富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种富集γ‑氨基丁酸的青稞发芽工艺，包括下列步骤：步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净；步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养；步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ‑氨基丁酸的含量达到最大。通过该方法，能够使γ‑氨基丁酸的含量提高到原来的7倍，且该方法步骤简单，易操作。

Germination technology of highland barley enriched with GABA

The invention provides a barley germination process enriching gamma-aminobutyric acid, which comprises the following steps: first, sterilizing barley seeds: selecting full and undamaged barley seeds, soaking them with 60-80% ethanol for 4-6 minutes, then cleaning them with distilled water; second, soaking germination: cleaning the clean barley after cleaning. The seeds were soaked at room temperature for 5-8 hours, then evenly laid in a culture basket and germinated in a germinating equipment at 35-37 (?) C. Step 3: The barley seeds with 7-8 mm root bud length were obtained to maximize the content of gamma aminobutyric acid. By this method, the content of gamma aminobutyric acid can be increased to 7 times of the original. The method is simple and easy to operate.

【技术实现步骤摘要】
富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺
本专利技术属于农产品深加工
，特别涉及一种富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺。
技术介绍
γ-氨基丁酸(GammaAminobutyricAcid,简称GABA)是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。γ-氨基丁酸属强神经抑制性氨基酸，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的生理作用。青稞是我国藏区的第一大农作物，是藏族同胞的主要口粮。然而，青稞受到科研人员及广大消费者的关注和青睐，更多源于其具有突出的保健价值。青稞富含γ-氨基丁酸、黄酮类等多种保健功能组分。由于γ-氨基丁酸对人们的健康起重要的积极作用，因此提高动植物体内的γ-氨基丁酸含量特别重要。发芽可改变谷物的结构，已经作为一种传统的加工手段在食品领域运用。在现有技术中，一般采用低氧浸泡，胁迫发芽的手段制得富集γ-氨基丁酸的大麦芽。但是大麦芽在何种情况下能使γ-氨基丁酸的含量达到最佳，却是都没有提及。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺方法，通过该方法，能够使γ-氨基丁酸的含量提高到原来的7倍，且该方法步骤简单，易操作。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，本专利技术提供了一种富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，包括下列步骤：步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净；步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养；步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ-氨基丁酸的含量达到最大。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述步骤二中，在进行发芽培养过程中，每隔6h将青稞种子用温水清洗一次。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述步骤三之后还包括：将根芽长度7～8mm的青稞种子放在50～58℃的鼓风干燥箱内干燥至恒重。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，精选的青稞种子的品种为藏青320。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述步骤二中使用的培养篮设置有多层，每层均设置一培养青稞种子的培养装置，所述培养装置包括一用以放置青稞种子的丝网，设置在所述丝网四个角上支撑该丝网的四个支撑杆，以及设置在所述丝网下方的板体，放置在所述丝网上的青稞种子距离所述板体的距离L为7～8mm。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述培养篮的每层均设置一红外传感器，所述红外传感器发出的红外线的水平高度与该层板体的上表面高度相等，用来检测青稞种子的根芽是否触及该层板体，每层的红外传感器均与一微型PLC控制器相连接，并把测得的数据传给所述微型PLC控制器，所述微型PLC控制器与一报警器相连。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述培养篮每层丝网的丝网孔径小于青稞种子的直径。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述培养篮每层丝网均以可移动的方式设置，具体设置方式为:每个所述支撑杆的底端均设置一滚轮，便于移动。