改进的表面包被方法技术

本发明专利技术涉及使用一种方法所生产的表面包被产品（ｐａｎ－ｃｏａｔｅｄ　　ｐｒｏｄｕｃｔｓ），该方法包括下列步骤：（ａ）将含有一种或多种多元醇（ｐｏｌｙｏｌ）的溶液或悬浮液涂布在内核（ｃｏｒｅ）上，（ｂ）用一种或多种多元醇以粉末的形式分撒在上面，和（ｃ）在２０℃－８０℃干燥。粉末状的多元醇的量占在包被层中的多元醇的总的固体量的比例为３０％（重量）－７５％（重量）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及改进的表面包被方法(pan coating process)和用该方法生产的包被产品。
技术介绍
在表面包被(pan coating)技术、或挂糖衣(panning)技术中存在多种工艺，比如硬包被(hard coating)(加或不加粉末)、软包被(soft coating)(通常加入大量粉末)、溶液包被(solution coating)(加或不加粉末)以及悬浮液包被(suspensioncoating)(加或不加粉末)。挂糖衣工艺是极其冗长的操作，通常按下列顺序进行a)加入包被介质，b)分布(distribution)，c)可选地加入粉末，和d)干燥。这些操作步骤频繁地重复(80次-120次)，这样才在需要包被的材料上逐渐形成包被层。在这一操作过程中，在所用的量，分布时间，单个阶段的循环数，单个阶段的干燥时间均有变化。熟练工人所要一直关心的是在短时间内生产出好的产品。尽管这样，到目前为止，还没有成功获得该过程的明显加速。因为必须进行水分的重复蒸发，同时必须防止需要包被的材料相互粘连和/或粘到器具上，所以不可能在所述的材料上随意喷洒大量的溶液或悬浮液。结果是，表面包被操作持续时间是冗长的、不经济的。试图避免这些缺点的工艺是Lycoat工艺(欧洲专利EP0625311B1)，该工艺使用多元醇麦芽糖醇(maltitol)。在一份公司文章(成分世界(The World of Ingredients)，1999年10月，第59页)中，对该创新方法与标准方法进行了对比。所述文章描述到节约了一段时间从3小时30分钟节约到2小时30分钟。该比较是用5kg核心(center)在Dumoulin TVV 600表面涂层机中进行的。用7.5kg核心在Driacoater DRC 500/600 Vario中重复Lycoat工艺，所需要的包被时间为3小时19分钟。PCT专利WO00/38532描述了粉末状异麦芽酮糖醇(isomalt)的加入，粉末的量是(实施例A0.23kg×15＝3.45kg)或在实施例3的情况下是糖浆(syrup)78.1kg；这分别是异麦芽酮糖醇总量的7.8％或17.3％。上述两种技术的缺点是，由这两种方法生产的包被产品的表面是粗糙的，并且着色的表面包被的糖果是不均一的(patchy)，以及/或不可能实现包被时间的充分减少。PCT专利WO00/38532描述了从3小时33分钟降至2小时27分钟的最长节约时间，即节约了1小时6分钟或31％。这只和实际的挂糖衣操作有关。PCT专利WO00/38532中所描述的方法的一个明显缺点是使用了两种不同的糖浆。在新建工厂的情况下，这意味着更高的投资成本和更复杂的、更易出现故障的产品生产过程。因此，在经济与技术基础上，急需要在尽可能短的时间内、以最低的成本和最少的不便生产具有高度贮藏稳定性并且其包被层不会从空气中吸收水分的光滑的、松脆的(crunchy)、易着色的包被产品。
技术实现思路
本专利技术尤其提供了一种用于生产包含内核(core)(例如无糖(sugar-free)内核)和不吸湿的(non-hygroscopic)(优选无糖的)包被层(coating)的表面包被产品(特别是无糖产品)的方法，该包被层由至少一涂层(layer)，优选两个涂层或更多涂层组成，或包括至少一涂层，优选两个涂层或更多涂层，其中制备包括一种含有一种或多种多元醇(polyol)的溶液或悬浮液的包被介质(coating medium)，并在第一步骤a)中将所述包被介质涂布(尤其是部分涂布)于内核上，然后在第二步骤b)中，将干粉状的一种或多种多元醇涂布于所包被的内核(尤其是糖衣糖果(dragee))上，即将相对大量的粉状的一种或多种多元醇撒在所包被的内核上，接着在第三步骤c)中以20℃-80℃进行干燥，在一特别优选的实施例中，涂布包被介质，随后用粉状的一种或多种多元醇涂布(尤其是分撒)，然后在20℃-80℃，优选25℃-50℃干燥的工艺顺序可以进行不止一次，特别地进行5次-50次，特别地进行10次-50次，优选进行20次-40次。如本专利技术所述，制备一种包括一种含有一种或多种多元醇的溶液或悬浮液的包被介质，并涂布于内核，分撒上大量的粉状的一种或多种多元醇，并对所获得的涂层进行干燥，该工艺顺序可以重复，具体地重复10次-50次，优选重复20次-40次。本专利技术尤其提供了一种上述工艺，其中每次用于分撒在涂层的粉状的一种或多种多元醇的量占包被层，也就是所有涂层中所有多元醇的固体总量的比例具体为25％(重量)-75％(重量)，优选30％(重量)-60％(重量)，尤其是50％(重量)-60％(重量)。在一个尤其优选的实施例中，每次用于分撒在涂层的粉状的一种或多种多元醇的量占包被层，也就是所有的涂层中所有多元醇的固体总量的比例是从30％(重量)、35％(重量)、40％(重量)、45％(重量)、50％(重量)、55％(重量)、60％(重量)、65％(重量)或70％(重量)到75％(重量)，具体为35％(重量)-75％(重量)，更优选40％(重量)-75％(重量)，最优选45％(重量)-75％(重量)，具体为50％(重量)-75％(重量)。