一种微波凋萎茶叶的加工方法技术

一种微波凋萎茶叶的加工方法，包括以下步骤：（1）将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；（2）将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；（3）灭酶定香：将叶直接送入180-210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；本发明专利技术采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。

【技术实现步骤摘要】
—种微波凋萎茶叶的加工方法
本专利技术属于一种茶叶制作技术。
技术介绍
茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品，佑护人们的健康，成为众多中国人生活的一部分。茶叶品种很多，制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。为了满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改进出现，但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要，必须进行进一步的创新与研究。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种茶叶的加工方法，提供一种新的口感与风味的茶叶。本专利技术的技术方案如下:，其特征在于包括以下步骤:(1)、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；(2)、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；(3)、灭酶定香:将叶直接送入180-210°C烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；(4)、杀青:将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55-60°C，翻叶10-15分钟；锅底温度升为130-140°C，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；(5)、揉捻:杀青后茶叶室温存放2-3小时，加入至110-130°C加热锅，热揉5-8min;再降温至50-70°C，空揉7 — 15min，再升温至90-100°C，贴叶揉5_10分钟；(6)、理条:将茶叶送入理条机理条；(7)、烘干:将理条后的茶叶在120-130°C锅内，翻炒抖开烘至含水率16-20%;再降温至85-100°C，翻炒烘至含水率5 — 6%即得。本专利技术采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。【具体实施方式】，包括以下步骤:(1)、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；(2)、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；(3)、灭酶定香:将叶直接送入180-210°C烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；(4)、杀青:将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55-60°C，翻叶10-15分钟；锅底温度升为130-140°C，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；(5)、揉捻:杀青后茶叶室温存放2-3小时，加入至110-130°C加热锅，热揉5-8min;再降温至50-70°C，空揉7 — 15min，再升温至90-100°C，贴叶揉5_10分钟；(6)、理条:将茶叶送入理条机理条；(7)、烘干:将理条后的茶叶在120-130°C锅内，翻炒抖开烘至含水率16-20% ;再降温至85-100°C，翻炒烘至含水率5 — 6%即得。本专利技术采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微波凋萎茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3?5分钟；（2）、将叶轻揉3?5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3?5分钟；（3）、灭酶定香：将叶直接送入180?210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4?10分钟，出叶；（4）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55?60℃，翻叶10?15分钟；锅底温度升为130?140℃，不断翻叶10?15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；（5）、揉捻：杀青后茶叶室温存放2?3小时，加入至110?130℃加热锅，热揉5?8min；再降温至50?70℃，空揉7—15min，再升温至90?100℃，贴叶揉5?10分钟；（6）、理条：将茶叶送入理条机理条；（7）、烘干：将理条后的茶叶在120?130℃锅内，翻炒抖开烘至含水率16?20%；再降温至85?100℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。

【技术特征摘要】
1.一种微波凋萎茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤:(1)、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；(2)、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；(3)、灭酶定香:将叶直接送入180-210°C烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；(4)、杀青:将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55-60°C，翻叶10-15分钟；锅底温度升为130-140°C，不断翻叶10-15...

【专利技术属性】
技术研发人员：方煦，储忍，
申请(专利权)人：岳西县皖山绿生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：