The invention discloses a technology for making strawberry blueberry mixed jam. By mixing blueberry and strawberry in the proportion of 1:1, the jam is made in accordance with the proportion of fruit selection, beating, pulp color protection, blending and cooking. The color and aroma of the 2 fruits can be complementation, with rich nutritional value and good market. Prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种草莓蓝莓混合果酱制作工艺
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种草莓蓝莓混合果酱制作工艺。
技术介绍
食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后熬制而成的凝胶物质，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制时通常只使用一种果实，且制备的果酱无保健养生功能。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种草莓蓝莓混合果酱制作工艺。本专利技术的技术解决方案：一种草莓蓝莓混合果酱制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一选果、清洗蓝莓和草莓都选用完全成熟的果实，剔除病虫害果和腐烂果，蓝莓去除果梗、草莓去除果蒂后清洗，清洗后沥干水分；步骤二打浆采用DS-1型打浆机对蓝莓和草莓分别打浆；步骤三果浆护色将蓝莓果浆与草莓果浆按照1:1的比例混合，分别加入果浆质量分数0.2%的异抗坏血酸钠、0.2%的柠檬酸进行护色，将果浆置于90℃的水浴中静置30min；步骤四调配按照总量的2.5%添加混合增稠剂，增稠剂选用黄原胶、果胶、海藻酸钠、CMC钠中的2种，增稠剂充分溶胀后与甜味剂混匀，控制PH在2.5~3.4；步骤五煮制将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，升温至80℃左右，灌装和封盖。本专利技术的有益效果：本专利技术通过将蓝莓和草莓混合制作果酱，能够将2种水果的色泽和香气进行互补，具...
【技术保护点】
一种草莓蓝莓混合果酱制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一 选果、清洗 蓝莓和草莓都选用完全成熟的果实，剔除病虫害果和腐烂果，蓝莓去除果梗、草莓去除果蒂后清洗，清洗后沥干水分；步骤二 打浆 采用DS‑1型打浆机对蓝莓和草莓分别打浆；步骤三 果浆护色 将蓝莓果浆与草莓果浆按照1:1的比例混合，分别加入果浆质量分数0.2%的异抗坏血酸钠、0.2%的柠檬酸进行护色，将果浆置于90℃的水浴中静置30min；步骤四 调配 按照总量的2.5%添加混合增稠剂，增稠剂选用黄原胶、果胶、海藻酸钠、CMC钠中的2种，增稠剂充分溶胀后与甜味剂混匀，控制PH在2.5~3.4；步骤五 煮制 将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，升温至80℃左右，灌装和封盖。
【技术特征摘要】
1.一种草莓蓝莓混合果酱制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一选果、清洗蓝莓和草莓都选用完全成熟的果实，剔除病虫害果和腐烂果，蓝莓去除果梗、草莓去除果蒂后清洗，清洗后沥干水分；步骤二打浆采用DS-1型打浆机对蓝莓和草莓分别打浆；步骤三果浆护色将蓝莓果浆与草莓果浆按照1:1的比例混合，分别加入果浆质量分数0.2%的异...
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