一种海葡萄银耳羹及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种海葡萄银耳羹及其制备方法，涉及保健饮品制备方法技术领域。本发明专利技术所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成。本发明专利技术用碱蓬晒干烧成的灰土酸碱中和处理海葡萄表面的腥味成分，后经脱盐减少其咸度后打散与膨胀银耳一同熬制成的海葡萄银耳羹，不仅减少了海葡萄的腥味与咸度、增加了海葡萄银耳羹的口感，更能够使银耳羹食用口感更Q滑，口感美味、独特，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健饮品制备方法
，特别涉及一种海葡萄银耳羹及其制备方法。
技术介绍
海葡萄学名长茎葡萄蕨藻，属绿藻，外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名，独特的外型与口感像极了鲑鱼卵，咬起来会有卜滋卜滋的声音，美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被喻为植物中的\绿色鱼子酱\。海葡萄营养丰富，经营养测定分析显示，其含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质、维生素、还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。据日本文部科学省(2005年)食品标准成分标准，每100克长茎葡萄蕨藻，膳食纤维占干重24％～26％，蛋白质占干重16％，脂肪含量占干重3％，不含胆固醇，其营养价值与其它藻类及蔬菜相比，是潜在的高营养价值保健食材，具有重要的食用价值和医疗保健价值，合理开发利用能获得巨大的经济效益。但由于海葡萄的生长地域的限制，目前国内能够方便食用的地区很少，多数具有海葡萄养殖条件的地区都是取新鲜海葡萄简单制成“鱼子酱”。目前，将海葡萄制成即食食品的专利报道极少，申请号为201510721222.7的专利技术涉及一种海葡萄饮料及其制备方法，由以下按重量份配比的原料制成：海葡萄180-300份、梨竹果50-80份、鸡蛋果50-80份、猕猴桃35-50份、石榴籽提取物18-22份、藏红花提取物8-15份、啤酒酵母0.2-0.5份、蔗糖10-20份、柠檬酸1-3份、山梨酸0.8-1.4份；通过二轮清洗、打浆制海葡萄浆、发酵、混合果汁制备、发酵海葡萄浆与混合果汁混合后加调配料调配、精滤后灌装灭菌这些工序制备而成；虽然制成的海葡萄饮料方便了海葡萄的日常饮用，但是因为海葡萄拥有藻类特有的腥味，若不进行特殊处理直接制成饮品，将严重影响口感，如果能够开发一种海葡萄即食食品将海葡萄的美味口感与保健功效推广出去将具有极大的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种海葡萄银耳羹及其制备方法，克服现有目前国内能够方便海葡萄食用的地区很少，限制了海葡萄营养价值的推广，且现有海葡萄即食饮品缺乏脱腥处理、口感欠佳的缺陷，提供一种配方简单、工艺科学合理，能够保证海葡萄美味口感与保健效果的海葡萄银耳羹及其制备方法。本专利技术所采用的技术方案是：一种海葡萄银耳羹，所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成。上述海葡萄银耳羹的制备方法，包括以下步骤：(1)酸碱综合：将碱蓬晒干烧成灰，灰土均匀的撒在重量百分比的海葡萄表面，经过20～30min后用清水洗净海葡萄表面的灰土得脱腥海葡萄；(2)脱盐：将步骤(1)所得脱腥海葡萄放入盐度8～10％的盐水中浸泡40～60min后取出得脱盐海葡萄；(3)打散：将步骤(2)所得脱盐海葡萄放入搅拌机内打散，取出用清水洗净得散状海葡萄；(4)干银耳处理：将重量百分比的干银耳放入碾碎机内碾碎，过10～20目筛网得银耳干碎片；(5)膨胀：将步骤(4)所得银耳干碎片与50°温水按照1：10的比例浸泡，过30min后取出银耳得膨胀银耳；(6)混合配制：将步骤(3)所得散状海葡萄与步骤(5)所得膨胀银耳混合，加入2倍重量的水、0.02～0.03倍重量的蜂蜜，放置锅中蒸煮10～15min后即可得到海葡萄银耳羹初品；(7)装罐：将步骤(6)所得海葡萄银耳羹初品灭菌后真空装罐即得海葡萄银耳羹。与现有技术相比较，本专利技术具有以下优点：(1)本专利技术用碱蓬晒干烧成的灰土酸碱中和处理海葡萄表面的腥味成分，后经脱盐减少其咸度后打散与膨胀银耳一同熬制成的海葡萄银耳羹，不仅减少了海葡萄的腥味与咸度、增加了海葡萄银耳羹的口感，更能够使银耳羹食用口感更Q滑，口感美味、独特；(2)本专利技术以海葡萄和银耳为原料，二者的配合促使银耳羹具有了极高的营养价值，拥有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力。