一种可灌装冰淇淋的泡芙及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成分按重量份包括：８０～１００份的低筋小麦粉；１００～１３０份的水；４０～８０份的酥油；１～１．５份的双效泡打粉；１００～２００份的鲜鸡蛋；还可以加入最多为４０份的色拉油。本发明专利技术还公开了上述可灌装冰淇淋的泡芙的制作方法。将此泡芙用专用的灌装机灌入适量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。本发明专利技术中，用冰淇淋代替沙司灌制泡芙，没有了传统沙司馅的粘稠甜腻，而有冰淇淋的冰凉甜爽；增加了泡芙的花色，而且冰淇淋本身就有多种口味，因此增加了消费者选择的余地；冰淇淋的冰凉甜爽与泡芙的松软酥香结合，创造了独特的风味。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种泡芙，特别涉及的是一种可灌装冰淇淋一起食用的泡芙。
技术介绍
泡芙是一种比较有特色的西式烘焙面点，由泡芙皮和沙司馅两部份组成，源于意大利，传说是凯瑟琳.德.梅第奇的厨师专利技术的。目前在国内市场上泡芙产品比较少见，主要来源为国外商家在国内在城市开办的泡芙加盟连锁店，主打产品为传统的香草味泡芙。泡芙皮一般差别不大，其风味更多地体现在内部馅料上。传统泡芙有其特色，但是据食用过泡芙的消费者反映，传统泡芙的沙司馅较粘稠甜腻，不敢多吃，否则容易发腻。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可灌装冰淇淋的泡芙，它与传统泡芙在外形上基本相同，但此冰淇淋泡芙结合了泡芙皮的松脆和冰淇淋的冰爽，创造出一种独特的风味。一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括80～100份的低筋小麦粉；100～130份的水；40～80份的酥油；1～1.5份的双效泡打粉；100～200份的鲜鸡蛋。上述可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮还可以包括色拉油，最多加入量为40份。上述可灌装冰淇淋的泡芙的制作方法，包括如下步骤1)水和油一起煮沸，趁热倒入小麦粉，搅打至无白粉点，放置冷却到50度以下；2)冷却后，打入一个鸡蛋，搅均匀，再加入所有泡打粉搅均匀；3)然后逐个加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅均匀一次，直到加完所有的鸡蛋，搅均匀便成了泡芙面糊；4)将面糊装入挤花袋，按需要大小逐个挤在烤盘中，上火180度，下火200度，烤25分钟；5)出炉冷却，即成可灌装冰淇淋的泡芙。将此泡芙用专用的灌装机灌入适量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。本专利技术的优点在于，用冰淇淋代替沙司灌制泡芙，没有了传统沙司馅的粘稠甜腻，而有冰淇淋的冰凉甜爽；增加了泡芙的花色，而且冰淇淋本身就有多种口味，因此增加了消费者选择的余地；冰淇淋的冰凉甜爽与泡芙的松软酥香结合，创造了独特的风味。具体实施方式现以实施例详细阐述本专利技术实施例1按下表称取各种原料 制作工艺水和油一起煮沸，趁热倒入小麦粉，搅打至无白粉点，放置冷却至50度以下；冷却后，打入一个鸡蛋，搅均匀，再加入所有泡打粉搅均匀；然后逐个加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅均匀一次，直到加完所有的鸡蛋，搅均匀便成了泡芙面糊；将面糊装入挤花袋，按需要大小逐个挤在烤盘中，上火180度，下火200度，烤25分钟；出炉冷却，即成可灌装冰淇淋的泡芙；将此泡芙用专用的灌装机灌入适量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。实施例2按下表称取各种原料 制备过程同实施例1。实施例3按下表称取各种原料 制备过程同实施例1。由实施例1～3制备的冰淇淋泡芙，具有泡芙的松脆和冰淇淋的冰爽口感，二者结合，创造出一种独特的风味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括：　　　　８０～１００份的低筋小麦粉；　　　　１００～１３０份的水；　　　　４０～８０份的酥油；　　　　１～１．５份的双效泡打粉；　　　　１００～２００份的鲜鸡蛋。

【技术特征摘要】
1.一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括80～100份的低筋小麦粉；100～130份的水；40～80份的酥油；1～1.5份的双效泡打粉；100～200份的鲜鸡蛋。2.根据权利要求1所述的可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮还可以包括色拉油，最多加入量为40份。3.制作权利要求1所述可灌装冰淇淋的泡芙的方法，包括如下步骤1)水和油...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄炅栋，何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，深圳海川食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]