荷叶茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗，包括以下步骤：A、将荷叶包卷切条，B、进行摊青处理，C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，D、对完成第一次杀青的荷叶丝进行揉捻后进行第二次杀青，E、筛分清除杂质，F、整形处理，G、干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。与现有技术相比，本发明专利技术可解决现有的荷叶茶茶汤口感有青涩味的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制茶工艺
，尤其是一种用于制作荷叶茶的工艺方法。
技术介绍
经药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌解痉作用；荷叶中的荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压、血脂的作用，同时还是减肥的良药，特别在推崇健康活的今天更深受人们的喜爱；因此，人们常把荷叶用来加工成荷叶茶；通常其加工方法是:将荷叶叶脉去掉，切割，将切割成型的荷叶进行揉捻，再经烘干成荷叶茶。这种制作方法制作出的荷叶茶虽然还保持有荷叶原有的有效成分，但茶汤口感带有青涩味，色泽欠佳，不能令人满意。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，这种可解决现有的荷叶茶茶汤口感有青涩味的问题。 为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是:这种，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗，其特征在于包括以下步骤:A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米?8毫米；B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米?100毫米，时间为115分钟?125分钟；C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C?520°C，时间为4分钟?6分钟；D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟?42分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为190。。?220°C，时间为4分钟?7分钟；E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成？％裹紧的外形或颗粒状；G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟?65分钟，毛火温度为110°C?115°C，使荷叶丝的含水率为20%?30%，足火温度为60V?70°C，使之含水率为3%?5%即制得本荷叶茶。 由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果:1、由于在制作荷叶茶的过程中，特别是在荷叶茶杀青处理中第一次采用热风高温处理，第二次采用高温闷杀，使荷叶中的青涩味得以去除，并能较好的保留荷叶中活性较强的黄酮类和荷叶碱，提高荷叶茶的保健功能；2、干燥过程采用分段式烘干方式，使制成的荷叶茶滋味更为浓郁，香气清雅。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步详述: 实施例1:一种，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗，其包括以下步骤:A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米；B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米，时间为115分钟；C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C，时间为4分钟；D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为160°C，时间为3分钟；E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成85%裹紧的外形；G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟，毛火温度为110°C，使荷叶丝的含水率为20%?30%，毛火温度为60°C，使之含水率为3%?5%即制得本荷叶茶。 实施例2:一种，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗，其包括以下步骤:A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为8毫米；B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为100毫米，时间为125分钟；C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为520°C，时间为6分钟；D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻42分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为190°C，时间为5分钟；E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成颗粒状；G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉65分钟，毛火温度为115°C，使荷叶丝的含水率为20%?30%，毛火温度为70°C，使之含水率为3%?5%即制得本荷叶茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗,其特征在于包括以下步骤：A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米～8毫米；B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米～100毫米，时间为115分钟～125分钟；C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470℃～520℃，时间为4分钟～6分钟；D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟～42分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为160℃～190℃，时间为3分钟～5分钟；E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成85%裹紧的外形或颗粒状；G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。

【技术特征摘要】
1.一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗，其特征在于包括以下步骤: A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米?8毫米； B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米?100毫米，时间为115分钟?125分钟； C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C?520°C，时间为4分钟?6分钟； D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟?42分钟后，对荷叶丝进行第二次...

【专利技术属性】
技术研发人员：余树朋，
申请(专利权)人：鹿寨县大乐岭茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45