【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种半发酵型牡丹嫩芽茶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一、选取4‑5月份的鲜牡丹花洗净晾干后,在30‑40℃温度条件下置于内部气压为7‑8 MPa的反应釜中采用乙醇为溶剂萃取1.5‑2h,得到牡丹花提取液,冷藏待用;步骤二、选取新鲜柠檬和山楂,柠檬和山楂经洗净、去籽后,按照质量比为2~3: 0.5~1的比例将柠檬和山楂置于破碎机中破碎,得到水果浆液,之后置于0~4℃温度下冷藏备用;步骤三、选取新鲜牡丹嫩芽,清洗后,置于日光下摊晒萎凋至含水量为70%‑75%,之后,置于180‑240℃的杀青机中杀青5‑8min,杀青结束后取出嫩芽晾至室温,然后将嫩芽放入揉捻机中揉捻处理30min,备用;步骤四、将揉捻后的嫩芽放入发酵罐中进行初级发酵,初级发酵的温度控制在28~35℃,湿度控制在30‑45%,发酵时间为10‑15h;步骤五、将初级发酵后的嫩芽放入90‑120℃的烘干箱内烘至嫩芽中含水量为25~30%,之后转置于微波干燥器中,在放入微波炉中的嫩芽体积占微波炉内部可用空间1/2~3/5的条件下,调节微波功率为500~900W,处理60~130s;步骤六、将微波处理后的嫩芽放入发酵罐中 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:杨永庆,
申请(专利权)人:洛阳春魁农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
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