一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法技术

一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解；(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45‑50oC保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h；(d)酸处理：用0.1—2.0%(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h；(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；(f)离心：所得的溶液在7000—9000 r/min的条件下离心取上清液；(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。

Preparation method of Japanese gelatine fish gelatin

The preparation method of Japanese croaker bone gelatin includes the following steps: (a) hydrolysis pretreatment: firstly, fish bone is cleaned, then hydrolyzed, and hydrolyzed by alkaline protease; (b) degreasing: adding 200% - 400% (w / w) isopropanol, holding 45 50oC for 4.5 - 5.5 h, centrifugal removing isopropyl alcohol. Alcohol, repeat degreasing once, wash with pure water until tasteless, remove most of the fat; (c) alkali treatment: soak the skins with 0.1-2.0% (w/w) NaOH solution after degreasing for 3.5-4.5 hours; (d) acid treatment: soak the skins with 0.1-2.0% (v/v) H2SO4 solution after being treated and cleaned by NaOH for 3.5-4.5 hours; (e) extract gel: press The ratio of material to liquid ratio 1: 10 - 20 (w/w) plus deionized water was extracted from 4.5 to 5.5h at neutral temperature of 45 - 55 C; (f) centrifugation: the solution was centrifuged under the condition of 7000 - 9000 r/min; (g) nanofiltration was concentrated: combined with the above glue, nanofiltration removed most of the water in the gel; (H) spray drying: after nanofiltration, The gel was spray dried, and Japanese yellowish fish skin gelatin product.

【技术实现步骤摘要】
一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法
本专利技术涉及的是一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，属于鱼类资源综合利用领域。
技术介绍
鱼骨的主要成分明胶是一种优质的生物材料，被广泛应用于食品、医药和电子领域。由于疯牛病、口蹄疫、禽流感等疾病的发生使人们对畜禽动物明胶的安全性产生了质疑，宗教信仰因素也限制了畜源明胶的应用。来源于水产动物的明胶具备低抗原性、低过敏性、可溶性好等特点，可逐步代替畜禽动物明胶。日本黄姑鱼，是石首鱼科黄姑鱼属的一种鱼类。分布在朝鲜、日本南部以及中国沿海等地区。日本黄姑鱼精深加工的过程中产生大量的废弃物鱼皮、鱼鳞、鱼骨以及内脏等下脚料，对下脚料进行加工利用有利于提高经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种制备工艺简单，能够充分利用日本黄姑鱼的下脚料，有利于提高经济效益的日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案来完成的，一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70℃，pH值7—12，料液比0.5—10mL/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000U/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d)酸处理：用0.1—2.0％(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次H2SO4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；(f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。作为优选：所述的步骤(a)中，水解条件为：温度45—55℃，pH值9—11，料液比2—5mL/g，时间1—1.5小时，加酶量1000—8000U/g；所述的步骤(b)中，加入300％(w/w)的异丙醇，48℃保温5h；所述的步骤(c)中，用1.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮4h；所述的步骤(d)中，用1％(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮4h；所述的步骤(e)中，按料液比1∶15(w/w)的比率加去离子水，在温度50℃中性条件下提取5h；所述的步骤(f)中，所得的溶液在8000r/min的条件下离心取上清液；所述的步骤(g)中，采用的纳滤膜孔径为500Da。本专利技术具有制备工艺简单，能够充分利用日本黄姑鱼的下脚料，有利于提高经济效益等特点。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术作详细的介绍：本专利技术所述的一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70℃，pH值7—12，料液比0.5—10mL/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000U/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d)酸处理：用0.1—2.0％(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次H2SO4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；(f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。实施例1：本专利技术所述的一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度45—55℃，pH值9—11，料液比2—5mL/g，时间1—1.5小时，加酶量1000—8000U/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；(b)脱脂：加入300％(w/w)的异丙醇，48℃保温5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用1.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮4h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d)酸处理：用1.0％(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮4h，每隔1h换一次H2SO4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e)提胶：按料液比1∶15(w/w)的比率加去离子水，在温度50℃中性条件下提取5h；(f)离心：所得的溶液在8000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；采用的纳滤膜孔径为500Da；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。实施例2：一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30℃，pH值7，料液比0.5mL/g，时间0.5小时，加酶量100U/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；(b)脱脂：加入200％(w/w)的异丙醇，45℃保温4.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d)酸处理：用0.1％(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5h，每隔1h换一次H2SO4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e)提胶：按料液比1∶10(w/w)的比率加去离子水，在温度45℃中性条件下提取4.5—5.5h；(f)离心：所得的溶液在7000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。实施例3：一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70oC，pH值7—12，料液比0.5—10mL/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000U/g，水解结束后100 oC灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45‑50oC保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d) 酸处理：用0.1—2.0% (v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次H2SO4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e) 提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；(f) 离心：所得的溶液在7000—9000 r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤（e）重复提胶2次；(g) 纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。...

【技术特征摘要】
1.一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：(a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70oC，pH值7—12，料液比0.5—10mL/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000U/g，水解结束后100oC灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉；(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50oC保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d)酸处理：用0.1—2.0%(v/v)H2SO4溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次H2SO4溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提...

【专利技术属性】
技术研发人员：余方苗，叶盛旺，李维，黄芳芳，唐云平，杨最素，丁国芳，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33