【技术实现步骤摘要】
保健蒜粉的生产方法本专利技术涉及保健蒜粉的一种生产方法，保健蒜粉是指与用来加工蒜粉的鲜蒜相比，蒜氨酸基本未受损失、蒜苷酶保持活性的蒜粉。目前，保健蒜粉均用真空冷冻干燥法生产，其基本工序为：大蒜去皮、杆，清水漂洗，筐中沥去水份，低温冷磨，真空冷冻干燥、粉碎、过筛、包装。用真空冷冻干燥法生产保健蒜粉，生产周期较长，生产规模较小，生产成本较高，不利于其下游产品的普及。本专利技术的目的是：提出一种生产保健蒜粉的方法，降低保健蒜粉的生产成本，便于保健蒜粉的大规模生产。借助附图说明一下本专利技术提出的生产保健蒜粉的生产方法：将大蒜去皮、杆，得蒜瓣(A)，尽量保持蒜瓣不受损伤，将蒜瓣放入清水中漂洗(1)，放入筐中沥去水份(2)，部分蒜瓣低温冷磨(3)后用真空冷冻干燥法干燥(4)，干燥物粉碎(5)，过筛(6)，得保健蒜粉(B)；部分蒜瓣用空气对流干燥法、滚筒干燥法或其它常规干燥法干燥(7)，干燥时蒜瓣受热温度在163℃以下，但应尽快尽可能地高，将干燥后的大蒜粉碎(8)，过筛(9)，得蒜粉(C)，将保健蒜粉(B)与蒜粉(C)按一定比例混合均匀(10)，得保健蒜粉(D)，最后进行包装。干燥产物(B)、(C)和混合产物(D)的含水率应在5％以下，筛子的粗细随下游产品要求而定，保健蒜粉(B)与蒜粉(C)的混合比例，随原料大蒜中蒜氨酸和蒜苷酶含量不同而不同，但应使混合后所得到的保健蒜粉(D)中蒜苷酶相对活性在常温下5分钟内达到85％以上。保健蒜粉是生产保健蒜片的原料，由保健蒜粉生产的保健蒜片，既保留了鲜蒜的有效成份，又避免了生食鲜蒜时特有的臭味，是一种理想的保健产品，但是，保健蒜粉...
【技术保护点】
保健蒜粉的一种生产方法，其特征是将常规干燥法和真空冷冻干燥法相结合生产保健蒜粉，先将大蒜去皮、杆，得到蒜瓣，将部分蒜瓣低温冷磨后用真空冷冻干燥法干燥，部分蒜瓣用常规干燥法干燥，将这二部分干燥产物粉碎、过筛之后按一定比例混合得到保健蒜粉。
【技术特征摘要】
1、保健蒜粉的一种生产方法，其特征是将常规干燥法和真空冷冻干燥法相结合生产保健蒜粉，先将大蒜去皮、杆，得到蒜瓣，将部分蒜瓣低温冷磨后用真空冷冻干燥法干燥，部分蒜瓣用常规干燥法干燥，将这二部分干燥产物粉碎、过筛之后按一定比例混合得到保健蒜粉。2、权力要求1所述的蒜瓣应尽可能没有损伤。3、权力要求1所述的常规干燥法指冷冻干燥法以外的干燥法，主要是空气对流干燥法、滚筒干燥法。4、权力要求1所述的常规干燥法干燥，干燥时蒜瓣的受热温...
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