枸杞果糕及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种枸杞果糕，通过以下成份配制而成：枸杞果浆25-35千克，苹果浆65-75千克，白砂糖15-20千克，卡拉胶0.7-0.8千克，山梨酸钾0.02-0.04千克，果葡糖浆10-15千克，柠檬酸0.08-0.10千克，苹果酸 0.05-0.06千克，本发明专利技术的枸杞果糕将枸杞及苹果作为原料，枸杞选用正宗中宁枸杞，苹果选用皮厚、肉厚、籽少、汁少、色泽大鲜艳、固形物含量高、无青果的原料，可以保证最终成品色泽，可溶性固形物含量高，可提高成品率，缩短浓缩时间，该产品口感独特，嫩糯细腻，酸甜适宜，营养丰富，食用方便，保质期长，生产工艺简单，便于普及推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果蔬深加工产品的
，尤其涉及的是一种。
技术介绍
枸杞别名:苟起子，枸杞红实，甜菜子，西枸杞，狗奶子，红青椒，枸蹄子，枸杞果，地骨子，枸前前，红耳坠，血枸子，枸地芽子，枸紀S.，血紀子，津枸紀。药用部位:为前科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。成份富含下列物质:胡萝卜素、枸杞多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、18种氨基酸(含8种必需氨基酸)、微量元素(钙、锌、镁、铁、猛、磷等)。功能主治:滋补肝肾，益精养血，明目消翳，润肺止咳。主治肾虚骨瘘，阳瘘遗精，久不生育，早老早衰，须发早白，血虚萎黄，产后乳少，目暗不明，内外障眼，内热消渴，劳热骨蒸，虚痨咳嗽，干咳少痰等病证。苹果不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富。经查新，现有技术对苹果的深加工技术限于制作苹果干，苹果酱，苹果汁等。苹果又称滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子，苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。苹果一一有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。本专利技术将枸杞和苹果作为原料，作为枸杞的深加工食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种。为了实现上述目的，本专利技术是通过如下的技术方案来实现:枸杞果糕，通过以下成份配制而成:枸杞果浆25-35千克，苹果浆65-75千克，白砂糖15-20千克，卡拉胶0.7-0.8千克，山梨酸钾0.02-0.04千克，果葡糖浆10-15千克，柠檬酸0.08-0.10千克，苹果酸0.05-0.06千克。所述的枸杞果浆选取成熟且完好无烂的枸杞为原料，用鼓风式清洗机洗净，经清洗后的原料送入胶体磨磨细，枸杞果肉浆汁被打成均匀的浆体制成。所述的苹果浆选取成熟且完好无烂的苹果为原料，用鼓风式清洗机洗净，经清洗后的原料送入胶体磨磨细，苹果果肉浆汁被打成均匀的浆体制成。在本专利技术中，枸杞果糕的制作方法，包括以下步骤: 一、投料，依次将下述成份混合备用:①果浆，②山梨酸钾，③卡拉胶、白砂糖拌匀后加入，④果葡糖浆；二、夹层锅熬糖浓缩将步骤一所述的混合物，进入夹层锅熬糖锅，熬糖温度为90°C — 100°C，使固形物含量达到重量72% -75% ;三、二次投料加入柠檬酸、苹果酸，充分混合均匀，成为果糕混合物；四、浇注成型步骤三的果糕混合物放置于75°C保温罐内，经过浇注机注入到成型盘中，待冷却凝固后即可震动翻至网盘；五、烘干网盘的烘干温度在70°C _75°C之间，时间为20-22小时，使果糕混合物的含水量降至重量26% -29%，固形物含量达到重量72%-75%，用手摸不粘手、不潮湿、有弹性即可，装盘后将枸杞果糕独立包装。本专利技术的步骤五的烘干中，装盘时果糕混合物以单层铺放。