一种香酥鸭制造技术

本发明专利技术公开一种香酥鸭，包含以下组份：光鸭500g-800g，葱花80-100g，桂皮80-100g，八角8-10g，大茴香8-10g，粗盐80-100g，姜13-15g，花椒80-100g，草果8-10g，料酒50g，鸡蛋清50g和香菜15g，本发明专利技术制作的香酥鸭不油腻、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味独特，适合大多数人的口味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种小吃，尤其涉及一种香酥鸭。
技术介绍
香酥鸭是一种名菜，味道鲜美，只是做法和原料固定，为了满足人们对美食的需求，开发一种新口味的香酥鸭很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种香酥鸭，它不油腻、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味独特，适合大多数人的口味。本专利技术解决的技术方案是，一种香酥鸭，其特征是包含以下原料，光鸭500g_800g，葱花 80-100g,桂皮 80-100g、A 角 8-10g、大茴香 8_10g、粗盐 80_100g、姜 13_15g、花椒80-100g、草果8-10g、料酒50g、50g鸡蛋清和15g香菜。本专利技术的制作步骤:(1)除去光鸭的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；(2)将光鸭放入锅中，放入花椒、姜、香菜、草果、葱花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鸭煮熟后，捞出。(3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭上抹些料酒和鸡蛋清，再放入油锅中炸至金黄色，捞出后冷却，即可食用。本专利技术的有益效果:所述香酥鸭不油腻、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味独特，适合大多数人的口味。具体实施例方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1—种香酥鸭，包含以下原料，光鸭500g,葱花80g,桂皮80g、八角8g、大茴香8g、粗盐80g、姜13g、花椒80g、草果8g、料酒50g、50g鸡蛋清和15g香菜。本专利技术的制作步骤是:(1)除去光鸭的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；(2)将光鸭放入锅中，放入花椒、姜、香菜、草果、葱花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鸭煮熟后，捞出。(3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭上抹些料酒和鸡蛋清 ，再放入油锅中炸至金黄色，捞出后冷却，即可食用。 以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.一种香酥鸭，其特征在于包含以下原料，光鸭500g-800g，葱花80-100g，桂皮80-100g、八角 8-10g、大茴香 8-10g、粗盐 80_100g、姜 13_15g、花椒 80_100g、草果 8_10g、料酒50g、50g鸡蛋清和15g香菜。2.根据权利要求I所述的一种香酥鸭，其特征是本专利技术的制作步骤是，(I)除去光鸭的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；(2)将光鸭放入锅中，放入花椒、姜、香菜、草果、葱花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鸭煮熟后，捞出。(3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭上抹些料酒和鸡蛋清，再放入油锅中炸至金黄色，捞出后冷却，即可食用。全文摘要本专利技术公开一种香酥鸭，包含以下组份光鸭500g-800g，葱花80-100g，桂皮80-100g，八角8-10g，大茴香8-10g，粗盐80-100g，姜13-15g，花椒80-100g，草果8-10g，料酒50g，鸡蛋清50g和香菜15g，本专利技术制作的香酥鸭不油腻、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味独特，适合大多数人的口味。文档编号A23L1/314GK103251070SQ20131018446公开日2013年8月21日 申请日期2013年5月17日 优先权日2013年5月17日专利技术者肖江 申请人:江苏鑫农投资发展有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香酥鸭，其特征在于包含以下原料，光鸭500g?800g，葱花80?100g，桂皮80?100g、八角8?10g、大茴香8?10g、粗盐80?100g、姜13?15g、花椒80?100g、草果8?10g、料酒50g、50g鸡蛋清和15g香菜。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖江，
申请(专利权)人：江苏鑫农投资发展有限公司，
类型：发明
国别省市：