本发明专利技术涉及一种菠萝味冰淇淋，它是由以下重量份的原料配置：菠萝原汁60-70份，橙子原汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶50～60份、奶油5～10份、水40～50份及黄明胶0.1%-0.3%。本发明专利技术采用压榨取汁的方法,取得新鲜菠萝原汁、番茄原汁进行过滤、分离、灭菌等工艺,并加入白蔗糖、全脂牛奶、奶油、水及适量添加经过混合、杀菌、老化、凝冻成型。该发明专利技术工艺简单,不但保留了鲜菠萝的口味及营养价值,补益脾胃、清热解暑的作用，且适合长期存放。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】一种菠萝味冰淇淋
本专利技术涉及一种菠萝味冰淇淋。
技术介绍
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。除了营养丰富以外，菠萝还有很多被人们所忽视的健康功效:吃得过饱的时候，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。目前市场上冰淇淋种类多样，但尚无一种菠萝味冰淇淋。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种工艺简单，既保留了鲜菠萝的口味及营养价值，补益脾胃、清热解暑的作用，又适合长期存放的菠萝味冰淇淋。为了实现上述目的，它是由下述重量份的原料制成的冰淇淋:菠萝原汁60-70份，橙子原汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶50?60份、奶油5?10份、水40?50份及黄明胶 0.1%-0.3%O该专利技术采用的方法为:选取新鲜菠萝、橙子，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到菠萝、橙子原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全职牛奶、奶油、水，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂；将混合料迅速冷却至_4°C?-6°C，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18°C?-20°C温度冷冻20-24小时，即可得到。【具体实施方式】实施例1 一种工艺简单，既保留了鲜菠萝的口味及营养价值，补益脾胃、清热解暑的作用，又适合长期存放的菠萝味冰淇淋，其生产方法为:取新鲜菠萝70份、橙子15份，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到菠萝、橙子原汁；果汁混合液中添加白蔗糖8份、60份、奶油5份、水50份，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂黄明胶0.3% ;将混合料迅速冷却至_4°C，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以_18°C温度冷冻24小时，即可得到。实施例2一种工艺简单，既保留了鲜菠萝的口味及营养价值，补益脾胃、清热解暑的作用，又适合长期存放的菠萝味冰淇淋，其生产方法为:取新鲜菠萝70份、橙子20份，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到菠萝、橙子原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、50份、奶油10份、水40份，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂黄明胶0.1% ;将混合料迅速冷却至_6°C，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-20°C温度冷冻20小时，即可得到。【主权项】1.一种菠萝味冰淇淋，其特征在于它是由以下重量份的原料制成的冰淇淋:菠萝原汁60-70份，橙子原汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶50?60份、奶油5?10份、水40?50份及黄明胶0.1%-0.3%ο2.根据权利要求1所述的一种菠萝味冰淇淋，其特征在于:该专利技术采用的方法为:选取新鲜菠萝、橙子，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到菠萝、橙子原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全职牛奶、奶油、水，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂；将混合料迅速冷却至_4°C?_6°C，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18°C?_20°C温度冷冻20-24小时，即可得到。【专利摘要】本专利技术涉及一种菠萝味冰淇淋，它是由以下重量份的原料配置：菠萝原汁60-70份，橙子原汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶50～60份、奶油5～10份、水40～50份及黄明胶0.1%-0.3%。本专利技术采用压榨取汁的方法,取得新鲜菠萝原汁、番茄原汁进行过滤、分离、灭菌等工艺,并加入白蔗糖、全脂牛奶、奶油、水及适量添加经过混合、杀菌、老化、凝冻成型。该专利技术工艺简单,不但保留了鲜菠萝的口味及营养价值,补益脾胃、清热解暑的作用，且适合长期存放。【IPC分类】A23G9-42【公开号】CN104543319【申请号】CN201310479354【专利技术人】张恒 【申请人】张恒【公开日】2015年4月29日【申请日】2013年10月15日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种菠萝味冰淇淋，其特征在于它是由以下重量份的原料制成的冰淇淋：菠萝原汁60‑70份， 橙子原汁15‑20份，白蔗糖5‑10份、全脂牛奶50～60份、奶油5～10份、水40～50份及黄明胶0.1%‑0.3%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张恒，
申请(专利权)人：张恒，
类型：发明
国别省市：山东;37
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