在一个更进一步特别优选的实施例中，每次用于分撒在涂层的粉状的一种或多种多元醇的量占包被层，即在所有涂层中所有多元醇的固体总量的比例是从30％(重量)、特别地从40％(重量)到45％(重量)、50％(重量)、55％(重量)、60％(重量)或70％(重量)，最优选40％(重量)-55％(重量)。在一个特别优选的实施例中，上面所提到的步骤a)，b)和c)相互连续进行，具体地按确定顺序。在本专利技术的一个更进一步优选实施例中，步骤a)，b)和c)同时进行。在本专利技术的一个更进一步的优选实施例中，步骤a)和b)同时进行，然后进行步骤c)。在本专利技术的一个更进一步的优选实施例中，步骤a)和c)同时进行。在本专利技术的另一个优选实施例中，步骤a)和c)同时进行，然后进行步骤b)。也可以先进行步骤a)，然后同时进行步骤b)和c)。当然，也可以先进行步骤a)一次或更多次，然后进行一次步骤b)，再进行一次或更多次步骤a)，等等。在一个特别优选的实施例中，表面包被产品的内核是口香糖(chewing gum)内核或核心(center)或枕状物(pillow)。然而，应当理解，也可以选择将坚果(nut)、硬的或软的焦糖(caramels)、硬的或软的小点心(snack articles)、其它糖果(confectionery)，药片、压缩物(compact)或诸如动物饲料、含杀虫剂的物体、含杀草剂的物体、催化剂、衣物洗涤剂等等适于进行表面包被的其他产品作为内核。这些内核在一特别优选的实施例中可以由无糖组分组成，或含有无糖组分，比如糖醇(sugar alcohols)，像异麦芽酮糖醇(isomalt)，麦芽糖醇(maltitol)，木糖醇(xylitol)，赤藻糖醇(erythritol)，甘露醇(mannitol)，山梨醇(sorbitol)，异麦芽酮糖醇GS(isomalt GS)，或含有这些化合物的任意一种。一个特别优选的实施例提供了用于分撒的粉状的一种或两种或更多种多元醇的量(每种情况下基于涂布于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产表面包被产品的方法，其特征在于，所述表面包被产品包括内核和不吸湿的包被层，优选无糖的包被层，其中所述包被层包括至少一个涂层，优选两个所述涂层或更多所述涂层一直到很多所述涂层，通过制备如包被介质，一种含有一种或多种多元醇的溶液或悬浮液，和下述方法将所述包被层涂覆在内核上，在步骤ａ）中在所述内核上涂布所述包被介质以涂布上一个所述涂层，然后在步骤ｂ）中分撒上一种或多种粉末状的所述多元醇，随后在步骤ｃ）中在２０℃－８０℃干燥，粉末状的所述多元醇的量为３０％（重量）－７５％（重量）（占包被层中总的多元醇的固体的量），优选４０％（重量）－７５％（重量）（占包被层中总的多元醇的固体的量），尤其是５０％（重量）－６０％（重量）（占包被层中总的多元醇的固体的量），可以选择交替重复步骤ａ），ｂ）和ｃ）２次或更多，优选５次－５０次，尤其是２０次－４０次。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2004-10-15 60/619,177;DE 2004-10-15 10 2004 0501.一种生产表面包被产品的方法，其特征在于，所述表面包被产品包括内核和不吸湿的包被层，优选无糖的包被层，其中所述包被层包括至少一个涂层，优选两个所述涂层或更多所述涂层一直到很多所述涂层，通过制备如包被介质，一种含有一种或多种多元醇的溶液或悬浮液，和下述方法将所述包被层涂覆在内核上，在步骤a)中在所述内核上涂布所述包被介质以涂布上一个所述涂层，然后在步骤b)中分撒上一种或多种粉末状的所述多元醇，随后在步骤c)中在20℃-80℃干燥，粉末状的所述多元醇的量为30％(重量)-75％(重量)(占包被层中总的多元醇的固体的量)，优选40％(重量)-75％(重量)(占包被层中总的多元醇的固体的量)，尤其是50％(重量)-60％(重量)(占包被层中总的多元醇的固体的量)，可以选择交替重复步骤a)，b)和c)2次或更多，优选5次-50次，尤其是20次-40次。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，其中所述多元醇选自糖醇和糖替代物。3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，其中所述包被介质的固体含量范围为30％-90％，优选为50％-70％。4.如权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，其中以溶解形式和/或以悬浮液组分存在的所述多元醇和/或用于分撒的所述多元醇选自二糖醇。5.如权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，其中所述多元醇是1，1-GPS，麦芽糖醇，木糖醇，1，1-GPM，1，6-GPS或者异麦芽酮糖醇，优选富含1，6-GPS的1，1-GPM...

【专利技术属性】
技术研发人员：克努特M拉普，贝恩德哈斯林格，约尔格科瓦尔奇克，
申请(专利权)人：曼海姆奥克森富特希德楚格股份公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]