一种飞鱼籽酱爆鸡排制造技术

一种飞鱼籽酱爆鸡排，涉及食品加工技术领域，是在腌制后的鸡排内加入奶酪和飞鱼籽，经过油炸后制作而成的。本发明专利技术的有益效果是：在鸡排中加入飞鱼籽和奶酪，增加了营养价值，在炸制之前采用佐料对鸡排进行腌制，鸡排入味，炸制后外酥里嫩，口感好。飞鱼籽中有硬核的特性，所以不论生熟，咬下去都会有吱吱的声音，大大的增加了趣味感。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种飞鱼籽酱爆鸡排。
技术介绍
:鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100份含有水分63.85 85.29份;脂肪0.63 4.19份;粗蛋白质12.08 33.01份;粗灰分1.24 2.06份(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了 46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。在众多鱼种当中，深受人们喜爱的是飞鱼籽，飞鱼籽的食用和药用价值极高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需要的营养成分。传统的鸡排都是采用在鸡排上包裹上嫩肉粉，再在鸡排上滚上面包屑，最后油炸。传统方法制作而成的鸡排，营养价值不高，口感喳，纤维粗，不适合人们经常食用专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种飞鱼籽酱爆鸡排，含有飞鱼籽、奶酪、鸡排、酥浆粉，其特征在于，该飞鱼籽酱爆鸡排由下述顺序的步骤制备而成：a、选取150?250重量份的鸡排放入到容器中，在容器中加入佐料五香粉3?8重量份、酱油5?25重量份、甘草1?5重量份、糖3?8重量份对鸡排进行腌制，腌制时间22?26小时；b、将腌制好的鸡排水平放置，然后切开摊平，在鸡排中间放上10?20重量份奶酪，在奶酪上放上5?15重量份飞鱼籽，然后将切开的鸡排合起；c、将15?30重量份酥浆粉与水按1:1进行混合并搅拌均匀后形成酥炸浆；d、再将放好奶酪和飞鱼籽的鸡排放入到酥炸浆内，在鸡排上裹上一层酥炸浆后，然后将鸡排捞起放入到油锅中进行炸制，炸制...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖雷，
申请(专利权)人：肖雷，
类型：发明
国别省市：