【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种老鹰茶的加工方法,其特征在于包括以下步骤:a.?鲜叶摊放:采摘老鹰茶鲜叶,将鲜叶摊放,不应损伤鲜叶;b.?萎凋:晴天室外日光萎凋,后移入室内萎凋槽萎凋;?鲜叶经过摊放后,遇雨天进行室内自然萎凋,后移入萎凋槽萎凋;鲜叶含水量降至63%,鲜叶减重率为35%;c.?揉捻:揉捻是将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动,使老鹰茶叶细胞组织破损,溢出茶汁,紧卷条索的过程;细胞破坏率45%,叶汁粘附叶面,手摸有湿润粘手感觉;d.?发酵:将揉捻后的老鹰茶放入发酵室内发酵;叶色变为黄红色,青气消失、野菊花香显露;e.烘干:采用2次烘干法,毛火烘干要求“高温、薄摊、快干”,足火烘干要求“低温、厚摊、慢烘”;毛火与足火之间摊晾30min,充分干燥;f.拣剔:采用手工拣剔,除去粗老畸形的茶条、茶梗;g.?焙香:拣选分级后用炭火焙笼焙香,烘到水分下降至5%,手捻茶叶成粉即下焙摊凉后包装。
【技术特征摘要】
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