本发明专利技术公开一种具有清热利尿功能的夹层面条，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料：绿豆粉10-16、小麦胚芽粉15-20、薏米粉2-3、淀粉20-60、碱0.2-0.6、食盐4-8、胶原蛋白粉2-3、酶解改性竹叶粉4-8、梨3-5、苦瓜2-3、柠檬酸0.2-0.4、蔗糖酯1-2以及适量的水。本发明专利技术采用熟化的内层，生的外层，在煮制过程中，容易熟化，不需要长时间煮制，另外，外层采用掺和酶解改性竹叶粉的淀粉，对做成的面条外层的粘性进行了和耐煮性改性了改性；内层采用绿豆粉、小麦胚芽粉、薏米粉具有清热利尿的功效，同时和面没有单独采用水，而采用了柠檬酸护色的梨、苦瓜，进一步增强了本发明专利技术的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面条产品领域，具体涉及。
技术介绍
面条作为人们的最爱，具有方便实用的优点，但是，市场上存在的面条往往都是有均匀复合的材料加工制备的面条，这样的面条在煮制熟化的过程中，往往存在着不容易煮熟，存在夹心的情况，要想煮熟，需要长时间煮制，有可能煮的过于软化，表面黏化，吃起来没有那么清新爽口，通常采用的方法是在煮制过程中，加入少量的食盐，这样可能导致熟化面条再吃的时候，让人感觉口感过咸。
技术实现思路
本专利技术针对市场上的面条在煮制时存在的缺陷和不足，提出。本专利技术采用的技术方案如下: 一种具有清热利尿功能的夹层面条，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料:绿豆粉10-16、小麦胚芽粉15-20、薏米粉2-3、淀粉20-60、碱0.2-0.6、食盐4-8、胶原蛋白粉2-3、酶解改性竹叶粉4-8、梨3-5、苦瓜2-3、柠檬酸0.2-0.4、蔗糖酯1_2以及适量的水。一种具有清热利尿功能的夹层面条制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取梨、苦瓜和清水清洗干净后，切块，放入打浆机中，并加入总重量4-6倍的水以及柠檬酸，打浆10-30min，在40MPa下匀质脱气后，加入食盐、蔗糖酯搅拌均匀得功能溶液备用； (2)取绿豆粉、小麦胚芽粉、薏米粉混合，放在高压锅中高压60-100MPa蒸30_60min熟化得熟化谷物粉，将熟化谷物粉，晾晒冷却，打散得均匀粉末，将均匀粉末、二分之一的功能溶液以及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用； (3)取淀粉、碱、酶解改性竹叶粉、二分之一的功能溶液以及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼二备用； (4)将面饼一两侧涂上胶原蛋白粉至均匀，用面饼二包括面饼一两侧，再次放入压面机中，对碾压延制备成夹层面饼； (5)取夹层面饼在压面机中挤压为2-6mm厚度，切割成宽2_4mm的面条备用； (6)将该面条在通风无菌环境下晾晒3-5d，真空包装即得。本专利技术的有益效果体现在: 本专利技术采用熟化的内层，生的外层，在煮制过程中，容易熟化，不需要长时间煮制，另夕卜，外层采用掺和酶解改性竹叶粉的淀粉，对做成的面条外层的粘性进行了和耐煮性改性了改性；内层采用绿豆粉、小麦胚芽粉、薏米粉具有清热利尿的功效，同时和面没有单独采用水，而采用了柠檬酸护色的梨、苦瓜，进一步增强了本专利技术的功效；内层和外层之间采用胶原蛋白粉，促进了挤压粘合后煮制过程中的紧密度的同时，丰富了口感。【具体实施方式】实施例本实施例所述的具有清热利尿功能的夹层面条，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料:绿豆粉13、小麦胚芽粉17.5、薏米粉2.5、淀粉40、碱0.4、食盐6、胶原蛋白粉2.5、酶解改性竹叶粉6、梨4、苦瓜2.5、柠檬酸0.3、蔗糖酯1.5以及适量的水。