The invention provides a preparation method of jujube bean dregs milk beverage, which comprises the following steps: preparing jujube juice; soaking fresh bean dregs in NaOH solution with a mass percentage concentration of 1.9%2.1% at 75 85 C for 1.5 2.5 h, after soaking, using a filter to separate bean dregs, drying and crushing the separated bean dregs, and obtaining bean dregs powder; and soaking fresh bean dregs in NaOH solution with a mass percentage concentration of 1.9%2.1% at 100 120 Nut powder was obtained by baking and crushing under the pieces, and mixed with 35%38% jujube juice, 8%10% soybean dregs powder, 6%10% nuts powder, 10%14% skim milk powder, 8%10% sugar and 0.1%0.2% stabilizer according to the mass percentage, homogenizing, degassing, sterilizing and canning. The jujube bean dregs milk beverage obtained by this method is not only nutritious, unique in flavor, but also tastes good. It is a good food for nutrition and health care.
【技术实现步骤摘要】
红枣豆渣乳饮料的制备方法
本专利技术属于乳饮料制备领域,特别涉及一种红枣豆渣乳饮料的制备方法。
技术介绍
豆渣作为豆制品加工过程中的副产品,由于其水溶性低、口味差和不耐贮藏等缺陷,未被人们重视并很好地加工利用。将其作为饲料或肥料处理,资源浪费极大,同时又造成环境污染。但是,豆渣的营养价值较高,其膳食纤维含量大于50%,能降低血液中的胆固醇含量,减轻糖尿病人对胰岛素的消耗。它还富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,100g豆腐渣中含钙100mg,几乎与牛奶的含钙量相当,且易被人体吸收利用。豆渣中还含有较多抗癌物质“异黄酮”,经常吃豆渣食品可大大降低乳腺癌、前列腺疾病、胰腺癌及大肠癌的发病危险。因此,豆渣适合儿童、青少年、老年等各个年龄段的消费群体。因此,如何克服豆渣的水分含量高、难以贮藏保存、豆腥味严重、以及口感差等缺点,使之转化为人们可直接食用且口感好的产品,是目前研究人员的一个重要目标。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术提供了一种红枣豆渣乳饮料的制备方法,通过该方法获得的红枣豆渣乳饮料,不仅营养丰富,风味独特,而且口感好,是营养保健的佳品。为了实现本专利技术的这些目的和其它优点,本专利技术提供了一种红枣豆渣乳饮料的制备方法,包括下列步骤:步骤一、红枣汁的制备:精选红枣,去内核,将红枣和质量百分浓度为0.74%-0.76%的NaHCO3溶液按质量比为1:10-1:14的比例混合打成枣浆,在60-100℃下保持1.4-1.6h后,过滤,得红枣汁;步骤二、豆渣粉的制备:将鲜豆渣放入温度为75-85℃的质量百分浓度为1.9%-2.1%的NaOH溶 ...
【技术保护点】
1.红枣豆渣乳饮料的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:步骤一、红枣汁的制备:精选红枣,去内核,将红枣和质量百分浓度为0.74%‑0.76%的NaHCO3溶液按质量比为1:10‑1:14的比例混合打成枣浆,在60‑100℃下保持1.4‑1.6h后,过滤,得红枣汁;步骤二、豆渣粉的制备:将鲜豆渣放入温度为75‑85℃的质量百分浓度为1.9%‑2.1%的NaOH溶液中浸泡1.5‑2.5h,浸泡的过程中不间断搅拌,浸泡过后使用抽滤器对豆渣进行分离,并对分离后的豆渣使用清水冲洗,再使用抽滤器进行豆渣分离,如此重复抽滤4‑5次后,对分离出的豆渣进行干燥,粉碎,得到豆渣粉;步骤三、坚果粉的制备:将坚果在100‑120℃的条件下烘焙,烘焙过后进行粉碎处理,得到坚果粉;步骤四、按质量百分比将35%‑38%的红枣汁、8%‑10%的豆渣粉、6%‑10%的坚果粉,10%‑14%的脱脂乳粉、8%‑10%的白糖和0.1%‑0.2%的稳定剂进行混合,并搅拌均匀;步骤五、对步骤四得到的混合液均质、脱气、灭菌和罐装,即得成品。
【技术特征摘要】
1.红枣豆渣乳饮料的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:步骤一、红枣汁的制备:精选红枣,去内核,将红枣和质量百分浓度为0.74%-0.76%的NaHCO3溶液按质量比为1:10-1:14的比例混合打成枣浆,在60-100℃下保持1.4-1.6h后,过滤,得红枣汁;步骤二、豆渣粉的制备:将鲜豆渣放入温度为75-85℃的质量百分浓度为1.9%-2.1%的NaOH溶液中浸泡1.5-2.5h,浸泡的过程中不间断搅拌,浸泡过后使用抽滤器对豆渣进行分离,并对分离后的豆渣使用清水冲洗,再使用抽滤器进行豆渣分离,如此重复抽滤4-5次后,对分离出的豆渣进行干燥,粉碎,得到豆渣粉;步骤三、坚果粉的制备:将坚果在100-120℃的条件下烘焙,烘焙过后进行粉碎处理,得到坚果粉;步骤四、按质量百分比将35%-38%的红枣汁、8%-10%的豆渣粉、6%-10%的坚果粉,10%-14%的脱脂乳粉、8%-10%的白糖和0.1%-0.2%的稳定剂进行混合,并搅拌均匀;步骤五、对步骤四得到的混合液均质、脱气、灭菌和罐装,即得成品。2.如权利要求1所述的红枣豆渣乳饮料的制备方法,其特征在于,所述坚果为花生、核桃、芝麻和瓜子仁中的一种或几种。3.如权利要求1所述的红枣豆渣乳饮料的制备方法,其特征在于,所述步骤二具体包括:将分离出的豆渣放入电热恒温鼓风干燥箱中,在温度为65℃的条件下,干燥11-13h,将干燥后的豆渣用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到豆渣粉。4....
【专利技术属性】
技术研发人员:姜中,唐选明,王晓秋,孟明佳,
申请(专利权)人:承德绿中商贸有限公司,
类型:发明
国别省市:河北,13
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