【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种拌饭酱料及其制备方法,其特征在于:按重量计算,包括以下成分:干贝100‑150g、海米150‑200g、大蒜300‑350g;辣椒10‑20g、甘草5‑10g、木棉花35‑40g、竹叶15‑20g、白糖25‑35g、食盐20‑40g、肥膘肉350‑450g和食用油40‑50g;其制备方法,按以下步骤进行:A、把所述干贝、海米和辣椒混合并打碎,过30‑40目筛取下料,制成海味粉末;把所述大蒜切碎为直径0.5‑0.8mm的颗粒,制成大蒜颗粒;把所述肥膘肉切碎为直径2‑3mm的颗粒,制成肥膘粒;把所述甘草、木棉花和竹叶混合后打碎,过100目筛取下料,制成药材粉末;B、把所述食用油倒进锅里加热至100‑150℃,放入所述肥膘粒煸炒出油;C、锅内继续加入所述大蒜颗粒和海味粉末,使用150‑180℃的进行煸炒5‑10分钟;D、锅内继续加入药材粉末,使用120‑150的温度煸炒2‑3分钟后,加入白糖和食盐即可出锅。
【技术特征摘要】
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