本发明专利技术公开了一种具有具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，本发明专利技术选用人参、山药、枸杞、刺五加、杜仲、菟丝子、何首乌、补骨脂、远志、酸枣仁、甜叶菊等中草药，通过“二次破碎+微波辅助浸提法”制备中草药浸提液用于面条生产。面条产品色泽微红，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低，有淡淡的中草药清香味及甜味，无刺激性气味，适口性好。经常食用可提神补脑，提高学习和记忆能力，是一种适用于中青年的很好的日常保健食品，市场前景广阔。本发明专利技术优势在于：一是本发明专利技术采用“超声波破碎+微波辅助浸提法”提取工艺，提高了面条的营养性和功能性；二是在中草药配伍中添加了甜叶菊，有效的掩盖了中草药的刺激性气味，面条适口性好；三是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，面条细腻筋道。
【技术实现步骤摘要】
—种提神补脑提高学习和记忆能力的保健面条及生产方法
本专利技术涉及一种提神补脑、提高学习和记忆能力的保健面条及制备方法，属于保健食品领域。
技术介绍
面条在我国有悠久的历史，自古以来，他就以品种多和雅俗共赏等特色而著称于世。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活的提高，人们对于食品不仅是食饱而且追求其营养性、功能性、保健性。中草药是我国璀璨的传统宝贵资源，我国诸多学者已经开展了中草药在保健面条中的应用研究，并初步实现了应用实践，但加工工艺多采用简单的中草药粉碎直接添加的方式，作用效果不显著，且中草药多带有刺激性气味，限制了中草药保健面条的推广。学习和记忆是一个极其复杂的生理生化过程，中医药在改善人智能方面有独特的优势并积累了丰富的临床经验。目前，临床实践表明多种中草药具有益智安神、提高学习和记忆能力的功效，如人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效；山药《神农本草经》中称其“久服耳目聪明”;《药性本草》中说:“补心气不足，开达心孔，多记事”。中医理论认为“心主藏神”、“肾主骨生髓”、“脑为元神之府”，心之气血不足、肾之精气亏损、脑之髓海失充为导致记忆障碍的关键。因此，中医临床上多选用补心、补肾、填精补髓的中药治疗健忘症，从目前中草药的益智实验研究来看，能对抗理化因素所致记忆损害、具有促智作用的中药多为补肾填精药物如刺五加、杜仲、菟丝子、何首乌、补骨脂、枸杞子等，及补心气养心神药如人参、远志、酸率仁等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 本专利技术提供一种提神补脑、提高学习和记忆能力的保健面条，其特征在于:选用的中草药及其配伍比例为:人参3?5份，山药10?15份，枸杞15?20份，刺五加3?5份，杜仲3?5份，菟丝子5?10份，何首乌3?5份，补骨脂5?10份，远志2?3份，酸枣仁5?10份,甜叶菊10?15份。本专利技术提供一种提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条的生产方法，其特征在于:中草药通过“二次破碎+微波辅助浸提法”制备中草药浸提液用于面条生产。上述中草药浸提液生产工艺，具体是通过如下途径实现的:将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照上述比例配伍中草药，加入1.5倍纯净水，在超声波作用下二次破碎10?20min ;在微波辅助作用下提取20?30min，提取温度控制在60?80°C，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液。本专利技术提供一种提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，其特征在于是通过如下途径实现的: 1)和面剂制备:向中草药浸提液中加入4?5%食盐、I?2%复合磷酸盐、0.3?0.5%食用碱，30°C条件下搅拌溶解制得和面剂； 2)计量:按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37?43%比例加入和面剂； 3)和面:和面时间20?30min，制成面坯。和面结束时,面团呈松散的颗粒状,手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感； 4)熟化:和好的料胚，在上面盖上保鲜膜。采用静止熟化的方法，熟化时间一般不少于20min ； 5)压片、切条:熟化后的面团经多级辊压成符合要求的面带。切条后要求面条光滑、均匀、无并条、无毛边，有一定的韧性和强度，面带经过切条机切成粗细1.0?2.0mm的面条，并使面条的长度在220±5.0mm ； 6)干燥:将制好的面条在30°C的烘箱中烘烤4小时左右，要求面条成品的含水量为13.5 %-14.5 %。本专利技术提供一种提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，面条产品色泽微红，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低，有淡淡的中草药清香味及甜味，无刺激性气味，适口性好。经常食用可提神补脑，提高学习和记忆能力，是一种适用于中青年的很好的日常保健食品，市场前景广阔。