一种纯香豆油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种纯香豆油的制备方法，以解决豆油中存在豆生味及苦杂味的技术问题。按现有方法榨出豆油后，在80-120℃的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5%；调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。本发明专利技术用于食用油的加工，高温条件下在豆油中加入调味料，调味料的有效成分能够在较短时间内充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦杂味，饭菜美味可口。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，以解决豆油中存在豆生味及苦杂味的技术问题。按现有方法榨出豆油后，在80-120℃的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5%；调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。本专利技术用于食用油的加工，高温条件下在豆油中加入调味料，调味料的有效成分能够在较短时间内充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦杂味，饭菜美味可口。【专利说明】
本专利技术涉及食品加工，具体是一种豆油的加工方法。
技术介绍
黄豆是豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆，富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钥、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。用黄豆和黑豆榨出油具有很高的营养价值，但是因含有豆生味及苦杂味，食用时口感不佳。
技术实现思路
本专利技术提供，以解决豆油中存在豆生味及苦杂味的技术问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案是: ，包括步骤:按现有方法榨出豆油后，在80-120°C的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5% ;调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的 0.5-1.5%ο作为一种优选的方案，调味料A的加入量是豆油重量的2%。作为一种优选的方案，调味料B的加入量是豆油重量的1%。作为另一种优选的方案，在100°C的豆油中加入调味料A和调味料B。本专利技术用于食用油的加工，高温条件下在豆油中加入调味料，调味料的有效成分能够在较短时间内充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦杂味，饭菜美味可口。【具体实施方式】为了使本领域技术人员更好地理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术的技术方案作清楚、完整的描述。实施例1 按现有方法榨出豆油100kg，在80°C的豆油中加入1.5kg调味料A和0.5kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黄豆榨出的黄豆油；调味料A是葱，调味料B是花椒。实施例2 按现有方法榨出豆油100kg，在100°C的豆油中加入2.0kg调味料A和1.0kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黑豆榨出的黑豆油；调味料A是姜，调味料B是大料。实施例3 按现有方法榨出豆油100kg，在120°C的豆油中加入2.5kg调味料A和1.5kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黄豆和黑豆各50% (质量百分比)榨出的豆油；调味料A是蒜，调味料B是大料。实施例4 按现有方法榨出豆油100kg，在90°C的豆油中加入1.8kg调味料A和1.2kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黄豆30% (质量百分比)和黑豆70% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱0.6kg、姜0.6kg、蒜0.6kg组成,调味料B由花椒0.6kg、大料0.6kg组成。实施例5 按现有方法榨出豆油I OOkg，在11 (TC的豆油中加入2.2kg调味料A和1.0kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黄豆80% (质量百分比)和黑豆20% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱0.4kg、姜0.8kg、蒜1.2kg组成,调味料B由花椒0.3kg、大料0.7kg组成。实施例6 按现有方法榨出豆油100kg，在110°C的豆油中加入2.0kg调味料A和0.8kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黄豆40% (质量百分比)和黑豆60% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱1.5kg、姜0.5kg组成，调味料B由花椒0.5kg、大料0.3kg组成。实施例7 按现有方法榨出豆油100kg，在110°C的豆油中加入2.3kg调味料A和0.6kg调味料B，冷却后过滤，包装。豆油是黄豆20% (质量百分比)和黑豆80% (质量百分比)混合后榨出的豆油；调味料A由葱1.7kg、蒜0.6kg组成,调味料B由花椒0.1kg、大料0.5kg组成。【权利要求】1.，其特征在于包括步骤:按现有方法榨出豆油后，在80-120°C的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5-2.5% ;调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:调味料A的加入量是豆油重量的2%。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于:调味料B的加入量是豆油重量的1%。4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于:在100°C的豆油中加入调味料A和调味料B。5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:在100°C的豆油中加入调味料A和调味料B0【文档编号】A23D9/04GK103518865SQ201310367835【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年8月22日 优先权日:2013年8月22日 【专利技术者】李奇泽 申请人:保德县祥博农牧科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯香豆油的制备方法，其特征在于包括步骤：按现有方法榨出豆油后，在80?120℃的豆油中加入调味料A和调味料B，冷却后过滤，包装；其中，豆油是黄豆油和黑豆油中的一种或它们任意比例的组合；调味料A是葱、姜和蒜中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的1.5?2.5%；调味料B是花椒和大料中的一种或它们任意比例的组合，加入量是豆油重量的0.5?1.5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李奇泽，
申请(专利权)人：保德县祥博农牧科技有限公司，
类型：发明
国别省市：