冷水中可溶的茶制造技术

一种制造能浸制于热或冷水中的红茶的方法。该法包括浸渍新鲜采摘的茶叶，让它们发酵、烘烤茶叶以抑制发酵、然后将它们干燥而产生红茶，这种茶叶用有增溶能力的化合物处理，这些化合物选自抗坏血酸、去氢抗坏血酸、１－维生素Ｃ酸、５－苯基－３，４－二酮－γ－丁内酯（４－苯基－２，３－二酮－γ－丁内酯）或它们的盐类和它们的混合物，其用量应能使红茶可溶解于５至１００℃的水中。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及获得在冷水中可浸制或可提取的茶的方法，也涉及用这种方法所得到的具有良好颜色和香气的产物。
技术介绍
和先有技术茶叶可被制备成绿茶或红茶。一般，为制备红茶要把植物茶(Camellia Sinensis)的新鲜绿叶萎凋(置于温和的干燥条件下)、弄碎、发酵(在此过程中茶叶中的酶利用大气中的氧来氧化各种底物而产生棕色的产物)、然后烘烤(以干燥茶叶)。绿茶则不经过发酵过程。部份发酵可被用来生产出中间型式的茶，被称为“乌龙茶”。茶被当作热饮料或冷饮料诸如冰茶来消费。在茶叶中给予饮料以独特的器官感觉性质的许多化合物只能微溶于冷水中，因此茶叶通常要在接近100℃的温度在水中浸泡。当需要冰冷的茶时，要把茶叶先在约100℃的水中浸泡，然后在例如冰箱中冷却都到它变冷。不幸这一过程需要数小时。曾经这样来制备冰茶，即把在高温下由红茶或在红茶制造过程产生的纤维获得的喷雾干燥液的产物溶解在冷水中。美国专利说明书US 4,051,264(Lipton/Sanderson)公开了一种制造可在冷水中溶解的茶叶提取物的方法。茶叶在绝氧条件下用单宁酶预处理以产生一种共有良好颜色、产率和香气的能在冷水中浸制的茶。美国本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制造在冷水中可溶解的红茶的方法，它包含浸渍新鲜采摘的茶叶、让它们发酵、烘烤茶叶以抑制发酵、然后将它们干燥而产生红茶，这种方法的特征为茶叶要用有增溶能力的化合物处理，后者可选自抗坏血酸、去氢抗坏血酸、１－维生素Ｃ酸、５－苯基－３，４－二酮－γ－丁内酯或它们的盐类和它们的混合物，其用量应足够让红茶能溶解于５至１００℃的水中。

【技术特征摘要】
GB 2000-4-27 0010311.9;IN 2000-3-22 249/MUM/20001.一种制造在冷水中可溶解的红茶的方法，它包含浸渍新鲜采摘的茶叶、让它们发酵、烘烤茶叶以抑制发酵、然后将它们干燥而产生红茶，这种方法的特征为茶叶要用有增溶能力的化合物处理，后者可选自抗坏血酸、去氢抗坏血酸、1-维生素C酸、5-苯基-3，4-二酮-γ-丁内酯或它们的盐类和它们的混合物，其用量应足够让红茶能溶解于5至100℃的水中。2.权利要求1的方法，其中的茶叶用足够让红茶能溶解于15℃的水中的有增溶能...

【专利技术属性】
技术研发人员：V加内桑，S甘吉利，K加格，M帕特尔，VP辛卡，N苏布拉马尼安，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]