鲜果冰糖葫芦制造技术

鲜果冰糖葫芦，它涉及一种水果深加工产品，本实用新型专利技术的目的是为解决现有冰糖葫芦夏季保质时间短、容易化糖淌汁、造成夏天水果供销旺季没有时令水果的冰糖葫芦供应，存在反季生产销售空白的问题。本实用新型专利技术在鲜果（２）的表面上设有一淀粉层（３），在淀粉层（３）的表面上固定有糖皮层（４），在糖皮层（４）的表面上固定有可可脂类层（５）。本实用新型专利技术的主要特点在于在水果表面涂上一层熟后透明的并具有吸水性的淀粉，使其首先吸收水果表面的果汁，同时在蘸糖时起隔热作用，不致严重烫伤水果，蘸好糖定型后，在糖皮上面覆上一层富有弹性、透明的、冷冻后不脱水的保护膜，防止糖皮接触空气中的水分而化糖。可在夏天提供时令水果制作的冰糖葫芦。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种水果深加工产品。
技术介绍
目前，市场上的冰糖葫芦大都限于冬季加工，原料水果以山楂居多，加工工艺仍比较原始。产品的保质期较短，常温存放或冷冻后存在化糖现象，有人在糖皮的表面包裹一层糯米纸但也不能阻止糖的溶化，却改变了糖葫芦的感官效果。还有人在蘸好糖的糖葫芦表面挂一层巧克力，但由于对新鲜水果没有进行相应的保护性处理，化糖流汁现象还很严重。由于上述原因，造成夏天水果供销旺季没有时令水果的冰糖葫芦供应，存在反季生产销售空白的问题。
技术实现思路
本技术的目的是为解决现有冰糖葫芦夏季保质时间短、容易化糖淌汁、造成夏天水果供销旺季没有时令水果的冰糖葫芦供应，存在反季生产销售空白的问题，提供一种鲜果冰糖葫芦。本技术具有适宜夏季生产、不易化糖淌汁、保质(保存)时间长的特点。本技术包含签子1、鲜果2、糖皮层4，鲜果2穿在签子1上，它还包含淀粉层3和可可脂类层5，在鲜果2的表面上设有一淀粉层3，在淀粉层3的表面上固定有糖皮层4，在糖皮层4的表面上固定有可可脂类层5。本技术与现有技术相比，主要特点在于将新鲜水果穿串后，在水果表面涂上一层熟后透明的并具有吸水性的淀粉，使其首先吸收水果表面的果汁，同时在蘸糖时起隔热作用，不致严重烫伤水果，蘸好糖定型后，在糖皮上面覆上一层薄而透明的保护膜(可可脂类层)，防止糖皮接触空气中的水分而化糖。冷冻后可长期存放。可在夏天水果供销旺季提供时令水果制作的冰糖葫芦，填补了冰糖葫芦反季生产销售的空白。附图说明图1是本技术的整体结构示意图。具体实施方式具体实施方式一(参见图1)本实施方式由签子1、鲜果2、淀粉层3、糖皮层4和可可脂类层5组成，鲜果2穿在签子1上，在鲜果2的表面上设有一淀粉层3，在淀粉层3的表面上固定有糖皮层4，在糖皮层4的表面上固定有可可脂类层5。本实施方式中的签子1为竹签或木签。鲜果为小西红柿、葡萄、提子、草莓、苹果、梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、火龙果、哈密瓜、白兰瓜或沙果。较大的水果先切块、成型。淀粉为马铃薯生粉。糖皮层的原料为以下三种1、熬好的糖浆；2、砂糖粒；3、熬好的糖浆冷却后粉碎的粉末。可可脂类也可以用食品胶代替。本实施方式即可现场操作，又可以像冰淇淋一样工厂化生产。具体实施方式二(参见图1)本实施方式与具体实施方式一的不同点在于，在糖葫芦可可脂类层5的表面上固定有一巧克力层6。其它组成和连接关系与具体实施方式一相同。增加的巧克力层可改善糖葫芦的口感，增加糖葫芦的品种。具体实施方式三(参见图1)本实施方式与具体实施方式一或二的不同点在于，在糖葫芦签子1的手持处14设有糖葫芦手柄10，糖葫芦手柄10由漏斗7、内管9、外圆筒11组成，内管9固定在外圆筒11内，漏斗7的下侧分别与内管9和外圆筒11的上端固定连接，内管9内的空间为签子插入腔12，内管9和外圆筒11之间的空间为存汁腔13，漏斗7上开有流汁孔8，流汁孔8与内管9和外圆筒11之间的存汁腔13相通，签子1的手持处14设置在内管9内的签子插入腔12内。其它组成和连接关系与具体实施方式一或二相同。现有的冰糖葫芦都是手握竹签直接食用，对老年人和儿童来说，细小的竹签很难握紧，并存在食用时顺竹签往手上淌汁现象，很不卫生。本实施方式解决了上述问题，糖葫芦手柄使人很容易拿握，即使在食用过程中有流汁现象，流出的汁会通过漏斗上的流汁孔流到内圆柱体和外圆柱筒之间的存汁腔内，不会流到手上，方便而又卫生，同时又提高了糖葫芦产品的档次。具体实施方式四(参见图1)本实施方式与具体实施方式三的不同点在于，在糖葫芦手柄10的上端设有糖葫芦外罩15，糖葫芦外罩15内壁的顶端设有签子定位槽16，糖葫芦外罩15的下沿与漏斗7的外沿插接，签子1的顶端设置在糖葫芦外罩15内壁顶端的签子定位槽16内。其它组成和连接关系与具体实施方式三相同。本实施方式在具体实施方式三的基础上增设了糖葫芦外罩，它的优点在于适于糖葫芦的包装、运输、销售和食用，更进一步提高了糖葫芦产品的档次。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜果冰糖葫芦，它包含签子（１）、鲜果（２）、糖皮层（４），鲜果（２）穿在签子（１）上，其特征在于它还包含淀粉层（３）和可可脂类层（５），在鲜果（２）的表面上设有一淀粉层（３），在淀粉层（３）的表面上固定有糖皮层（４），在糖皮层（４）的表面上固定有可可脂类层（５）。

【技术特征摘要】
1.一种鲜果冰糖葫芦，它包含签子(1)、鲜果(2)、糖皮层(4)，鲜果(2)穿在签子(1)上，其特征在于它还包含淀粉层(3)和可可脂类层(5)，在鲜果(2)的表面上设有一淀粉层(3)，在淀粉层(3)的表面上固定有糖皮层(4)，在糖皮层(4)的表面上固定有可可脂类层(5)。2.根据权利要求1所述的鲜果冰糖葫芦，其特征在于在可可脂类层(5)的表面上固定有一巧克力层(6)。3.根据权利要求1或2所述的鲜果冰糖葫芦，其特征在于在签子(1)的手持处(14)设有糖葫芦手柄(10)，糖葫芦手柄(10)由漏斗(7)、内管(9)、外圆筒(11)组成，内管(9)固定在外圆筒(11)内，漏斗(7)...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋大伟，
申请(专利权)人：宋大伟，
类型：实用新型
国别省市：93[中国|哈尔滨]