一种养生紫皮石斛宴的制作方法技术

本发明专利技术公开一种养生紫皮石斛宴的制作方法，所述养生紫皮石斛宴包括紫皮石斛花茶、紫皮石斛花泡酒、紫皮石斛鲜条汁、紫皮石斛炖土母鸡、紫皮石斛丸子、紫皮石斛炖土鸡蛋、紫皮石斛粥、紫皮石斛水晶冻、紫皮石斛花炖豆腐汤、紫皮石斛汁浸鱼片、紫皮石斛焖火鸭、紫皮石斛烧排骨、紫皮石斛花炒肉片、紫皮石斛蛋挞、紫皮石斛羹、紫皮石斛饺、紫皮石斛面条、紫皮石斛馒头、紫皮石斛煨老鹅、紫皮石斛烧羊肉、紫皮石斛花烩牛肉片、紫皮石斛汁浸娃娃菜等菜品。本发明专利技术提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的对紫皮石斛进行烹饪的方法。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开，所述养生紫皮石斛宴包括紫皮石斛花茶、紫皮石斛花泡酒、紫皮石斛鲜条汁、紫皮石斛炖土母鸡、紫皮石斛丸子、紫皮石斛炖土鸡蛋、紫皮石斛粥、紫皮石斛水晶冻、紫皮石斛花炖豆腐汤、紫皮石斛汁浸鱼片、紫皮石斛焖火鸭、紫皮石斛烧排骨、紫皮石斛花炒肉片、紫皮石斛蛋挞、紫皮石斛羹、紫皮石斛饺、紫皮石斛面条、紫皮石斛馒头、紫皮石斛煨老鹅、紫皮石斛烧羊肉、紫皮石斛花烩牛肉片、紫皮石斛汁浸娃娃菜等菜品。本专利技术提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的对紫皮石斛进行烹饪的方法。【专利说明】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及养生紫皮石斛宴的制作方法。
技术介绍
石斛，在古代被誉为“仙草”，并且是中华九大仙草之首，属于兰科植物，主要分布在我国西南地区，是一种十分珍贵的纯天然中草药，除了可以煎服用药外，它还可以有很多吃法。目前，在食品加工领域尚未出现既能够保证石斛的药用功能，又兼顾饮食的美味可口的对石斛进行烹饪的方法。
技术实现思路
本专利技术提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的养生紫皮石斛宴的制作方法，本专利技术的技术方案如下: 所述养生紫皮石斛宴包括包括紫皮石斛花茶、紫皮石斛花泡酒紫、皮石斛鲜条汁、紫皮石斛炖土母鸡、紫皮石斛丸子、紫皮石斛炖土鸡蛋、紫皮石斛粥、紫皮石斛水晶冻、紫皮石斛花炖豆腐汤、紫皮石斛汁浸鱼片、石斛焖火鸭、石斛烧排骨、石斛花炒肉片、紫皮石斛蛋挞、紫皮石斛羹、紫皮石斛饺、紫皮石斛面条、紫皮石斛馒头、滋补紫皮石斛煨老鹅、紫皮石斛烧羊肉、紫皮石斛花烩牛肉片、紫皮石斛汁浸娃娃菜； 所述紫皮石斛花茶的制作方法，包括以下步骤， (O按重量份取I份的紫皮石斛花， (2)用50-70份的沸水进行冲泡； 所述紫皮石斛花泡酒的制作方法，包括以下步骤， (1)将泡酒用的土罐洗净并用沸水对其进行高温消毒， (2)将紫皮石斛鲜花放置于竹筛里面晾干， (3)按重量份取I份晾干的紫皮石斛鲜花放入罐内，按重量份取5份45-55度的白酒倒入所述高温消毒后的土罐中，将所述土罐的罐口密封，并将所述土罐置阴凉处， (4)前半个月，每隔三天摇晃一下土罐，半个月后，每隔十天摇晃一下土罐，两个月后可开罐饮用； 