【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种冰糖红腌菜，其特征是：以红蔓菁为原料，将红蔓菁切片或切条加盐腌制40-50天直至通透酸后捞出自然晾干，便制成了红腌菜，再用腌制红腌菜的原汤按每斤红腌菜配入食盐4-15克、白砂糖15-20克、醋250-300克、酱油50-100克、辣椒10-15克、味精4-10克,将红腌菜煮熟、晾干，按每斤红腌菜加入打成粉末状的冰糖30-40克，拌匀，便制成了冰糖红腌菜。其优点是：保持了传统红腌菜的口感，在口味上加入了调味品和冰糖，口味更加丰富，融合了蔓菁和冰糖的营养，营养更加全面。【专利说明】冰糖红腌菜
:本专利技术涉及一种冰糖红腌菜，属于腌制食品领域。
技术介绍
:腌菜是我国劳动人民的传统食品。腌菜品种繁多，主要有酸菜、咸菜、辣菜、糖醋菜等。在我国北方地区腌菜主要是酸菜和咸菜，所用原料以白菜、黄瓜、萝卜、芥菜、蔓菁、芋头为主。腌菜的主要方法是将菜洗净按需要切好，放入腌菜缸中，按一定比例加入食盐，用重物压住进行腌制。蔓菁，又名芜菁又称葑(feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、苯蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。个头娇小带着鲜...
【技术保护点】
一种冰糖红腌菜，其特征是：以红蔓菁为原料，将红蔓菁切片或切条加盐腌制40?50天直至通透酸后捞出自然晾干，便制成了红腌菜，再用腌制红腌菜的原汤按每斤红腌菜配入食盐4?15克、白砂糖15?20克、醋250?300克、酱油50?100克、辣椒10?15克、味精4?10克,将红腌菜煮熟、晾干，按每斤红腌菜加入打成粉末状的冰糖30?40克，拌匀，便制成了冰糖红腌菜。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨成，
申请(专利权)人：乌拉特前旗农鼎香酱菜专业合作社，
类型：发明
国别省市：
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