The invention discloses a lotus leaf flavor moon grass steamed bun and a preparation method thereof. The lotus leaf and the bright moon grass are used as raw materials, while the white tuckahoe and the plantain flower are added, and a lotus leaf flavored moon grass steamed bread is made. It makes full use of the nutritive value of lotus leaf and moon grass, and is compatible with traditional Chinese medicine and synergistic effect. It has the effect of strengthening spleen and stomach and negative conduction. In the invention, the raw materials of lotus yeast fermentation, add a special flavor for finished products; using cellulase and hemicellulase were combined with protease hydrolysis of raw materials can effectively remove the bright moon grass, grass grass flavor, the prepared product soft and delicious, nutrient rich, and has certain health care function, ages, long term food can improve the stomach and cause discomfort with appetite group. Its production process is simple, easy to implement, in line with the current market development needs, can be mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种荷叶风味明月草馒头及其制作方法本申请为申请号201610406522.0、申请日2016年6月12日、专利技术名称为“一种荷叶风味明月草馒头”的分案申请。
本专利技术涉及食品
,具体涉及以荷叶、明月草为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种荷叶风味明月草馒头。
技术介绍
荷叶,睡莲科植物莲的干燥叶。夏、秋二季采收,晒至七、八成干时,除去叶柄,折成半圆形或折扇形,干燥。展开后类圆盾形,全缘或稍成波状。上表面深绿色或黄绿色,较粗糙;下表面淡灰棕色,较光滑,有粗脉,自中心向四周射出,中心有突起的叶柄残基。质脆,易破碎。荷叶味苦、辛、微涩,性凉,归心、肝、脾经,具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效,主治暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀、泻痢、白带、脱肛、吐血、衄血、咯血、便血、崩漏等症。明月草,又名白背菜、白子菜、鸡毛菜,株高30-40厘米,直根系,主根肉质,侧根多。茎直立、肉质、基部紫色带绿,嫩茎浅绿色、具浅棱,被短柔毛或无毛,分枝力强。叶为单叶,互生,肉质,椭圆形或卵形,边缘有粗锯齿,叶面绿色,叶背浅绿色,两面被白色干膜质茸毛。头状花序,完全花,金黄色。果实为瘦果,圆柱形,成熟时深褐色,冠毛白色。只开花,不结籽。明月草味淡,性寒,具清热解毒、止血凉血等功效,可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等症。白茯苓,攀援灌木;根状茎粗厚,坚硬,为不规则的块状,呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块,大小不一。外皮薄,棕褐色或黑棕色,粗糙,具皱纹和缢缩,有时部分剥落。质坚实,破碎面颗粒状,近边缘淡红色,有细小蜂窝样孔洞,内部白色,少数淡红色。有的中间抱有松 ...
【技术保护点】
一种荷叶风味明月草馒头及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤:A.荷叶预处理:取新鲜的荷叶,放入洗涤糟用清水冲洗干净,用斩切机切成1‑2厘米长的片状,加入荷叶片重0.2%的酵母菌,静置密封发酵5小时,后用装有120目网筛的打浆机进行打浆,制得荷叶泥;B.明月草预处理:取新鲜明月草嫩叶,清洗干净,加入明月草重0.5%的纤维素酶、0.3%的半纤维素酶、0.4%的蛋白酶,加热至38‑42℃,保持55分钟,再放入装有100目网筛的打浆机进行打浆,制得明月草泥;C.中药材预处理:按重量比例取中药材白茯苓16%、芭蕉花12%、樟皮18%、黄筒花13%、黄荆子12%、海蜇15%、半截叶14%,加入原料中药材重13倍的水,浸泡3小时,再煎煮60分钟,冷却后,加入原料重0.4%的纤维素酶进行酶解,后连同煎煮液一起,放入装有100目网筛的打浆机制成中药浆,除去中药渣,制得中药汁;D.和面:取中筋面粉400kg、荷叶泥25kg、明月草泥25kg、中药汁12kg、水165kg、酵母6.5kg,放入和面机中搅拌7分钟,制得混合面团;E.发酵:将混合面团放入发酵设备中,盖上湿布,室温控制在26‑32℃,发酵4小时 ...
【技术特征摘要】
1.一种荷叶风味明月草馒头及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤:A.荷叶预处理:取新鲜的荷叶,放入洗涤糟用清水冲洗干净,用斩切机切成1-2厘米长的片状,加入荷叶片重0.2%的酵母菌,静置密封发酵5小时,后用装有120目网筛的打浆机进行打浆,制得荷叶泥;B.明月草预处理:取新鲜明月草嫩叶,清洗干净,加入明月草重0.5%的纤维素酶、0.3%的半纤维素酶、0.4%的蛋白酶,加热至38-42℃,保持55分钟,再放入装有100目网筛的打浆机进行打浆,制得明月草泥;C.中药材预处理:按重量比例取中药材白茯苓16%、芭蕉花12%、樟皮18%、黄筒花13%、黄荆子12%、海蜇15%、半截叶14%,加入原料中药材重13倍的水,浸泡3小时,再煎煮60分钟,冷却后,加入原料重0.4%的纤维素酶进行酶解,后连同煎煮液一起,放入装有100目网筛的打浆机制成中药浆,除去中药渣,制得中药汁;D.和面:取中筋面粉400kg、荷叶泥25kg、...
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