所述紫皮石斛鲜条汁的制作方法，包括以下步骤， (O按重量份取紫皮石斛鲜条I份、纯净水5份-7份作为原料， (2)将紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用， (3)将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内加所述备用的水碾磨4-5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用， (4)将石斛汁倒入锅加热，待石斛汁烧开后2-3分钟即可出锅饮用； 所述紫皮石斛炖土母鸡的制作方法，包括如下步骤， (1)将纯土母鸡I只宰杀，并洗净切块， (2)将重量份为40-60份的紫皮石斛洗净切成小节， (3)将重量份为I份的枸杞和I份的大率用水发2-3分钟， (4)用冷水将鸡入锅，烧开后漂去浮沫捞出待用， (5)将锅里放上重量份为24-30份的铁核桃油，待油温烧至5-6成热的时候把切好的鸡肉放入锅内煸炒，炒至鸡肉泛黄飘香，然后加上2个草果、重量份为4份的料酒、2个八角、重量份为2份的火腿片、重量份为I份的姜片再炒2分钟，起锅倒入准备好的紫砂锅内加入重量份为400份的水、重量份为30份的盐、重量份为6份的胡椒粉、重量份为40-60份的所述洗净切成小节的紫皮石斛，盖上锅盖，用文火炖3小时，即可食用； 所述紫皮石斛丸子的制作方法，包括如下步骤， (1)将重量份为20-30份的紫皮石斛鲜条洗净去皮剁成鸾， (2)将重量份为30份的猪肉后腿剁成肉末， (3)将剁好的重量份为30份的肉末放入盆里面，加上剁好的所述重量份为20份的紫皮石斛茸、重量份为2份的姜茸、重量份为6份盐、重量份为I份胡椒粉、一个鸡蛋清，拌匀后，加入重量份为2份的生粉，再顺时针方向调和均匀成肉团， (4)将调好的肉团用小勺做成肉丸备用， (5)将净化处理过的山泉水放入锅内烧开，待水烧开后，把做好的肉丸一个一个轻轻放入锅中，煮至肉丸漂浮于汤面即可出锅食用； 所述紫皮石斛炖土鸡蛋的制作方法，包括如下步骤， (1)将5-6颗枸杞用开水浸泡2-3分钟，滤干水分备用， (2)把4个鸡蛋打好调匀，加上50-60克石斛汁，倒入准备好的汤碗内，放上枸杞，放进蒸箱蒸8-10分钟即可食用了 ； 紫皮石斛粥的制作方法，包括如下步骤， (1)将重量份为I份的大米洗净用温水泡3-4小时， (2)把泡好的大米加上适当的水放在文火上熬煮I小时，煮至米粒粘稠时加入重量份为2份的石斛汁煮10分钟即可； 所述紫皮石斛水晶冻的制作方法包括如下步骤， (1)将重量份为3份的石斛鲜条洗净切成小段拍裂备用， (2)将重量份为2份的猪皮、重量份为2份凤爪、重量份为3份的猪手汆水后洗干净备用， (3)将所述备用的重量份为3份的石斛鲜条、重量份为2份的猪皮、重量份为2份凤爪、重量份为3份的猪手加水煮沸后用文火煲6-8小时，最后将渣滤去，待冷却后凝固起来即可； 所述紫皮石斛花炖豆腐汤的制作方法，包括以下步骤， (1)将重量份为100份的豆腐切成豆腐块， (2)切好的豆腐块放入沸水锅中焯水两分钟去除豆腥味， (3)将重量份为I份的石斛干花用水泡五分钟，滤干水分备用； (4)煮锅内放入水烧开，然后加入高汤烧开， (5)把焯好水的豆腐块放入锅内煮开， (6)放入紫皮石斛花煮沸后改小火煮十分钟， (7)调入盐即可食用； 