银球茶的制备方法技术

本发明专利技术属于特种绿茶的制备方法，主要特征是将春、夏季切的鲜茶青制成干料备用，再将干料加工成湿重４克，干重２．５克，直径１８～２０毫米的圆球，解决了生产银球茶的茶青受到季节性的限制所造成工人忙闲不均衡现象。另外，春、夏干料混合使用，解决了春、夏茶香气、滋味的差异，达到“汤色、香气、滋味、叶底”四统一，常年品质一致。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于特种绿茶的制备方法。现有技术如CN87101477专利文献是用春、夏季节的鲜茶青生产银球茶，由于茶青的采摘季节性很强，产量集中，而加工跟不上，只得将制银球茶的原料用于加工其它品种的茶叶，致使银球茶产量上不去，影响企业的经济效益，全年产量不均衡，造成春夏季生产忙，而秋冬季闲，产量不能满足市场需要，另外春茶与夏茶的香气、滋味差异大，造成银球茶品味不一致。本专利技术目的是为了解决生产银球茶的茶青受到季节性的限制，使年产量均衡，以满足市场的需求，并达到常年茶品质一致。本专利技术技术解决方案是将春、夏季节的鲜茶青制成干料，储存，再将干料加工成银球茶。一、鲜茶青加工①用杀青锅在220～230℃下杀青，杀青时间8～10分钟;②揉捻30分钟;③在温度55～60℃锅内进行烘炒，时间15～20分钟;④二次轻揉捻15分钟;⑤用烘干机烘干，温度70～80℃，时间3～4小时，保持芽叶的完整，春、夏茶干分别装于防潮袋及纸箱以备用。二、干料加工银球茶①取春茶干料60%，夏茶干料40%，用50%冷开水喷洒，让干料充分吸收水份，使干料回软，时间30～40分钟;②用竹筛筛去细末，将回湿的春、夏茶按上述干料的比例在烘炒机里进行滚动烘炒，使其均匀混合;③在锅温85～90℃内烘炒10～15分钟;④在40型揉捻机桶内轻揉10分钟;⑤造型机里成球，湿球重4克，球直径为18～20毫米;⑥将成球的银球茶放入烘房，在温度70～80℃下烘烤5～6小时，干球重2.5克;⑦挥锅，使银球表面呈银灰色，挥锅主要目的是提香，时间15～20分钟，温度50～60℃;⑧检验，包装入库。本专利技术实施例一、鲜茶青加工①用滚筒杀青锅在温度220℃投入春茶鲜叶20公斤，杀青时间9分钟，使鲜叶水分散失30%;②在40型圆桶揉捻机里揉捻30分钟，“轻、重、轻”分别10分钟;③在温度55℃锅内烘炒15分钟，使茶叶烘炒到暗兰色及时出锅，散热10分钟;④二次轻揉捻15分钟;⑤烘干机烘干，温度75℃，时间3小时，水分控制在5%以下，密封保存(夏茶鲜叶加工工艺相同)。二、干料加工银球茶①取春茶干料60%，夏茶干料40%，用50%冷开水喷洒回湿，时间35分钟;②用竹筛筛去细末，将回湿的春、夏茶按上述干料比例在烘炒机内滚动，混合均匀;③在锅温85℃内进行烘炒15分钟，使茶叶的果胶粘手，揉软如棉即可出锅;④在40型揉捻机桶内轻揉10分钟;⑤在造型机里成球，湿球重量4克，球直径为18毫米;⑥将成球的银球茶放入烘房，温度控制在75℃，烘烤5小时，水分含量在5%以下;⑦用口径50公分的小铁锅挥锅，投量1公斤，用锅铲朝一个方向旋转，时间15分钟，温度50℃;⑧检验，包装入库。本专利技术用春、夏鲜茶青制成干料生产银球茶，解决了春、夏茶香气、滋味的差异，达到“汤色、香气、滋味、叶底”四统一，常年品质一致，可实现工厂工业化生产，产量全年均衡，保证市场供应，年产量由原三吨提高到七吨，解决了工人忙闲不均，提高了企业的经济效益。银球茶成型是利用绿茶自身的果胶粘的可塑性成型，保持了绿茶风格，因造形独特，清香持久，不但耐于冲泡，而且茶叶浓郁。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由杀青、揉捻、烘炒、二次揉捻、烘干等工序组成的银球茶的制备方法，其特征在于将春、夏季节的鲜茶青制成干料，再将干料混合、烘炒、轻揉、成型、烘烤、挥锅：（１）春、夏干料重量比为６０∶４０，用５０％冷开水喷洒回软，时间３０～４０分钟（ ２）烘炒温度８５～９０℃，时间１０～１５分钟（３）轻揉捻１０分钟（４）湿球重４克，干球重２．５克，直径１８～２０毫米（５）烘烤温度７０～８０℃，时间５～６小时（６）挥锅温度５０～６０℃，时间１５～２０分钟。

【技术特征摘要】
1.一种由杀青、揉捻、烘炒、二次揉捻、烘干等工序组成的银球茶的制备方法，其特征在于将春、夏季节的鲜茶青制成干料，再将干料混合、烘炒、轻揉、成型、烘烤、挥锅(1)春、夏干料重量比为60∶40，用50%冷开水喷洒回软，时间3...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛克翕，莫应英，
申请(专利权)人：贵州神奇制药有限公司，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]