一种五香杏鲍菇片制造技术

本发明专利技术公开了一种五香杏鲍菇片。一种五香杏鲍菇片，是由以下重量份的原料组成：杏鲍菇片50-100份，食盐3-6份，酱油5-10份，食醋2-4份，五香粉0.1-0.2份，月桂叶粉0.5-1份，紫苏叶粉0.3-0.6份，孜然叶粉0.25-0.5份。本发明专利技术采用杏鲍菇作为主要原料，使人们在食用一种美味的佐餐小菜的同时，又得到了杏鲍菇的有益营养功效，且酸咸爽口，香气诱人，为大众的可口佐餐小菜。本发明专利技术的一种五香杏鲍菇片，加工方法简单，操作易掌控，成本低，易于工业化生产，同时也使得腌制小菜向营养化、健康化的方向发展开辟了新的途径，产品定会受到大众的欢迎。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种五香杏鲍菇片。一种五香杏鲍菇片，是由以下重量份的原料组成：杏鲍菇片50-100份，食盐3-6份，酱油5-10份，食醋2-4份，五香粉0.1-0.2份，月桂叶粉0.5-1份，紫苏叶粉0.3-0.6份，孜然叶粉0.25-0.5份。本专利技术采用杏鲍菇作为主要原料，使人们在食用一种美味的佐餐小菜的同时，又得到了杏鲍菇的有益营养功效，且酸咸爽口，香气诱人，为大众的可口佐餐小菜。本专利技术的一种五香杏鲍菇片，加工方法简单，操作易掌控，成本低，易于工业化生产，同时也使得腌制小菜向营养化、健康化的方向发展开辟了新的途径，产品定会受到大众的欢迎。【专利说明】一种五香杏鲍菇片
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种五香杏鲍菇片。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳、隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属，杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，呈乳白色，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香杏鲍菇片，其特征在于，是由以下重量份的原料杏鲍菇片?50?100份，食盐?3?6份，酱油?5?10份，食醋?2?4份，五香粉?0.1?0.2份，月桂叶粉0.5?1份，紫苏叶粉?0.3?0.6份，孜然叶粉0.25?0.5份组成；按以下顺序制得：（1）原料处理：选择新鲜的杏鲍菇，切去菇头和菇脚，用清水漂洗后再用自来水冲洗干净，沥干水分，用切片机横向切成5?10mm厚的薄片，立即浸没于浓度为1.5%（W）的食盐水中，浸泡1h，捞出，沥去盐液；（2）漂烫：在锅中放入清水，用浓度为0.2%（W）的柠檬酸调节PH至3.2?3.6，煮沸3?5min后，再将步骤（1）沥去盐液的杏鲍菇片倒入微沸15?2...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：