所述紫皮石斛汁浸鱼片的制作方法，包括以下步骤， (1)将重量份为250-300份的紫皮石斛鲜条洗净切段磨成汁备用， (2)将鱼杀好洗净去除内脏，将洗好的鱼片成鱼片放入碗内，头和鱼骨单独放置， (3)将鱼片放上重量份为15份的盐、重量份为20份的料酒、一个蛋清拌匀，再加重量份为10份的生粉拌匀备用， (4)锅里面放上水烧开，加入重量份为10份的料酒、重量份为5份的姜、重量份为5份的葱，把鱼骨和鱼头放入锅内煮熟捞起来放入盘中摆放好， (5)将腌好的鱼片放入汆鱼骨的汤里面汆熟捞起来放在鱼骨上， (6)将所述备用的重量份为250-300份的石斛汁放入锅中烧开，放上重量份为15份的盐、重量份为5份的胡椒粉，加上重量份为5份的生粉勾成薄芡，淋在鱼片上即可食用了 ； 所述石斛焖火鸭的制作方法，包括一下步骤， (1)将重量份为20-40份的紫皮石斛鲜条洗净切成小段备用， (2)将重量份为300份的火鸭肉洗净切成小块备用， (3)锅里面放上重量份为30份的铁核桃油，将油温烧至7成热时，把所述备用的重量份为300份的火鸭放进去煸炒， (4)鸭肉炒至金黄色后，将重量份为I份的火腿片、2个草果、2个八角、重量份为I份的香菇、重量份为I份的姜片、重量份为I份的砂仁放入锅内继续煸炒2分钟后，加上重量份为I份的豆瓣酱、重量份为I份的老酱再炒30秒， (5)将所述炒好的的鸭肉和备好的石斛鲜条一起倒入紫砂锅内，加上水用文火炖3小时左右， (6)待鸭肉炖熟后倒入锅内收干汤汁，淋上少许辣椒油即可出锅食用了； 所述石斛烧排骨的制作方法，包括如下步骤， (1)将重量份为15-25份的紫皮石斛鲜条洗净切成小节备用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生紫皮石斛宴的制作方法，其特征在于：所述养生紫皮石斛宴包括紫皮石斛花茶、紫皮石斛花泡酒、紫皮石斛鲜条汁、紫皮石斛炖土母鸡、紫皮石斛丸子、紫皮石斛炖土鸡蛋、紫皮石斛粥、紫皮石斛水晶冻、紫皮石斛花炖豆腐汤、紫皮石斛汁浸鱼片、紫皮石斛焖火鸭、紫皮石斛烧排骨、紫皮石斛花炒肉片、紫皮石斛蛋挞、紫皮石斛羹、紫皮石斛饺、紫皮石斛面条、紫皮石斛馒头、紫皮石斛煨老鹅、紫皮石斛烧羊肉、紫皮石斛花烩牛肉片、紫皮石斛汁浸娃娃菜；所述紫皮石斛花茶的制作步骤如下：（1）按重量份取1份紫皮石斛花，（2）用50?70重量份的沸水进行冲泡；所述紫皮石斛花泡酒的制作步骤如下：（1）将泡酒用的土罐洗净并用沸水对其进行高温消毒，（2）将紫皮石斛鲜花放置于竹筛里面晾干，（3）按重量份取1份晾干的紫皮石斛鲜花放入罐内，按重量份取5份45?55度的白酒倒入所述高温消毒后的土罐中，将所述土罐的罐口密封，并将所述土罐置阴凉处，（4）前半个月，每隔三天摇晃一下土罐，半个月后，每隔十天摇晃一下土罐，两个月后开罐即可饮用；所述紫皮石斛鲜条汁的制作步骤如下：（1）按重量份取紫皮石斛鲜条1份、纯净水5份?7份作为原料，（2）将紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用，（3）将石斛颗粒倒入石磨之内加备用的纯净水碾磨4?5道，直至石斛颗粒磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用，（4）将石斛汁倒入锅加热，待石斛汁烧开后2?3分钟即可