一种栀子花香大豆油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种栀子花香大豆油的制备方法，属于植物油加工技术领域，所述栀子花香大豆油是经过大豆粉的制备、栀子花的选取、窨制与复火干燥、压榨、除杂、去涩、脱脂等步骤制成的。本发明专利技术是一种无任何化学试剂的具有提神益智、利尿解毒、消除疲劳、降三高、保护心脑血管、滋养身体、提高免疫力等作用的天然食品；本发明专利技术生产出来的油花香浓，生产成本低，附加值高，易于推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于植物油加工
，具体涉及一种栀子花香大豆油的制备方法。
技术介绍
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油中含棕榈酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。然而，目前我国市场上的大豆油产品的香味比较单一，主要是热榨大豆油的浓香风味和冷榨大豆油的清香风味，而且这两种风味均是大豆油的本味，难以得到大部分消费者特别是北方消费者的广泛接受，因而严重影响大豆油的市场拓展。因此，开发广大消费者喜爱的花香风味大豆油产品很有必要。栀子花又名栀子，黄栀子，为茜草目、茜草科、栀子属的常绿灌木，原产中国。喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒，耐半阴，怕积水，要求疏松、肥沃和酸性的沙壤土。属茜草科、栀子属。常绿灌木。小枝绿色，叶对生，革质呈长椭圆形，有光泽。花腋生，有短梗，肉质。果实卵状至长椭圆状，有5-9条翅状直棱，1室；种子很多，嵌生于肉质胎座上。5-7月开花，花、叶、果皆美，花芳香四溢。根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。将花香引入油中，开发一种能被消费者广泛接受、具有优良保健功能的天然花香油，两者相得益彰，有利于提高油产品的附加值、拓宽油的销售市场，意义重大。专利“一种天然桂花香茶籽油及其制备方法（申请号：201310731724.9)”公开了一种以新鲜桂花和茶籽为原料生产桂花香茶籽油，该工艺简单、绿色环保，产品具有提神醒脑、振奋精神、嫩化皮肤、延缓衰老等作用，然而该工艺生产出来的茶籽油存在着花香弱、生产成本高等问题。因此，如何增加大豆油产品功能，提升花香，降低生产成本，成为了研究的一大趋势。
技术实现思路
本专利技术提供一种栀子花香大豆油的制备方法，以解决现有技术生产出来的大豆油功能性单一或存在着花香弱、生产成本高等问题。本专利技术是一种无任何化学试剂的具有提神益智、利尿解毒、消除疲劳、降三高、保护心脑血管、滋养身体、提高免疫力等作用的天然食品；本专利技术生产出来的油花香浓，生产成本低，附加值高，易于推广应用。为解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种栀子花香大豆油的制备方法，包括以下步骤：S1：大豆粉的制备：大豆剥壳干燥后，将大豆磨成粉状；S2：栀子花的选取：采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为2-6厘米；S3：第一次窨制与复火干燥：将步骤S1制得的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105℃的温度进行烘干；S4：第二次窨制与复火干燥：将步骤S3复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105℃的温度进行烘干；S5：第三次窨制与复火干燥：将步骤S4复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105℃的温度进行烘干；S6：将步骤S5复火干燥好后的大豆粉与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七按140-200:5-8:5-8:4-7:3-6:3-6:2-5:2-4:1-3的重量配比充分混合后压榨得粗栀子花香大豆油，将粗栀子花香大豆油除杂、去涩、脱脂后即制得栀子花香大豆油。优选地，步骤S1中大豆剥皮后干燥至含水量≤10%，大豆磨成粉状后采用200-600目筛子过筛。优选地，步骤S3中大豆粉与新鲜栀子花按15-20:2-5的重量配比充分混合。优选地，步骤S4中大豆粉与新鲜栀子花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。优选地，步骤S5中大豆粉与新鲜栀子花按15-20:0.5-2的重量配比充分混合。优选地，步骤S3、S4、S5中大豆粉和新鲜栀子花窨制完成后采用200-600目筛子过筛使栀子花和大豆粉分离。优选地，步骤S3、S4、S5中大豆粉烘干至含水量≤6%。优选地，步骤S6中除杂的过滤介质包括白土、活性炭、硅胶、石英砂、锰砂中的一种或多种。再优选地，所述过滤介质为质量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅胶、石英砂、锰砂混合物。本专利技术的药理如下：大豆油中含棕榈酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。栀子花具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。熟地具有滋阴补血、益精填髓等功效，用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精、内热消渴、血虚萎黄等症状。