【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到盐,特别是泡咸蛋的盐,更具体涉及一种咸蛋盐。
技术介绍
咸蛋主要是生禽蛋用盐水腌制或用盐加黄泥巴包裹制成。咸蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作咸蛋,但是制作出的咸蛋存在的主要缺点是:蛋清极咸且无香味、品质粗糙不细腻、蛋黄呈黄色无油质渗透出,呈硬心块状,不翻沙、入口不化渣。不少人努力改变咸蛋的制作方法,以提高咸蛋的品质,但效果较差,为此,有待改进,特别是有待改进盐的质量,以提高咸蛋的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的:为了克服现有食用盐腌制咸蛋的不足,而提供一种咸蛋盐。本专利技术的技术方案是这样实现的:一种咸蛋盐,包括NaCl,其关键在于,还包括八角粉、三荼,其配方的重量份为:八角粉 1—2份;三荼 0.3—0.7份;花椒 0.1—0.4份;NaCl 96—98份。所述的咸蛋盐,其最佳配方的重量份为:八角粉 1.5份;-->三荼 0.5份;花椒 0.2份;NaCl 97.8份。本专利技术的咸蛋盐在制作时,按配方的比例备料,先将八角、三荼、花椒,用粉碎机粉碎至60-100目,然后与食用盐NaCl混合而成。本专利技术所用的八角是八角的果,其果为调味香料。八角经济植物,它是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种,别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香。原产亚洲东南部和美洲,主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。三荼是调味品,别名三荼子、三赖、山辣、沙姜,三荼辛,苦温,温中散寒、理气止痛,气香特异,味辛辣。花椒的科属真核域,为植物界,被子植物门,双子 ...
【技术保护点】
一种咸蛋盐,包括NaCl,其特征在于,还包括八角粉、三荼,其配方的重量份为: 八角粉1-2份; 三荼0.3-0.7份; 花椒0.1-0.4份; NaCl96-98份。
【技术特征摘要】
1、一种咸蛋盐,包括NaCl,其特征在于,还包括八角粉、三荼,其配方的重量份为:八角粉1—2份;三荼0.3—0.7份;花椒0.1—0.4份;N...
【专利技术属性】
技术研发人员:张长平,陈正,石远明,杨小洪,
申请(专利权)人:重庆合川盐化工业有限公司,
类型:发明
国别省市:85[中国|重庆]
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