茉莉花铁观音茶的加工方法技术

一种茉莉花铁观音茶的加工方法，包括晒青、杀青、切揉、烘干，其工艺步骤是：首先取铁观音茶叶鲜叶晒青，然后经过萎凋、杀青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙得到产品。本发明专利技术制备的茉莉花铁观音既保留铁观音茶的韵味，又有茉莉花茶的清香，产品达到外观雅致、味香兼佳、汤色明亮、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁，是茶道中人所追求之茶中极品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的加工方法，特别是茉莉花茶的加工方法。
技术介绍
铁观音是我国的名茶之一，是乌龙茶的一种，原产福建省安溪县。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶、铁观音制作严谨，技艺精巧。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间(1725-1735年)，安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，春茶香气特高，秋香汤味较薄，夏、暑茶品质较次。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，其制作工序分为晒青、杀青、切揉、烘干等工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。目前铁观音制作方法已经有了国家标准，(GB 19598-2004)《原产地域产品安溪铁观音》，该标准将铁观音产品细分为清香型铁观音和浓香型铁观音两种。两种制作方法如下：清香型本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茉莉花铁观音茶的加工方法，包括晒青、杀青、切揉、烘干，其特征在于：首先取铁观音茶叶鲜叶晒青，然后经过萎凋、杀青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙的工艺步骤，得到产品。

【技术特征摘要】
1.一种茉莉花铁观音茶的加工方法，包括晒青、杀青、切揉、烘干，其特征在于：首先取铁观音茶叶鲜叶晒青，然后经过萎凋、杀青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙的工艺步骤，得到产品。2.根据权利要求1所述的茉莉花铁观音茶的加工方法，其特征在于：所述的晒青是将鲜茶叶摊于晒布上置于日光下进行萎凋，萎凋过程中视茶叶水份消散的情形轻翻2次至3次，使其受热均匀。3.根据权利要求1所述的茉莉花铁观音茶的加工方法，其特征在于：所述的萎凋是将茶叶放在温度18-25℃的房子内萎凋8-16小时。4.根据权利要求1所述的茉莉花铁观音茶的加工方法，其特征在于：所述的杀青是茶叶萎凋后，用滚筒式杀青机杀青，时间是10-30分钟，摇青机温度在50-80℃。5.根据权利要求1所述的茉莉花铁观音茶的加工方法，其特征在于：所述的消水是在杀青过程间歇静置10-50分钟。6.根据权利要求1所述的茉莉花铁观音茶的加工方法，其特征在于：所述的切揉是将杀青适当回潮的茶叶包紧打结，放到平板揉捻机中进行冷茶包揉捻，历时约2-3分钟分取出用解茶机或手进行解茶，如此反复几次，使茶条卷成小团。7.根据权利要求1所述的茉莉花铁观音茶的加工方法，其特征在于：所述的包揉是...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢大高，
申请(专利权)人：谢大高，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]