佐餐用美味什锦姜丝制造技术

本发明专利技术公开了一种佐餐用美味什锦姜丝，由生姜、辣椒、大蒜子、豆豉及调味品构成。其特征是将生姜丝、辣椒丝、碎大蒜子、豆豉及食盐、白糖、米醋、酱油、味精、食用油等按一定的重量百分比配料后混匀、搅拌入缸腌制而成。本发明专利技术是含有辛、辣、酸、甜、香独特风味，口感好的保健食品，这种食品具有营养丰富，增进食欲，防病健身，杀菌消炎，调节和增强机体抗病能力的积极效果，具有广泛的开发价值。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
佐餐用美味什锦姜丝本专利技术涉及一种食品，尤其涉及一种佐餐用美味什锦姜丝。现有的生姜制品，主要有五味姜、糖姜、红姜等，属于蜜饯类，产品通常以块状或片状存在，作为日常零食，不适宜用来佐餐。目前市场销售的什锦菜，以萝卜丝为主，掺有少量生姜丝，但其口感和保健功能还存在不足之处。本专利技术的目的是提供一种防病健身、杀菌消炎、增进食欲，能调节和增强机体抗病能力的佐餐用美味什锦姜丝。本专利技术制作工艺是至少将生姜、辣椒、大蒜子三种原料加工处理后与调味品豆豉、食盐、白糖、米醋、酱油、味精、食甲油按一定比例混匀、搅拌腌制而成。本专利技术配料重量百分比为：鲜嫩姜40-70％，辣椒丝8-40％，碎大蒜子5-30％，豆豉1-3％，食盐2-5％，白糖2-5％，米醋2-5％，酱油2-5％，味精0.5-1％，食用油1-3％。本专利技术的优点是将具有除风邪寒热、抗感冒、止呕吐功效的生姜以及具有杀菌消炎作用的大蒜和开胃、帮助消化、促进血液循环，增强机体抗病能力作用的辣椒组合在一起，再利用油、盐、酱、醋、糖、豆豉、味精等调味品的精心配制，形成一种含有辛、辣、酸、甜、香独特风味，口感好的保健食品，这种食品引入餐桌，具有营养丰富，防病健身，杀菌消炎，调节和增强机体抗病能力的积极效果。本专利技术的制作工艺是：将鲜嫩姜洗净切丝，辣椒洁净切丝，大蒜子分瓣去皮拍碎，豆豉杀菌后备用。制作配料重量百分比为：鲜嫩姜丝40-70％，辣椒丝8-40％：碎大蒜子5-30％，豆豉1-3％，食盐2-5％，白糖2-5％，米醋2-5％，酱油2-5％，味精0.5-1％，食用油1-3％。先将鲜嫩姜丝、辣椒丝、碎大蒜子、豆豉混匀，再依次加入盐、糖、醋、酱油(消毒后)、味精、麻油搅拌入缸，腌制10-20天后，即可取出食用。实施例1.按重量百分比取加工处理后的鲜嫩姜丝70％，辣椒丝8％，碎大蒜子5％，豆豉1％，混匀后加入食盐3％，白糖5％，米醋2％，酱油4％，味精0.5％，食用花生油1.5％(加温冷却后)搅拌入缸，腌制10天后食用。实施例2，按重量百分比取加工处理后的鲜嫩姜丝40％，辣椒丝9％，碎大蒜子30％，豆豉3％，混匀后加入食盐5％，白糖2％，米醋2％，酱油5％，味精1％，食用油3％，搅拌入缸，腌制15天后食用。实施例3，按重量百分比取加工处理后的鲜嫩姜丝41％，辣椒丝40％，碎大蒜子5％，豆豉1％，混匀后加入食盐2.2％，白糖2％，米醋5％，酱油2％，味精0.8％，食用麻油1％搅拌后入缸，腌制20天后即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种佐餐用美味什锦姜丝，至少由生姜、辣椒、大蒜子三种原料构成，以及包含调味品豆豉、油、盐、酱油、米醋、白糖、味精，其特征在于配料重量百分比为：鲜嫩姜丝４０－７０％，辣椒丝８－４０％，碎大蒜子５－３０％，豆豉１－３％，食盐２－５％，米醋２－５％，酱油２－５％，味精０．５－１％，食用油１－３％。

【技术特征摘要】
1、一种佐餐用美味什锦姜丝，至少由生姜、辣椒、大蒜子三种原料构成，以及包含调味品豆豉、油、盐、酱油、米醋、白糖、味精，其特征在于配料重量百分比为：鲜...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永国，
申请(专利权)人：陈永国，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]