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，每个所述支撑杆均包括一螺杆和套装在所述螺杆上的螺母，旋转所述螺母调整该支撑杆的高度。优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述培养篮设置有3～5层。本专利技术至少包括以下有益效果：通过实验研究，青稞发芽后，γ-氨基丁酸的含量会显著增加。但是，根芽长度不同，γ-氨基丁酸的含量也不同，随着根芽长度的增加，γ-氨基丁酸的含量也会增加，当根芽长度为7～8mm时达到顶峰，根芽长度超过7～8mm后，γ-氨基丁酸的含量就会下降，获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，能够使γ-氨基丁酸的含量达到最大。本专利技术培养篮的结构，培养篮设置有多层，每层均设置一培养青稞种子的培养装置，所述培养装置包括一用以放置青稞种子的丝网，设置在所述丝网四个角上支撑该丝网的四个支撑杆，以及设置在所述丝网下方的板体，放置在所述丝网上的青稞种子距离所述板体的距离L为7～8mm，当青稞种子的根芽长度超过或者为7～8mm时，就会触及到板体，能够方便地获取根芽长度为一预定范围内的青稞种子，结构简单，便于操作。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。附图说明图1为本专利技术实施例中富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺流程示意图；图2为实验过程针对根芽长度不同测得的γ-氨基丁酸的含量的变化曲线图；图3为本专利技术实施例中培养篮的结构示意图；图4为本专利技术实施例中培养篮中支撑杆的结构示意图；图5为本专利技术实施例中培养篮的俯视截面图。具体实施方式下面结合附图对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。图1～3所示，本专利技术实施例提供的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，包括下列步骤：步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净。其中，本专利技术实施例精选的青稞种子的品种为藏青320。精选青稞种子时选择成熟饱满，完全没有破损的种子，使用乙醇杀菌后，用蒸馏水可以清洗多次保证青稞种子清洗干净。步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养。浸泡种子时，使用温水浸泡，浸泡后将其均匀地铺在经过消毒的、底部有小孔的培养篮中。在进行发芽培养过程中，每隔6h将青稞种子用温水清洗一次。步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ-氨基丁酸的含量达到最大。步骤四、将根芽长度7～8mm的青稞种子放在50～58℃的鼓风干燥箱内干燥至恒重。通过实验研究，青稞发芽后，γ-氨基丁酸的含量会显著增加。但是，根芽长度不同，γ-氨基丁酸的含量也不同，随着根芽长度的增加，γ-氨基丁酸的含量也会增加，当根芽长度为7～8mm时达到顶峰，根芽长度超过7～8mm后，γ-氨基丁酸的含量就会下降，获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，能够使γ-氨基丁酸的含量达到最大。具体的实验过程如下，青稞发芽较快，一般在96h内完成，且发芽速度不均，故以青稞发芽(根芽)长度为变量。分别对不同根芽长度(1-2mm,4-5mm,7-8mm,11-12mm,14-15mm,17-18mm,21-22mm,25mm以上)的青稞取样(取整个青稞)，并将样品放在55℃鼓风干燥箱内干燥至恒重，冷却，用粉碎机粉碎成粉末，过60目筛，保存备用。γ-氨基丁酸的测定：γ-氨基丁酸的含量采用UPLC法测定，以γ-氨基丁酸标准品为对照。样品衍生：将1mL样品提取液，0.6mLpH值＝8的硼酸缓冲液和1mL0.3％的甲醇HN溶液混合，在80℃条件下加热10min，迅速冷却至室温。色谱条件：进样量1μL、柱温35℃、流速0.3mL·min-1、检测波长330nm；流动相A：0.1％甲酸水，流动相B：乙腈。梯度洗脱条件：0～4m本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.富集γ‑氨基丁酸的青稞发芽工艺，其特征在于，包括下列步骤：步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净；步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养；步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ‑氨基丁酸的含量达到最大。

【技术特征摘要】
1.富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，其特征在于，包括下列步骤：步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净；步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养；步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ-氨基丁酸的含量达到最大。2.如权利要求1所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，其特征在于，所述步骤二中，在进行发芽培养过程中，每隔6h将青稞种子用温水清洗一次。3.如权利要求1所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，其特征在于，所述步骤三之后还包括：将根芽长度7～8mm的青稞种子放在50～58℃的鼓风干燥箱内干燥至恒重。4.如权利要求1～3任一所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，其特征在于，精选的青稞种子的品种为藏青320。5.如权利要求1所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，其特征在于，所述步骤二中使用的培养篮设置有多层，每层均设置一培养青稞种子的培养装置，所述培养装置包括一用以放置青稞种子的丝网，设...

【专利技术属性】
技术研发人员：王艳，王凤忠，范蓓，王东晖，卢聪，李淑英，张丽静，江均平，夏建伟，周素梅，辛凤姣，单吉浩，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京,11