本实施例所述的具有清热利尿功能的夹层面条制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取梨、苦瓜和清水清洗干净后，切块，放入打浆机中，并加入总重量4-6倍的水以及柠檬酸，打浆10-30min，在40MPa下匀质脱气后，加入食盐、蔗糖酯搅拌均匀得功能溶液备用； (2)取绿豆粉、小麦胚芽粉、薏米粉混合，放在高压锅中高压60-100MPa蒸30_60min熟化得熟化谷物粉，将熟化谷物粉，晾晒冷却，打散得均匀粉末，将均匀粉末、二分之一的功能溶液以及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用； (3)取淀粉、碱、酶解改性竹叶粉、二分之一的功能溶液以及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼二备用； (4)将面饼一两侧涂上胶原蛋白粉至均匀，用面饼二包括面饼一两侧，再次放入压面机中，对碾压延制备成夹层面饼； (5)取夹层面饼在压面机中挤压为2-6mm厚度，切割成宽2_4mm的面条备用； (6)将该面条在通风无菌环境下晾晒3-5d，真空包装即得。【主权项】1.一种具有清热利尿功能的夹层面条，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料:绿豆粉10-16、小麦胚芽粉15-20、薏米粉2-3、淀粉20-60、碱0.2-0.6、食盐4-8、胶原蛋白粉2-3、酶解改性竹叶粉4-8、梨3-5、苦瓜2-3、柠檬酸0.2-0.4、蔗糖酯1_2以及适量的水。2.一种具有清热利尿功能的夹层面条制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取梨、苦瓜和清水清洗干净后，切块，放入打浆机中，并加入总重量4-6倍的水以及柠檬酸，打浆10-30min，在40MPa下匀质脱气后，加入食盐、蔗糖酯搅拌均匀得功能溶液备用； (2)取绿豆粉、小麦胚芽粉、薏米粉混合，放在高压锅中高压60-100MPa蒸30_60min熟化得熟化谷物粉，将熟化谷物粉，晾晒冷却，打散得均匀粉末，将均匀粉末、二分之一的功能溶液以及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用； (3)取淀粉、碱、酶解改性竹叶粉、二分之一的功能溶液以及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼二备用； (4)将面饼一两侧涂上胶原蛋白粉至均匀，用面饼二包括面饼一两侧，再次放入压面机中，对碾压延制备成夹层面饼； (5)取夹层面饼在压面机中挤压为2-6mm厚度，切割成宽2_4mm的面条备用； (6)将该面条在通风无菌环境下晾晒3-5d，真空包装即得。【专利摘要】本专利技术公开一种具有清热利尿功能的夹层面条，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料：绿豆粉10-16、小麦胚芽粉15-20、薏米粉2-3、淀粉20-60、碱0.2-0.6、食盐4-8、胶原蛋白粉2-3、酶解改性竹叶粉4-8、梨3-5、苦瓜2-3、柠檬酸0.2-0.4、蔗糖酯1-2以及适量的水。本专利技术采用熟化的内层，生的外层，在煮制过程中，容易熟化，不需要长时间煮制，另外，外层采用掺和酶解改性竹叶粉的淀粉，对做成的面条外层的粘性进行了和耐煮性改性了改性；内层采用绿豆粉、小麦胚芽粉、薏米粉具有清热利尿的功效，同时和面没有单独采用水，而采用了柠檬酸护色的梨、苦瓜，进一步增强了本专利技术的功效。【IPC分类】A23L1/305, A23L1/09, A23L1/30, A23L1/16【公开号】CN104957517【申请号】CN201510311122【专利技术人】曹广领, 陈淑萍 【申请人】安徽正宇面粉有限公司【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年6月9日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有清热利尿功能的夹层面条，其特征在于，该组合物包括由下列重量份的原料： 绿豆粉10‑16、小麦胚芽粉15‑20、薏米粉2‑3、淀粉20‑60、碱0.2‑0.6、食盐4‑8、胶原蛋白粉2‑3、酶解改性竹叶粉4‑8、梨3‑5、苦瓜2‑3、柠檬酸0.2‑0.4、蔗糖酯1‑2以及适量的水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曹广领，陈淑萍，
申请(专利权)人：安徽正宇面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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