一种延长枕头馍货架期的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种延长枕头馍货架期的保鲜方法，其主要包括和面、饧面、揉面、上锅蒸制，无菌条件下把降至室温的枕头馍用食品级热收缩膜包裹成型，本发明专利技术采用先进的包装技术，不仅有效的保留了原始风味，延长了枕头馍的保质期限，而且保障了枕头馍的安全卫生，有利于馍的携带运输，扩大了馍的销售范围。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，确切的说是一种枕头馍的保鲜方法。
技术介绍
枕头馍是安徽阜阳地区的最具特色食品之一，每个馍长30_50cm，宽15_30cm，厚10-20cm，重2-6斤，堪称馍中之王，以外观好，口感好，味道美而闻名于世，其做工精细，可谓一绝，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制120分钟而成。馍焦金黄，厚达半寸，馍瓣洁白，层层相包。阜阳的电视节目“传统名吃”做过专题介绍，中央电视台“祖国各地”和“正大综艺”栏目在介绍阜阳的枕头馍时也有专访，就连中央领导人胡锦涛等来阜阳视察时都曾品尝过此地的枕头馍，并赞赏不已。2012年阜阳洪胡子枕头馍已经申请列入阜阳非物质文化遗产，曾多次在各类食品博览会、艺术节上获奖。近年来，随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，与礼品市场渐渐形成，枕头馍作为食用与礼品的需求量急剧增加，同时对枕头馍品质也提出了更高的要求。目前，枕头馍的工业化生产已基本就绪，就是流通中面临的保鲜问题亟待解决。枕头馍因其独特的制作工艺:蒸制时间久，体积大、份量重、层层相包而难以保鲜，中国专利申请号200710018685.2公开了一种馒头制品的保鲜储存方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种延长枕头馍货架期的保鲜方法，其特征在于：它包括下列步骤：（1）蒸制：包括和面、饧面、揉面、制馍、上锅蒸；（2）武火将蒸锅烧开，再用文火蒸至100?140分钟；（3）将蒸制好的枕头馍放在消毒柜内降到室温，排出蒸汽及多余的水分；（4）无菌条件下把降至室温的枕头馍用食品级热收缩膜包裹，并用封口机封口,?热收缩包装机包装成形。

【技术特征摘要】
1.一种延长枕头馍货架期的保鲜方法，其特征在于:它包括下列步骤: (1)蒸制:包括和面、饧面、揉面、制馍、上锅蒸； (2)武火将蒸锅烧开，再用文火蒸至100-140分钟； (3)将蒸制好的枕头馍放在消毒柜内降到室温，排出蒸汽及多余的水分； (4)无菌条件下把降至室温的枕头馍用食品级热收缩膜包裹，并用封口机封口，热收缩包装机包装成形。2.根据权利要求1所述的延长枕头馍货架期的保鲜方法，其特征在于:所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：屈长青，李党委，姬云涛，王中亮，杨京霞，姜双林，陈德宇，
申请(专利权)人：屈长青，
类型：发明
国别省市：