具体实施方式：为让本专利技术的上述和其他目的、特征和优点能更明显易懂，下面特举较佳实施例，作如下详细说明，这些实施例是为了说明而不是以任何形式来限制本专利技术：实施例1：一种海葡萄银耳羹，所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成，具体方法为：(1)酸碱综合：将碱蓬晒干烧成灰，灰土均匀的撒在950g海葡萄表面，经过20min后用清水洗净海葡萄表面的灰土得脱腥海葡萄；(2)脱盐：将步骤(1)所得脱腥海葡萄放入盐度10％的盐水中浸泡40min后取出得脱盐海葡萄；(3)打散：将步骤(2)所得脱盐海葡萄放入搅拌机内打散，取出用清水洗净得散状海葡萄；(4)干银耳处理：将50g干银耳放入碾碎机内碾碎，过10～20目筛网得银耳干碎片；(5)膨胀：将步骤(4)所得银耳干碎片与50°温水按照1：10的比例浸泡，过30min后取出银耳得膨胀银耳；(6)混合配制：将步骤(3)所得散状海葡萄与步骤(5)所得膨胀银耳混合，加入2倍重量的水、0.02倍重量的蜂蜜，放置锅中蒸煮10min后即可得到海葡萄银耳羹初品；(7)装罐：将步骤(6)所得海葡萄银耳羹初品灭菌后真空装罐即得海葡萄银耳羹。实施例2：一种海葡萄银耳羹，所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成，具体方法为：(1)酸碱综合：将碱蓬晒干烧成灰，灰土均匀的撒在1900g海葡萄表面，经过30min后用清水洗净海葡萄表面的灰土得脱腥海葡萄；(2)脱盐：将步骤(1)所得脱腥海葡萄放入盐度8％的盐水中浸泡60min后取出得脱盐海葡萄；(3)打散：将步骤(2)所得脱盐海葡萄放入搅拌机内打散，取出用清水洗净得散状海葡萄；(4)干银耳处理：将100g干银耳放入碾碎机内碾碎，过10～20目筛网得银耳干碎片；(5)膨胀：将步骤(4)所得银耳干碎片与50°温水按照1：10的比例浸泡，过30min后取出银耳得膨胀银耳；(6)混合配制：将步骤(3)所得散状海葡萄与步骤(5)所得膨胀银耳混合，加入2倍重量的水、0.025倍重量的蜂蜜，放置锅中蒸煮15min后即可得到海葡萄银耳羹初品；(7)装罐：将步骤(6)所得海葡萄银耳羹初品灭菌后真空装罐即得海葡萄银耳羹。实施例3：一种海葡萄银耳羹，所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成，具体包括以下步骤：(1)酸碱综合：将碱蓬晒干烧成灰，灰土均匀的撒在950g的海葡萄表面，经过25min后用清水洗净海葡萄表面的灰土得脱腥海葡萄；(2)脱盐：将步骤(1)所得脱腥海葡萄放入盐度9％的盐水中浸泡50min后取出得脱盐海葡萄；(3)打散：将步骤(2)所得脱盐海葡萄放入搅拌机内打散，取出用清水洗净得散状海葡萄；(4)干银耳处理：将50g的干银耳放入碾碎机内碾碎，过10～20目筛网得银耳干碎片；(5)膨胀：将步骤(4)所得银耳干碎片与50°温水按照1：10的比例浸泡，过30min后取出银耳得膨胀银耳；(6)混合配制：将步骤(3)所得散状海葡萄与步骤(5)所得膨胀银耳混合，加入2倍重量的水、0.03倍重量的蜂蜜，放置锅中蒸煮12min后即可得到海葡萄银耳羹初品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海葡萄银耳羹，其特征在于：所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种海葡萄银耳羹，其特征在于：所述的海葡萄银耳羹是以海葡萄95％、干银耳5％为原料，通过酸碱综合、脱盐、打散、干银耳处理、膨胀、混合配制和灌装七个步骤制备而成。2.根据权利要求1所述的一种海葡萄银耳羹的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)酸碱综合：将碱蓬晒干烧成灰，灰土均匀的撒在重量百分比的海葡萄表面，经过20～30min后用清水洗净海葡萄表面的灰土得脱腥海葡萄；(2)脱盐：将步骤(1)所得脱腥海葡萄放入盐度8～10％的盐水中浸泡40～60min后取出得脱盐海葡萄；(3)打散：将步骤(2)所...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈煜，陈庆荣，
申请(专利权)人：宁德市蕉城区达旺水产贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35