普洱熟茶自动化生产工艺制造技术

一种普洱熟茶自动化生产工艺，包括给料－加湿返潮－装箱－实箱输送－发酵－提取翻箱－拆分茶包－柔打松散－凉晒风干－普洱熟茶散茶包装等工序，其特征是：　　　　Ａ、装箱－将普洱茶原料晒青茶通过自动均匀布料装箱设备（１０）给料，将原料松散、均匀地输送进入滚筒式喷雾加湿回潮机（５），调控码堆原料的水分和温度，通过皮带输送机进入单元布料机依次向单元发酵箱（１０２６）自动装箱并轻微预压紧；　　　　Ｂ、发酵－将单元发酵箱置于通风整洁发酵库，单元发酵箱（１０２６）集中堆放；控制发酵箱的温度在４５℃－６０℃范围内，超过温度指标，则需要翻堆散热，由无线自动无线温度检测装置，直接将信息发给温中控室；则自动出库，送到翻堆散热处理线进行自动翻堆散热，翻堆散热处理线与单元发酵箱（１０２６）出库站台对接，需要翻堆散热的单元发酵箱（１０２６）自动取出后，送到出库站台，取下无线自动无线温度检测装置后，再输送到翻箱给料机，将发酵物料倾倒入给料输送带，循环５－８次，历时十几天，进行散热松散处理后，对于达到发酵质量的普洱茶就输送到指定的散热风干场所，进行风干处理；如果没有达到发酵质量要求的，则再通过皮带输送机输送上布料输送机，重新自动装箱，集中发酵。　　　　Ｃ、风干－发酵完成后，经发酵茶包解包设备（２０）开箱、拆分并输送到自动柔打松散机（２３）上散热，风干茶叶，使茶叶含水量降低到１４％以下，制成普洱熟茶成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品发酵自动化生产
，尤其属于普洱茶发酵生产
，具体涉及一种普洱熟茶发酵自动化生产工艺。
技术介绍
普洱茶是云南特有原产地标志性产品，以云南特殊生长环境的大叶种茶经晒青加工，按特定的加工工 艺生产具有独特品质特征的普洱茶品。普洱茶有生茶、熟茶之分，熟茶最关键生产工艺是渥堆发酵，通过微生物、微生物热以及微生物自身物质代谢和酶等共同作用，促进茶叶内含物质发生复杂的化学变化，如氧化、降解、分解、转化、聚合、缩合等反应过程塑造普洱熟茶特有风味和品质。现有技术普洱熟茶渥堆发酵工艺特征：将原料晒青茶分层铺撒，同时泼水返潮，使其含水量达到20％——40％，茶堆高度为1-1.5米。渥堆使茶堆内温度升高到45℃—60℃，在高温高湿条件下，内生微生物促使茶叶中的茶多酚、蛋白质、糖类等物质发生氧化、聚合和裂解反应，即发生强烈的后发酵作用。渥堆后发酵过程中茶堆温度的控制很重要，堆温过高时需要翻堆散热，一般需要翻堆散热5-8次，历时数十天。发酵完成后，开堆并反复开沟散热，风干茶叶，使茶叶含水量降低到14％以下，制成普洱熟茶成品。现有技术渥堆发酵工艺单堆原料可达数十吨，渥堆环境一般在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种普洱熟茶自动化生产工艺，包括给料－加湿返潮－装箱－实箱输送－发酵－提取翻箱－拆分茶包－柔打松散－凉晒风干－普洱熟茶散茶包装等工序，其特征是：Ａ、装箱－将普洱茶原料晒青茶通过自动均匀布料装箱设备（１０）给料，将原料松散、均匀地输送进入滚筒式喷雾加湿回潮机（５），调控码堆原料的水分和温度，通过皮带输送机进入单元布料机依次向单元发酵箱（１０２６）自动装箱并轻微预压紧；Ｂ、发酵－将单元发酵箱置于通风整洁发酵库，单元发酵箱（１０２６）集中堆放；控制发酵箱的温度在４５℃－６０℃范围内，超过温度指标，则需要翻堆散热，由无线自动无线温度检测装置，直接将信息发给温中控室；则自动出库，送到翻堆散热处理线进行自...

【技术特征摘要】
1.一种普洱熟茶自动化生产工艺，包括给料——加湿返潮——装箱——实箱输送——发酵——提取翻箱——拆分茶包——柔打松散——凉晒风干——普洱熟茶散茶包装等工序，其特征是：A、装箱——将普洱茶原料晒青茶通过自动均匀布料装箱设备(10)给料，将原料松散、均匀地输送进入滚筒式喷雾加湿回潮机(5)，调控码堆原料的水分和温度，通过皮带输送机送入单元布料机依次向单元发酵箱(1026)自动装箱并轻微预压紧；B、发酵——将单元发酵箱置于通风整洁发酵库，单元发酵箱(1026)集中堆放；控制发酵箱的温度在45℃-60℃范围内，超过温度指标，则需要翻堆散热，由无线自动无线温度检测装置，直接将信息发给温中控室；则自动出库，送到翻堆散热处理线进行自动翻堆散热，翻堆散热处理线与单元发酵箱(1026)出库站台对接，需要翻堆散热的单元发酵箱(1026)自动取出后，送到出库站台，取下无线自动无线温度检测装置后，再输送到...

【专利技术属性】
技术研发人员：冉文学，李严锋，宋志兰，鲍立威，王菽兰，
申请(专利权)人：冉文学，
类型：发明
国别省市：53