西洋参含皂甙、挥发油、蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等，具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。罗汉果味甘、性凉，具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便等功效；主治痰火咳嗽、咽喉肿痛、伤暑口渴、肠燥便秘等症状。桂圆性平、味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血、安神定志、养血安胎等功效，适用于治疗失眠健忘、脾虚腹泻、精神不振等症状。白术归脾、胃经、味苦、甘而性温，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效。绞股蓝具有降血压、抗动脉硬化、安神养性、延缓衰老、改善脑力活动、提高大脑机能等功效。枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效，可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症状。田七具有散瘀止血、消肿定痛等功效，主治咯血、吐血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌仆肿痛等症状。本专利技术具有以下有益效果：（1）本专利技术生产出来的栀子花香大豆油增加栀子花与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七等成分，具有提神益智、利尿解毒、消除疲劳、降三高、保护心脑血管、滋养身体、提高免疫力等作用；（2）本专利技术生产出来的栀子花香大豆油花香浓，生产成本低，易于推广应用；（3）本专利技术工艺操作简单、绿色环保，生产的大豆油无任何化学试剂，是一种天然食品；（4）本专利技术是对大豆油的深加工，提高了大豆油产品的附加值、拓宽了大豆油的销售市场。具体实施方式实施例1一种栀子花香大豆油的制备方法，包括以下步骤：S1：大豆粉的制备：大豆剥壳干燥至含水量为10%，将大豆磨成粉状后采用600目筛子过筛；S2：栀子花的选取：采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为6厘米；S3：第一次窨制与复火干燥：将步骤S1制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种栀子花香大豆油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：大豆粉的制备：大豆剥壳干燥后，将大豆磨成粉状；S2：栀子花的选取：采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为2‑6厘米；S3：第一次窨制与复火干燥：将步骤S1制得的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制12‑16小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95‑110℃的温度进行烘干；S4：第二次窨制与复火干燥：将步骤S3复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制8‑10小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95‑105℃的温度进行烘干；S5：第三次窨制与复火干燥：将步骤S4复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制2‑5小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95‑105℃的温度进行烘干；S6：将步骤S5复火干燥好后的大豆粉与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七按140‑200:5‑8:5‑8:4‑7:3‑6:3‑6:2‑5:2‑4:1‑3的重量配比充分混合后压榨得粗栀子花香大豆油，将粗栀子花香大豆油除杂、去涩、脱脂后即制得栀子花香大豆油。...

【技术特征摘要】
1.一种栀子花香大豆油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：大豆粉的制备：大豆剥壳干燥后，将大豆磨成粉状；
S2：栀子花的选取：采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为2-6厘米；
S3：第一次窨制与复火干燥：将步骤S1制得的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-110℃的温度进行烘干；
S4：第二次窨制与复火干燥：将步骤S3复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105℃的温度进行烘干；
S5：第三次窨制与复火干燥：将步骤S4复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105℃的温度进行烘干；
S6：将步骤S5复火干燥好后的大豆粉与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七按140-200:5-8:5-8:4-7:3-6:3-6:2-5:2-4:1-3的重量配比充分混合后压榨得粗栀子花香大豆油，将粗栀子花香大豆油除杂、去涩、脱脂后即制得栀子花香大豆油。
...

【专利技术属性】
技术研发人员：张莘蔓，
申请(专利权)人：张莘蔓，
类型：发明
国别省市：广西;45