The invention discloses a food processing vacuum roll kneading machine, which comprises a frame, a vacuum pump and tumbling barrel, vacuum pump and tumbling barrel connected, tumbling barrel is connected with a rotating shaft, rotating shaft is a hollow structure, rolling shaft barrel is provided with a plurality of slide tube, rolling knife on a plurality of through holes, a slide cylinder and the through hole is communicated with the rolling knife is in sliding connection with the sliding sleeve, roll kneading barrel vent hole is arranged on the fixed shaft cylinder, and the cylinder hole is communicated with the cylinder is provided with a piston, the piston is fixedly connected with a piston rod, a machine frame is provided with a motor. The output shaft of the motor is fixedly connected with a first gear, first gear second gear shaft is fixedly connected with the second gear on the rotating shaft is fixedly connected with an eccentric wheel, an eccentric wheel and a piston rod sleeve; the rotating shaft is arranged into the hollow, in In the process of constant rotation of the rotating shaft, the rolling and rubbing knife can slide continuously in the sliding barrel, and the rolling and kneading effect of the meat is enhanced, and the rolling efficiency is improved.
【技术实现步骤摘要】
食品加工用真空滚揉机
本专利技术涉及食品加工设备领域,尤其涉及一种真空滚揉机。
技术介绍
真空滚揉机是肉制品加工中的关键设备,它是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚揉桶内上、下翻动,相互撞击、摔打,从而达到按压、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强了肉的结合力及弹性,可以提高产品的口感及断面效果,可以增强保水性增加出品率,可以改善产品的内部结构。现有的真空滚揉机其结构为:包括机架和滚揉桶,滚揉桶转动连接在机架上,将肉放入滚揉桶内,转动滚揉桶,滚揉桶使肉撞击滚揉桶壁,并对其内的肉进行摔打,也可使其内的肉与肉之间进行撞击,以提高揉的品质,因其滚揉桶的体积较大,一般质量较重,转动的速度较慢,所以滚揉的效率较低。为此,申请号为201620607997.1的专利文件公开了本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的:一种真空滚揉机,包括底座、固定在底座上方的滚揉桶、通过第一电机驱动且位于滚揉桶内的转轴,所述转轴上设置有刀片,所述滚揉桶一端设置有封闭滚揉桶的端盖,所述转轴穿过端盖并与端盖轴向固定。该方案通过在转轴上设置刀片,转动转轴,在转轴带着肉块或肉馅进行滚揉操作的同时,刀片可对肉块或肉馅进行切割,增大肉的撞击、摔打面积,从而提高了滚揉效率。上述方案虽然解决了现有技术出现的问题,但还存在以下问题:此方案安装有刀片,但刀片是固定在转轴上的,刀片对肉仅有切割作用,其对肉或者驱使肉进行撞击、摔打的作用较小,肉滚揉的效率仍然较低。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种可降低能源消耗、延长电机的使用寿命的食品加工用真空滚揉机。为实现上述目的,本专利技术提供如下技 ...
【技术保护点】
食品加工用真空滚揉机,包括机架、真空泵和滚揉桶,滚揉桶固定在机架上,真空泵与滚揉桶连通,滚揉桶内转动连接有转轴,转轴上连接有滚揉刀,其特征在于:转轴为中空结构,滚揉桶内的转轴上设有若干轴向等间距排列的滑筒,滚揉刀上开有若干轴向等间距排列的配合滑筒通孔,滑筒和通孔相连通,滚揉刀滑动连接在滑筒内,滚揉刀和滑筒内的转轴壁之间连接有第一弹簧,滚揉桶外的转轴上开有通气孔,转轴上固定有气缸,通气孔与气缸相连通,气缸内设有活塞,活塞固定连接有活塞杆,机架上设有电机,电机的输出轴上固定连接有第一齿轮,第一齿轮啮合有第二齿轮,转轴固定连接在第二齿轮的中心位置,转轴上还固定连接有偏心轮,偏心轮和活塞杆相抵,活塞杆和气缸之间连接有第二弹簧。
【技术特征摘要】
1.食品加工用真空滚揉机,包括机架、真空泵和滚揉桶,滚揉桶固定在机架上,真空泵与滚揉桶连通,滚揉桶内转动连接有转轴,转轴上连接有滚揉刀,其特征在于:转轴为中空结构,滚揉桶内的转轴上设有若干轴向等间距排列的滑筒,滚揉刀上开有若干轴向等间距排列的配合滑筒通孔,滑筒和通孔相连通,滚揉刀滑动连接在滑筒内,滚揉刀和滑筒内的转轴壁之间连接有第一弹簧,滚揉桶外的转轴上开有通气孔,转轴上固定有气缸,通气孔与气缸相连通,气缸内设有活塞,活塞固定连接有活塞杆,机架上设有电机,电机的输出轴上固定连接有第一齿轮,第一齿轮啮合有第二齿轮,转轴固定连接在第二齿轮的中心位置,转轴上还固定连接有偏心轮,偏心轮和活塞杆相抵,活塞杆和气缸之间连接有第二弹簧。2.根据权利要求1所述的食品加工用真空滚揉机,其特征在于:所述滚揉桶顶部上固定有若干横向等间距排列的支架,每个支架靠近活塞杆的一侧均设有...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘元东,
申请(专利权)人:重庆汤嫂食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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