本专利技术提供一种提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，其优势在于:一是本专利技术通过“二次破碎+微波辅助浸提法”提取中草药功能性成分，提高了提神补脑、提高学习和记忆能力功效保健面条的营养性和功能性；二是在中草药配伍中添加了甜叶菊，是一种天然型甜味剂，有效的掩盖了中草药的刺激性气味，使保健面条具有良好的适口性，克服了中草药保健面条适口性差的缺陷，同时甜叶菊具有抑制高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病、小儿龋齿等病症，使专利技术产品适用于肥胖消费者及幼儿等；三是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，使面条细腻、筋道而且营养丰富具有保健功能。【具体实施方式】实施例1: 具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，具体制备步骤如下: (1)中草药浸提液制备:将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照人参3份，山药15份，枸杞15份，刺五加5份，杜仲3份，菟丝子10份，何首乌3份，补骨脂10份，远志2份，酸枣仁10份，甜叶菊10份比例配伍中草药，加入1.5倍纯净水，在超声波作用下二次破碎10?20min ;在微波辅助作用下提取20?30min，提取温度控制在60?80°C，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液； (2)和面剂制备向中草药浸提液中加入4%食盐、2%复合磷酸盐、0.3%食用碱，30°C条件下搅拌溶解制得和面剂； (3)计量:按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37%比例加入和面剂； (4)和面:和面时间20?30min，制成面坯。和面结束时,面团呈松散的颗粒状,手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感； (5)熟化:和好的料胚，在上面盖上保鲜膜。采用静止熟化的方法，熟化时间一般不少于 20min ； (6)压片、切条:熟化后的面团经多级辊压成符合要求的面带。切条后要求面条光滑、均匀、无并条、无毛边，有一定的韧性和强度，面带经过切条机切成粗细1.0mm的面条，并使面条的长度在220±5.0mm； (7 )干燥:将制好的面条在30 V的烘箱中烘烤4小时左右，要求面条成品的含水量为13.5 %-14.5 %。实施例2: 具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，具体制备步骤如下: (1)中草药浸提液制备:将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照人参5份，山药10份，枸杞20份，刺五加3份，杜仲5份，菟丝子5份，何首乌5份，补骨脂5份，远志3份，酸枣仁5份，甜叶菊15份比例配伍中草药，加入1.5倍纯净水，在超声波作用下二次破碎10?20min ;在微波辅助作用下提取20?30min，提取温度控制在60?80°C，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液； (2)和面剂制备向中草药浸提液中加入5%食盐、1%复合磷酸盐、0.5%食用碱，30°C条件下搅拌溶解制得和面剂； (3)计量:按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按43%比例加入和面剂； (4)和面:和面时间20?30min，制成面坯。和面结束时,面团呈松散的颗粒状,手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感； (5)熟化:和好的料胚，在上面盖上保鲜膜。采用静止熟化的方法，熟化时间一般不少于 20min ； 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，其特征在于：选用的中草药及其配伍比例为：人参3～5份，山药10～15份，枸杞15～20份，刺五加3～5份，杜仲3～5份，菟丝子5～10份，何首乌3～5份，补骨脂5～10份，远志2～3份，酸枣仁5～10份，甜叶菊10～15份。
【技术特征摘要】
1.一种具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条，其特征在于:选用的中草药及其配伍比例为:人参3?5份，山药10?15份，枸杞15?20份,刺五加3?5份，杜仲3?5份,英丝子5?10份,何首乌3?5份,补骨脂5?10份,远志2?3份,酸率仁5?10份,甜叶菊10?15份。2.根据权利要求1所述一种用于具有提神补脑、提高学习和记忆能力功效的保健面条生产中草药浸提液的制备方法，其特征在于采用“二次破碎+微波辅助浸提法”，具体是通过如下途径实现的:将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照权利要求1所述比例配伍中草药，加入1.5倍纯净水，在超声波作用下二次破碎10?20min ;在微波辅助作用下提取20?30min，提取温度控制在60?80°C，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液。3.具有提神补脑、提高学习和记忆能力...
【专利技术属性】
技术研发人员：董书阁，侯文燕，董静静，赵建伟，王志伟，段智岗，
申请(专利权)人：青岛嘉瑞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：
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