出锅饮用；所述紫皮石斛炖土母鸡的制作步骤如下：（1）将纯土母鸡1只宰杀，并洗净切块，（2）将重量份为40?60份的紫皮石斛洗净切成小节，（3）按重量份将1份枸杞和1份大枣用水发2?3分钟，（4）用冷水将鸡入锅，烧开后漂去浮沫捞出待用，（5）将锅里放上重量份为24?30份的核桃油，待油温烧至5?6成热的时候把切好的鸡块放入锅内煸炒，炒至鸡肉泛黄飘香，然后加上2个草果、重量份为4份的料酒、2个八角、重量份为2份的火腿片和重量份为1份的姜片，炒2分钟，起锅倒入准备好的紫砂锅内，按重量份加入400份的水、30份的盐、6份的胡椒粉和40?60份的小节状紫皮石斛，盖上锅盖炖3小时，即可食用；所述紫皮石斛丸子的制作步骤如下：（1）将重量份为20?30份的紫皮石斛鲜条洗净去皮剁成茸，（2）将重量份为30份的猪肉后腿剁成肉沫，（3）将剁好的肉沫放入盆里面，加上剁好的紫皮石斛茸，再按重量份加入2份姜茸、6份盐、1份胡椒粉和一个鸡蛋清，拌匀后，加入2份勾茨用的生粉，再顺时针方向调和均匀，即成肉团，（4）将肉团用小勺做成肉丸，（5）将山泉水放入锅内烧开后，把做好的肉丸一个一个轻轻放入锅中，煮至肉丸漂浮于汤面即可出锅；所述紫皮石斛炖土鸡蛋的制作方法，包括如下步骤，（1）将5?6颗枸杞用开水浸泡2?3分钟，滤干水分备用，（2）把4个鸡蛋打好调匀，加上50?60克石斛汁，倒入准备好的汤碗内，放上枸杞，放进蒸箱蒸8?10分钟即可食用了；紫皮石斛粥的制作步骤如下：（1）将重量份为1份的大米洗净用水泡3?4小时，（2）把泡好的大米加上合适的水用小火熬煮1小时，煮至米粒粘稠时加入重量份为2份的石斛汁，再煮10分钟即可；所述紫皮石斛水晶冻的制作步骤如下：（1）将重量份为3份的石斛鲜条洗净切成小段拍裂备用，（2）将重量份为2份的猪皮、重量份为2份凤爪、重量份为3份的猪手汆水后洗干净备用，（3）将所述备用的重量份为3份的石斛鲜条、重量份为2份的猪皮、重量份为2份凤爪、重量份为3份的猪手加水煮沸后用小火煲6?8小时，最后将渣滤去，待冷却后凝固起来即可；所述紫皮石斛花炖豆腐汤的制作步骤如下：（1）将重量份为100份的豆腐切成豆腐块，（2）切好的豆腐块放入沸水锅中焯水两分钟去除豆腥味，（3）将重量份为1份的石斛干花用水泡五分钟，滤干水分备用；（4）煮锅内放入水烧开，然后加入高汤烧开，（5）把焯好水的豆腐块放入锅内煮开，（6）放入紫皮石斛花煮沸后改小火煮十分钟，（7）调入盐即可食用；所述紫皮石斛汁浸鱼片的制作步骤如下：（1）将重量份为250?300份的紫皮石斛鲜条洗净切段磨成汁备用，（2）将鱼杀好洗净去除内脏，将洗好的鱼片放入碗内，头和鱼骨单独放置，（3）在鱼片上按重量份加入15份的盐、20份的料酒和一个蛋清拌匀，再加重量份为10份的生粉拌匀腌制10?30分钟，（4）锅里面放上水烧开，按重量份加入10份的料酒、5份的姜和5份的葱，把鱼骨和鱼头放入锅内煮熟捞起来放入盘中摆放好，（5）将腌好的鱼片放入汆鱼骨的汤里面，汆熟捞起来放在鱼骨上，（6）将所述备用的重量份为250?300份的石斛汁放入锅中烧开，按重量份放入15...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨林芝，段映国，
申请(专利权)人：龙陵县红桔苑山庄，
类型：发明
国别省市：