【技术实现步骤摘要】
一种西红柿块罐头的冷灌装真空封口工艺
本专利技术涉及涉及国际专利分类A23B7/00水果或蔬菜的保存技术，尤其是一种西红柿块罐头的冷灌装真空封口工艺。
技术介绍
公知技术中，西红柿是番茄的一种俗称，西红柿是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。新疆的气候适合种植西红柿，种植西红柿的条件可与美国加利福尼亚相比，是世界适宜种植番茄的少数地区之一。特别是新疆准噶尔盆地南缘和库尔勒一带，被国内外喻为种植蔬菜、西红柿的最佳地方。新疆人民在夏季西红柿大量上市的时候，鲜食吃不完，就自己在家里将西红柿做成原始的西红柿罐头。这种西红柿罐头不含盐分和糖分，只是原味，但有浓稠的西红柿浆汁，冬季用它制作的菜肴色泽、味道都好于冬季大棚的西红柿。它解决了人们一个长久困扰的难题:用再多的鲜西红柿，也不能提高菜肴中西红柿的鲜味和色泽，反而太酸；用番茄沙司，太咸，盖过了主料的味道，喧宾夺主。但是民间传统西红柿罐头的做法是热灌装，营养损失较大，且规模较小，不能在市场上占据一定份额。在现有技术中，相关改进技术公开较少，如:中国专利申请201210033280.7...
【技术保护点】
一种西红柿块罐头的冷灌装真空封口工艺，其特征是：西红柿块罐头的制备工艺包括夏季西红柿挑选、清洗、去皮、切块，冷灌装、真空封口、杀菌、冷却后成品。
【技术特征摘要】
1.一种西红柿块罐头的冷灌装真空封口工艺，其特征是:西红柿块罐头的制备工艺包括夏季西红柿挑选、清洗、去皮、切块，冷灌装、真空封口、杀菌、冷却后成品。2.如权利要求1所述的一种西红柿块罐头的冷灌装真空封口工艺，其特征在于，西红柿块罐头具体的工艺流程为: I)、预处理工艺: (1)西红柿选料:夏季大田自然成熟的西红柿，外形轮廓自然，在放置0.5-2天后使用； (2)西红柿去皮:将挑选合格的西红柿清水清洗1-3遍,每遍浸泡3-5min洗净，经过人工去除西红柿蒂，再将西红柿用传送带快速通过蒸汽间后冷水迅速喷淋后过滚筒脱皮机得脱皮整西红柿备用； (3)西红柿块制备:将去皮的整西红柿通过切刀切成约2-4cmX4-6cmX5-7cm的块备用； 2)、包装材料预处理，将铝箔袋人工裁剪成20-30CmX40-50Cm的长方形片材，然后用自动封口机将长方形片材三面封口，留一面备用； 3)、成品灌装，将制备好的西红...
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