一种首乌粉营养饼干的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种首乌粉营养饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征是，产品中各种原料的取量（重量份）分别是：首乌粉为12～16%，面粉为45～55%，糖粉为5～8%，棕榈油为3～5%，脱脂奶粉为5～10%，35-40%的F-2型果葡糖浆为5～6%，磷脂为0.5～0.7%，香梓料为1～2%，碳酸氢铵为0.5～1%，水为30～38%；先将首乌粉与面粉加水在搅拌机内充分搅拌，同时加入糖、果葡糖浆、油，最后加入其它全部配料，面团调制到净化阶段时，将面团辊轧后冲印成型得到饼干生坯，经烘烤冷却得到成品。本发明专利技术产品含有丰富的营养成分，产品食用方便，老幼皆宜，开辟了首乌粉生产营养健康食品的新途径。

Preparation method of Radix Polygoni Multiflori powder nutritious biscuit

The invention provides a preparation method of Shouwu powder nutritious biscuits, belonging to the technical field of food processing. The feature is that the amount of raw materials in the product (weight) are: Shouwu powder is 12 ~ 16%, 45 ~ 55% flour, sugar is 5 ~ 8%, palm oil is 3 ~ 5%, skim milk powder is 5 ~ 10%, 35-40% type F-2 fructose syrup was 5 ~ 6%, phospholipid 0.5 ~ 0.7%, 1 ~ 2% Xiang Zi material, ammonium hydrogen carbonate was 0.5 ~ 1%, the water is 30 ~ 38%; first Shouwu powder and flour water mixing in the mixer, add sugar, fructose syrup, add oil at the same time, all the other ingredients, dough modulation to the purification stage, will the dough roll after printing molding biscuit green, product obtained by baking and cooling. The product of the invention contains abundant nutritional ingredients, the product is convenient to eat, young or old, opened up a new way of nutrition and health food production Shouwu powder.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别是涉及。技术背景随着人们生活水平的不断提高，人们开始注重食品的营养、风味和方便性。目前，饼干食品主要由小麦粉、鸡蛋、牛奶、白糖、膨松剂等通过科学配制，经烘烤加工而成。这种食品因食用方便，营养价值高，食用范围广，而受到人们的青睐。但是，小麦粉饼干就人体所必须的矿物质及微量元素含量还不尽人意。如直接用大豆粉和小麦粉为原料调制的面团与小麦粉面团相比，具有豆腥味且口感差，经成型后常出现裂纹，影响了成品饼干的外观和品质。在饼干配方中加入首乌粉，目前尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术提供，用大豆经发酵、磨粉和经干燥制成的首乌粉和面粉为主要原料生产首乌粉营养饼干，无豆腥味、食用方便、口感好，且营养物质容易被的人体吸收，具有良好的商品性，是一种营养价值高、具有保健作用的新型食品； 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征是:产品中各种原料的取量(重量份)分别是:首乌粉为12?16%，面粉为45?55%，糖粉为5?8%，棕榈油为3?5%，脱脂奶粉为5?10%，35-40%的F-2型果葡糖浆为5?6%，磷脂为0.5?0.7%，香梓料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种首乌粉营养饼干的制备方法，其特征是：产品中各种原料的取量（重量份）分别是：首乌粉为12～16%，面粉为45～55%，糖粉为5～8%，棕榈油为3～5%，脱脂奶粉为5～10%，35?40%的F?2型果葡糖浆为5～6%，磷脂为0.5～0.7%，香梓料为1～2%，碳酸氢铵为0.5～1%，水为30～38?%；先将首乌粉与面粉加水在搅拌机内充分搅拌，同时加入糖、果葡糖浆、油，最后加入其它全部配料，面团调制到净化阶段时，将面团辊轧后冲印成型得到饼干生坯，经烘烤冷却得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种首乌粉营养饼干的制备方法，其特征是:产品中各种原料的取量(重量份)分别是:首乌粉为12?16%，面粉为45?55%，糖粉为5?8%，棕榈油为3?5%，脱脂奶粉为5?10%，35-40%的F-2型果葡糖浆为5?6%，磷脂为0.5?0.7%，香梓料为I?2%，碳酸氢铵为0.5?1%，水为30?...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹石，彭聪，
申请(专利权)人：曹石，
类型：发明
国别省市：