一种脱水蔬菜块配方及其制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种脱水蔬菜块配方，按重量成分比包括以下：半烘干的混合蔬菜96.5-97.5%、食用油0.5%和麦芽糊精2-3%，其中每个半烘干蔬菜的含水量为15%。一种脱水蔬菜块的制作方法，包括以下步骤：（1）原料混合：将各个含水量15%的半烘干的蔬菜混合在一起，然后加入0.5%食用油进行搅拌，最后投入2-3%的麦芽糊精搅拌均匀；（2）一次烘干：将步骤（1）的混合蔬菜放在成型筛盘上并送入烘干隧道进行烘干，温度是70℃-90℃，烘干时间2-3小时；（3）二次烘干：温度是50℃-70℃，烘干时间3-4小时；（4）挑选检验；（5）装袋。本发明专利技术的有益效果是：代替FD（真空冷冻干燥）生产的脱水蔬菜块，提供一种易复原，口感好，营养成分不流失的绿色环保型产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种脱水蔬菜块配方，其特征在于：按重量成分包括以下：半烘干的混合蔬菜96.5‑97.5% 、食用油0.5%和麦芽糊精2‑3%，其中每个半烘干的蔬菜的含水量为15%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：单艳琴，张洪孝，
申请(专利权)人：江苏兴野食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32