一种海参风味酱菜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海参风味酱菜及其制备方法，是由海参、白蘑、芹菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、黄瓜、陈皮、肉苁蓉、仙灵脾、冬瓜皮、锁阳、料酒、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、红酒、原料组成。本发明专利技术有益效果为：制成的海参风味酱菜味道酸咸爽口、开胃健脾，增进食欲，风味独特，且不添加任何添加剂、绿色健康，老少皆宜。制作工艺简单环保，酱制时间短，含盐量少，加入多种中药成份，具有营养保健的作用，有益健康。

【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种酱菜及其制备方法。
技术介绍
酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐，然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸溃而成，其具有独特的风味，甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁，有助于消化，还可以调节肠胃功能，一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好，吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为了目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜。但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限，制成干品后又会损失大量的营养物质，失去原有的风味和滋味，限制了开发及商用价值。将新鲜果蔬制作成酱菜，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜果蔬容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口，酱味浓郁，保留了蔬果的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。酱菜或咸菜一般口味较重，含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素，不能多吃。目前，市面上有许多腌制品出售，但其营养成分含量低，且存在口味单一、制备周期长的缺点，尤其是制作过程添加防腐剂等，食用过多不利于消费者的身体健康本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参风味酱菜，其特征在于，由以下重量份的原料组成：海参120?125、白蘑40?42、芹菜23?25、紫甘蓝30?34、洋葱18?20、胡萝卜26?28、黄瓜35?38、陈皮12?14、肉苁蓉2?3、仙灵脾1?2、冬瓜皮3?4、锁阳1?2、料酒24?26、花椒粉8?10、胡椒粉10?12、酱油28?30、甜面酱80?85、食盐20?24、红酒18?20、营养添加剂4?5、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种海参风味酱菜，其特征在于，由以下重量份的原料组成:海参120-125、白蘑40-42、芹菜23-25、紫甘蓝30-34、洋葱18-20、胡萝卜26-28、黄瓜35-38、陈皮12-14、肉苁蓉2-3、仙灵脾1-2、冬瓜皮3-4、锁阳1-2、料酒24-26、花椒粉8_10、胡椒粉10-12、酱油28-30、甜面酱80-85、食盐20-24、红酒18-20、营养添加剂4_5、水适量。2.根据权利要求1所述的海参风味酱菜的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)海参、白蘑、芹菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、黄瓜、陈皮洗净切小丁，加入食盐、料酒腌制2-4天，拧去盐溃出的多余水分，得料a ; (2)肉苁蓉、仙灵脾、冬瓜皮、锁阳加5-8倍量水煎煮1-2小时，过滤得浸提液为料b...

【专利技术属性】
技术研发人员：周良，
申请(专利权)人：周良，
类型：发明
国别省市：