通过采用上述的技术方案，本专利技术的有益效果是:本专利技术的枸杞果糕将枸杞及苹果作为原料，枸杞选用正宗中宁枸杞，苹果选用皮厚、肉厚、籽少、汁少、色泽大鲜艳、固形物含量高、无青果的原料，可以保证最终成品色泽，可溶性固形物含量高，可提高成品率，缩短浓缩时间，该产品口感独特，嫩糯细腻，酸甜适宜，营养丰富，食用方便，保质期长，生产工艺简单，便于普及推广。【具体实施方式】为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合【具体实施方式】，进一步阐述本专利技术。实施例1 本专利技术提供的枸杞果糕通过以下成份配制而成:枸杞果浆30千克，苹果浆70千克，白砂糖18千克，卡拉胶0.75千克，山梨酸钾0.03千克，果葡糖浆12千克，柠檬酸0.09千克，苹果酸0.056千克。选成熟且完好无烂的枸杞、苹果为原料，用鼓风式清洗机洗净原料，经清洗后的原料送入胶体磨磨细，枸杞、苹果果肉浆汁被打成均匀的浆体备用； 该枸杞果糕的制作方法如下: 一、投料，依次将下述成份混合备用:①果浆，②山梨酸钾，③卡拉胶、白砂糖拌匀后加入；二、夹层锅熬糖浓缩将步骤一所述的混合物，进入夹层锅熬糖锅，熬糖温度为90°C，使固形物含量达到重量72% ;三、二次投料无二次投料四、浇注成型步骤二的果糕混合物放置于75°C保温罐内，经过浇注机注入到成型盘中，待冷却凝固后即可震动翻至网盘；五、烘干网盘的烘干温度在70°C之间，时间为20小时，使果糕混合物的含水量降至重量26%，固形物含量达到重量72%，用手摸不粘手、不潮湿、有弹性即可，装盘后将枸杞果糕独立包装。本专利技术的步骤五的烘干中，装盘时果糕混合物以单层铺放。实施例2 本专利技术提供的枸杞果糕通过以下成份配制而成:枸杞果浆25千克，苹果浆65千克，白砂糖15千克，卡拉胶0.7千克，山梨酸钾0.02千克，果葡糖浆10千克，柠檬酸0.08千克，苹果酸0.05千克。选成熟且完好无烂的枸杞、苹果为原料，用鼓风式清洗机洗净原料，经清洗后的原料送入胶体磨磨细，枸杞、苹果果肉浆汁被打成均匀的浆体备用； 该枸杞果糕的制作方法如下: 一、投料，依次将下述成份混合备用:①果浆，②山梨酸钾，③卡拉胶、白砂糖拌匀后加入; 二、夹层锅熬糖浓缩 将步骤一的上述混合物，进入夹层锅连熬糖锅，熬糖温度95°C，使固形物含量达到重量73% ;三、二次投料 无二次投料四、浇注成型步骤二的果糕混合物放置于75°C保温罐内，经过浇注机注入到成型盘中，待冷却凝固后即可震动翻至网盘； 五、烘干 网盘的烘干温度在73°C之间，时间为22小时，使果糕混合物的含水量降至重量28%，固形物含量达到重量73%，用手摸不粘手、不潮湿、有弹性即可，即为本专利技术的枸杞果糕，独立包装。步骤五的烘干中，装盘时果糕混合物以单层铺放。实施例3 本专利技术提供的枸杞果糕通过以下成份配制而成:枸杞果浆35千克，苹果浆75千克，白砂糖20千克，卡拉胶0.8千克，山梨酸钾0.04千克，果葡糖浆15千克，柠檬酸0.10千克，苹果酸0.06千克。选成熟且完好无烂的枸杞、苹果为原料，用鼓风式清洗机洗净原料，经清洗后的原料送入胶体磨磨细，枸杞、苹果果肉浆汁被打成均匀的浆体备用； 该枸杞果糕的制作方法如下: 一、投料，依次将下述成份混合备用:①果浆，②山梨酸钾，③卡拉胶、白砂糖拌匀后加入，④果葡糖浆；二、夹层锅熬糖浓缩将步骤一所述的混合物，进入夹层锅熬糖锅，熬糖温度为100°c，使固形物含量达到重量75% ;三、二次投料加入柠檬酸、苹果酸，充分混合均匀，成为果糕混合物；四、浇注成型步骤三的果糕混合物放置于75°C保温罐内，经过浇注机注入到成型盘中，待冷却凝固后即可震动翻至网盘；五、烘干网盘的烘干温度在75°C之间，时间为22小时，使果糕混合物的含水量降至重量本文档来自技高网...

【技术保护点】
枸杞果糕，其特征在于：通过以下成份配制而成：枸杞果浆 25‑35千克，苹果浆65‑75千克，白砂糖15‑20 千克，卡拉胶0.7‑0.8千克，山梨酸钾0.02‑0.04千克，果葡糖浆10‑15千克，柠檬酸0.08‑0.10 千克，苹果酸 0.05‑0.06千克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李俊平，
申请(专利权)人：李俊平，
类型：发明
国别省市：宁夏;64