过程产物E，将过滤后的过程产物E与蒸馏水混合后进行超...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨兴斌，杜海平，王琦，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61